Hvordan steriliserer jeg eikechips som skal i gjæringskaret?

[trykkertor]

Vurderte å prøve meg med eikechips, men ser ikke helt hvordan jeg skal sterilisere de.
Hvis jeg legger dem i starsan, blir vel mye av smaken trukket ut i den blandingen, og lite igjen til gjæringskaret??
Hvis jeg koker dem, siver vel smaken ut i kokevannet, og jeg har ikke lyst å pitche kokevannet i gjæringskar?
Hvis jeg hiver dem direkte i karet, er det sikkert stor fare for infeksjon da alle mulige slags dyr elsker treverk(?)

Så hvordan steriliserer folk eikechips uten å miste smak og aroma i steriliseringsprosessen?

 

[Aasberg]

La de trekke i sprit noen dager før tilsetting.

 

[Staro]

Vurderte å prøve meg med eikechips, men ser ikke helt hvordan jeg skal sterilisere de.
Hvis jeg legger dem i starsan, blir vel mye av smaken trukket ut i den blandingen, og lite igjen til gjæringskaret??
Hvis jeg koker dem, siver vel smaken ut i kokevannet, og jeg har ikke lyst å pitche kokevannet i gjæringskar?
Hvis jeg hiver dem direkte i karet, er det sikkert stor fare for infeksjon da alle mulige slags dyr elsker treverk(?)

Så hvordan steriliserer folk eikechips uten å miste smak og aroma i steriliseringsprosessen?

Spriten kan sette god smak om du ønsker det. Bruk gjerne brunt brennevin. Jeg legger alt i en lukket tupperware boks i en uke. Ikke vær kjip på spriten, ha så det dekker godt. Om du ønsker kan du ha oppi spriten også sammen med eika, det pleier jeg å gjøre. Ikke fordi jeg er gjerrig, men fordi spriten setter god smak.

 

[jab]

Jeg har gitt dem en runde i stekeovnen på 150c i 30 min. Har ikke fått infeksjon.

 

[trykkertor]

Takker for innspill.
Spritbad, trekker ikke det ut smaken og aroma av chipsene?

Likte tanken på stekeovn 150c 30 min. Den hadde jeg ikke tenkt på.

 

[Staro]

Takker for innspill.
Spritbad, trekker ikke det ut smaken og aroma av chipsene?

Likte tanken på stekeovn 150c 30 min. Den hadde jeg ikke tenkt på.

Har du spriten i også får du alt. Spørs hva du vil oppnå

 

[Per Buer]

Sprit er flott hvis det er det du vil ha. Jeg tror jeg to tre glass med terninger liggende i sprit som venter på en øl å dumpes i (Akevitt, Bourbon) - men det har ikke vært så mye stout de siste par årene.

Vil du bare ha eik så synes jeg det greieste er å koke dem i 10min i litt vann og så dumpe hele greia oppi gjæringskaret - inkl vannet.