Gjærstarter nødvendig ??

[Sverre Foyn]

Skal brygge en lager OG 1058 (25ltr)med Wyeast 2042 , det står på Wyeast sine hjemmesider i tabellen at jeg trenger 2 pakker (Activator pack) en lite * er angitt og sier hvis jeg starter gjæringsprosessen varmt skal dette holde. Mrmalty sier et helt annet tall men det er vel gått ut ifra kald gjæring fra starten av. Noen som har erfaring med dette ?

https://www.wyeastlab.com/hb_pitchrates.cfm

 

[Mats Ø.]

Brewersfriend anbefaler et steg, og det er med 100% vitalitet på gjæren. Har du en dato på gjæren?

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

 

[Sverre Foyn]

Brewersfriend anbefaler et steg, og det er med 100% vitalitet på gjæren. Har du en dato på gjæren?

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Datoen er 29.feb. Skuddårsgjær med andre ord ( Mrmalty sier gjærstarter 4,5ltr ca...

 

[Mats Ø.]

Datoen er 29.feb. Skuddårsgjær med andre ord ) Mrmalty sier gjærstarter 4,5ltr ca

Da ville jeg stolt på det og satt starteren. Undergjæret vil gjerne ha dobbelt så mange gjærceller som overgjæret, det er viktig å respektere. Lykke til med 2042, har brukt den et par ganger selv med knallbra resultater! Den gjærer fort på 11c(cirka 3 uker etter egen erfaring), flaskemodningen tar relativt kort tid og clean som juling!

 

[Jo-Helge]

Har bestilt inn 2042. Vert intresangt å sjå og smake om det vert som forventet

Sent fra min SM-A300FU via Tapatalk

 

[Sverre Foyn]

Da ville jeg stolt på det og satt starteren. Undergjæret vil gjerne ha dobbelt så mange gjærceller som overgjæret, det er viktig å respektere. Lykke til med 2042, har brukt den et par ganger selv med knallbra resultater! Den gjærer fort på 11c(cirka 3 uker etter egen erfaring), flaskemodningen tar relativt kort tid og clean som juling!

Sikkert smart, men er det noen forskjell på om den startes varm eller kald mht gjærmengd? Skjønner den starter lettere med "varm" men...

 

[Jo-Helge]

Sikkert smart, men er det noen forskjell på om den startes varm eller kald mht gjærmengd? Skjønner den starter lettere med "varm" men...

Er vel letter å få litt "fusel" smak når ein starter lager / pils gjær varmt ?

Sent fra min SM-A300FU via Tapatalk

 

[Mats Ø.]

Er vel letter å få litt "fusel" smak når ein starter lager pils gjær varmt ?

Sent fra min SM-A300FU via Tapatalk

Uten å være ekspert på det, støtter jeg meg til Jo-Helge her. Jeg tror ikke det er en god snarvei å ta når normen tilsier at en starter er gunstigt for et sunt gjæringsforløp.

 

[Sverre Foyn]

Takker for innspill. Setter en gjærstartrer, det er ikke skadelig ihverfall

 

[Haakon2015]

Når dere lager starter med lager-gjær; kjører dere starteren på samme temperatur som lageren skal gjæres på eller i romtemperatur?

 

[Jo-Helge]

Romtemperaturen

Sent fra min SM-A300FU via Tapatalk

 

[SigurdE]

"Gjærbibelen" Yeast av Chris White og Jamil Zainasheff skriv følgjande om dette;

"A good rule of thumb is to keep starters between 65° F (18° C) and 75° F (24° C). Some brewers like to keep lager yeast a few degrees cooler, and ale yeast a few degrees warmer, but a temperature around the low 70s (72° F, 22° C) strikes a good balance of health and efficient propagation of both lager and ale yeasts."

 

[Sverre Foyn]

Flott, har tenkt litt på det samme så nå slapp jeg å spørre om det.