Kunne ikke dy oss for å åpne ei flaske Belgisk Wit med patentkork, førstegangsbrygget vårt. Det har stått til gjæring 2,5uke, og to døgn på flaske i ca 22°C. FG 1,012 . Skummet bare velter ut til halve flaska er tom. Men ølet smaker fortreffelig. Setter stor pris på gode råd, HVA gjør vi? Satte det ut i garasjen som et forsøk på å roe ned sakene... :noway:
Geysir, HJELP!
- Trådstarter TerjeMorten
- Startdato
Brynsj
Norbrygg-medlem
Tydelig at ølet er kraftig karbonert. Jeg hadde samme problemet med en tripel, som jeg trodde var infisert siden halve flasken skummet bort. Det viste seg et jeg hadde brukt dobbel sukkermengde til ettergjæringen. Etter å ha oppdaget dette kjølte jeg ned den siste flasken i fryseboksen og klarte å lure den i glasset uten skumproblem.
Vi brukte 450gr sukker til 50 liter. Jeg vippa opp korkene litt og slapp ut trykket. Det kom et rimelig kraftig pfft!, så roer det seg av, og så starter det å velte opp fra bunnen. Satser på det roer seg etterhvert. Er ganske sikker på at vi umulig kan ha fått infisert det, var iallefall så renslige som vi greier, og starsannet så det spruta alt som har vært i kontakt med satsen i hele prosessen.. :jaha:
Det var ingen flasker som gikk i lufta da? Er småbekymra for flaskebomber som jeg har lest litt om her på forumet..Brynsj skrev:
Vi har brukt 8,3 g/l Vi er nok i øvre sjikte, men det skal vel ikke være for mye. Sitat Gahr i en tidligere post her på forumet: Jeg vil anbefale at man bruker vanlig farin (hvitt sukker) til priming, uansett øltype. Det er rimelig, gir minimalt med smak og utgjæringsgraden er kjent. Til en wit ville jeg ha siktet meg inn på 2,5 til 3 vol/CO₂, hvilket rundt regnet tilsvarer 6,5-8,5 g/l.
HenningPP
Norbrygg-medlem
Jeg fryser ned 3-4 liter vørter etter kok (av 55 liter preboil). Cirka 12 timer før tapping på flasker tilsetter jeg den opptinete vørteren - etter beregninger gjort med denne smarte kalkulatoren:
http://www.brewersfriend.com/gyle-and-krausen-priming-calculator/
I noen tilfeller må jeg bruke sukker i tillegg til vørter, men som regel har jeg nok.
http://www.brewersfriend.com/gyle-and-krausen-priming-calculator/
I noen tilfeller må jeg bruke sukker i tillegg til vørter, men som regel har jeg nok.
Fordi da lager du ikke lengre øl :brygging:HenningPP skrev:
HenningPP
Norbrygg-medlem
Og det var i og for seg poenget mitt. Mild sarkasme funker dårlig på nett også i dette forumet. 
Etter mitt syn er det fire ufravikelige bestanddeler i øl: Malt, humle, gjær og vann. Det betyr ikke - igjen etter mitt syn - at man ikke kan bruke andre tilleggsingredienser. Sukker i ulike former kan for eksempel brukes til å heve OG. Verdens angivelig beste øl - Westvleteren 12 - inneholder en ikke ubetydelig mengde sukker. Sukker er absolutt ikke fy-fy i min bok.
Men å gå derfra og til å ha sukker som fast ingrediens i alle øl man brygger synes jeg virker unødvendig. Brygging er et håndverk - for enkelte en kunstform - som jeg har stor respekt for, og som jeg håper å én vakker dag beherske alle aspekter ved. Med all innsatsen, omsorgen og etter hvert kunnskapen jeg legger i hver batch, virker det fullstendig fremmed for meg å stå og knipse kandissukker i tomflasker hver gang jeg skal flaske.
Etter mitt syn er det fire ufravikelige bestanddeler i øl: Malt, humle, gjær og vann. Det betyr ikke - igjen etter mitt syn - at man ikke kan bruke andre tilleggsingredienser. Sukker i ulike former kan for eksempel brukes til å heve OG. Verdens angivelig beste øl - Westvleteren 12 - inneholder en ikke ubetydelig mengde sukker. Sukker er absolutt ikke fy-fy i min bok.
Men å gå derfra og til å ha sukker som fast ingrediens i alle øl man brygger synes jeg virker unødvendig. Brygging er et håndverk - for enkelte en kunstform - som jeg har stor respekt for, og som jeg håper å én vakker dag beherske alle aspekter ved. Med all innsatsen, omsorgen og etter hvert kunnskapen jeg legger i hver batch, virker det fullstendig fremmed for meg å stå og knipse kandissukker i tomflasker hver gang jeg skal flaske.
HenningPP
Norbrygg-medlem
Smaken er som baken, men jeg tviler på om noen liter vørter til karbonering i en batch på 40-45 liter vil påvirke smaksbildet til de fleste øltyper i nevneverdig grad. Det er i så fall småtteri sammenlignet med resultatet man får ved å alltid tilsette en fast mengde sukker ved priming - om det er én sukkerbit per halvlitersflaske eller 6 gram per liter - noe jeg har inntrykk av at flere på forumet driver med. Da vil man få et uforutsigbart resultat - alt fra geysirer (...Som er utgangspunktet for denne tråden) og flaskebomber, til øl med for lite karbonering til å være typeriktig.
Jeg synes uansett ikke det er spesielt knotete å tappe noen liter vørter på 1 1/2-litersflasker, legge flaskene i fryseren og deretter ta ut flaskene og sette dem på kjøkkenbenken dagen før flasking.
Jeg synes uansett ikke det er spesielt knotete å tappe noen liter vørter på 1 1/2-litersflasker, legge flaskene i fryseren og deretter ta ut flaskene og sette dem på kjøkkenbenken dagen før flasking.
Hehe!HenningPP skrev:Og det var i og for seg poenget mitt. Mild sarkasme funker dårlig på nett også i dette forumet.
Etter mitt syn er det fire ufravikelige bestanddeler i øl: Malt, humle, gjær og vann. Det betyr ikke - igjen etter mitt syn - at man ikke kan bruke andre tilleggsingredienser. Sukker i ulike former kan for eksempel brukes til å heve OG. Verdens angivelig beste øl - Westvleteren 12 - inneholder en ikke ubetydelig mengde sukker. Sukker er absolutt ikke fy-fy i min bok.
Men å gå derfra og til å ha sukker som fast ingrediens i alle øl man brygger synes jeg virker unødvendig. Brygging er et håndverk - for enkelte en kunstform - som jeg har stor respekt for, og som jeg håper å én vakker dag beherske alle aspekter ved. Med all innsatsen, omsorgen og etter hvert kunnskapen jeg legger i hver batch, virker det fullstendig fremmed for meg å stå og knipse kandissukker i tomflasker hver gang jeg skal flaske.
Sarkasme ja, det er en form som man ikke forstår så veldig lett på nett ja :bank2:
Uansett, så er man åpen for tilleggsingredienser ja! Har selv brukt sirup.
Alt til sin tid
