Hop Creep

[Finn Berger]

Varmebehandling av humla anbefales bla her: https://www.precisionfermentation.com/blog/hop-creep-causes-effects-prevention/ under avsnittet: "Can Hop Creep Be Prevented?" for å deaktivere enzymaktiviteten:
Ellers anbefaler noen å ikke ha høyere temperatur enn 10-15⁰C når det tørrhumles og ikke ha den i mer enn 2 døgn.
Jeg tørrhumlet min Mango IPA med Azacca i 3 uker på 20⁰C. Det var dumt!
Sist tørrhumlet jeg med humlepose som ble tatt ut etter 3 døgn (AEB Fermoale AY-3 på 22⁰C). Halvparten av humla tilsatt som whirlpool etter kok.

Fin lenke!

 

[Steinar Tegneby]

Samme her, aldri hatt problem med hop creep merkelig nok

Hvilken temperatur har du gjæret på og hvor mage dager har du humlen i?

 

[Steinar Tegneby]

Tom Shellhammer m.fl. har gjennomført en studie av hvordan temperaturen humla tørkes på, påvirker enzymaktiviteten. Konklusjonen var at det var en klar sammenheng: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03610470.2021.1903290

Skulle gjerne kunnet lese sjølve studien, og ikke bare sammendraget.

Prøv denne: https://ir.library.oregonstate.edu/downloads/kw52jg829?locale=en

 

[PetterL]

Hvilken temperatur har du gjæret på og hvor mage dager har du humlen i?

Jeg har prøvd så mye forskjellig at det blir litt vanskelig å svare på spørsmålet