loebrygg
Norbrygg-medlem
Du tenker igrunn omtrent det samme som jeg gjorde i dag tidlig da jeg kjapt satte sammen en ny
Ginger Rye IPA - BIAB American IPA Homebrew Beer Recipe - Brewer's Friend
Du må huske at dette var 5 år siden, ikke uvanlig med så mye bitterhumle da ;-)
Det var foresten TF Crystal 70, jeg brukte hvis du ser etter
Sent from my iPhone using Tapatalk
Ginger Rye IPA - BIAB American IPA Homebrew Beer Recipe - Brewer's Friend
Du må huske at dette var 5 år siden, ikke uvanlig med så mye bitterhumle da ;-)
Det var foresten TF Crystal 70, jeg brukte hvis du ser etter
Sent from my iPhone using Tapatalk
Janea
Norbrygg-medlem
Carapils har faktisk en funksjon, og jeg synes det som skjer på en måte er helt merkelig. Det skal være et dekstrin-malt, men har vel nevt det før at såvidt jeg vet så blir en del av sukkeret konvertert under mesking. Jeg har f.eks laget lav ABV APA med 40% carapils (eller ekvivalent), og det gjærer jo, satt ikke igjen som fyldig suppe etter gjæring. Men det gjør noe med kroppen iallefall.Stort sett enig. Det er latterlig mye bitterhumle der, så den vil jeg kutte. Jeg kunne dessuten tenke meg å flytte den til @30 - jeg koker bare i 30 min nå.
Humle i wp gir jo også bitterhet, avhengig av temperatur og lengde. Hvis noen har tilgang til beersmith, så kalkulerer vel den IBU for wp. Jeg kunne tenke meg et kvarter på 85 grader, og en samla kalkulert IBU på rundt 70. Det er vel der jeg gjerne vil legge OG, også, dvs. på 1.070. Og da kan druesukkeret hives ut; det er vel sånt som brukes for å "tørke ut" veldig sterke øl.
Krystallmaltet; det er 135 EBC? Det finnes jo flere varianter rundt der; Caramunich 2, Fawcetts Crystal 120 (Bryggselv) og Simpsons T50 (Strømmen) er de jeg har.
Carapils hiver jeg alltid ut og erstatter med basemalt. Det har ingen funksjon. Og så bruker jeg nok MO som basemalt (sammen med rug, selvfølgelig), eller kanskje en blanding av MO og Golden Promise. Ikke at det er noe galt med vanlig pale malt, det er bare hva jeg pleier å bruke.
Jeg har aldri greidd å bli venner med 05, min "go to" for sånt øl er wyeast 1318, eventuelt Imperial A38.
Hvor stor prosent rugmalt? Jeg har ikke snøring. 10-15%?
Finn Berger
Moderator
Bruker du 40% skal jeg ikke påstå at du ikke merker noe. Men i de ganske små mengdene oppskrifter vanligvis oppgir, har jeg aldri klart å merke noe som helst. Og jeg finner rimelig god støtte her: Dextrins and Mouthfeel - Scott Janish
Leste ikke linken, men det må overdrives litt ja, er min mening iallefall. De tyskebryggeriene som har f.eks 8%.. tror ikke jeg ville merket vedig forskjell hjemme, hadde sikkert merket noe hvis det ble utelatt en gang, men ellers så er jeg enig med deg.
Maltmengden er som oppført. Mesket i 60 minutter på 66 grader. Tilsatte 30 g East Kent Goldings ved 60 min, 25 gr ved 30 min og 25 gr ved 5 min. Gjæret med S-04 (2 pk. for 25 L) i kald kjeller (ca. 16 grader).Den så interessant ut................Har du oppskriften
Flasket i forgårs, og den intense plommesmaken hadde roet seg (heldigvis!).
loebrygg
Norbrygg-medlem
Det der høres faktisk ikke heeelt motbydelig ut
Jaja, nå har jeg både begynt å tappe med skjerming mot oksygen, og å meske etter lodo-prinsipper - så ei klype ingefær i en IPA blir vel nærmest for ei pølse i slaktetida å regne
Liten update på denne
I dag bestilte jeg malt og humle
så da er maltbasen og humlesammensetning satt
87,5% Crisp Maris Otter
7,5% flaket rug
5% TF Pale Crystal 70
Chinook, Mosaic & Citra Cryo
har også fersk ingefær, en pakke US-05 og 007 i kjøleskapet
og honning i skapet evt.
Sist redigert:
Her i gården blir det en klassisk Stjørdalsøl til jul. Med lokalt laget malt.
Oi... Stjerneanis ja... Håper du har vist måtehold og i hvert fall ikke brukt mer enn 1 stk. Du burde smake og evt fjerne når du har oppnådd smaken du er ute etter
Oi... Stjerneanis ja... Håper du har vist måtehold og i hvert fall ikke brukt mer enn 1 stk. Du burde smake og evt fjerne når du har oppnådd smaken du er ute etter
Kastet to "armer" fra en stjerneanis i gryta siste 5 min av kok, så håper det gir en liten touch av lakris. Venter på at krausen skal synke før jeg tar ut en smaksprøve.
Tenkte å legge krydder på sprit for å lage "konsentrat". Har ikke testet det før, men hvis det fungerer kan krydringen justeres etter gjæring uten risiko for infeksjon.
Har du hørt podcast med Espen Lothe? Han nevnte det samme ang stjerneanisen. Går helt fint å lage sprituttrekk, gjort det mange ganger og laget mild akevitt til fruen. Bruk 60% sprit. Jeg bruker typisk 1dl per krydder. Lager uttrekk hver for seg og blander.
Prøvesmaker juleølen nå.
Usikker på om jeg skal kalle den juleøl, pr nå er den mer som en en Belgisk Bock. God på smak og meget drikkbar men ikke helt juleøl.
Underveis i i gjæringsprosessen gikk aroma fra ekstrem alkohol "varme" til ekstrem "cherrycola". Nå har den roet seg ned etter litt lagring og er helt fri for alkohol aroma. Cherry (kirsebær) aroma er fortsatt tilstede men mye mer balansert enn tidligere.
Det har mao blit en meget spesiell men clean og meget drikkbar Øl (på lager gjær under trykk) men juleøl er det vel ikke.
Den har et lite hint av lakris i seg, så kunne nok brukt en hel stjerneanis
Lagde ekstrakter på kanelstang og nellikspiker i vodka, men uansett hvor lite som tilsettes så føler jeg det gir best munnfølelse, skum og smak uten tilsetninger.
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Er ikke den egentlige definisjonen på juleøl, noe man drikker til jul og liker?
Nordlands
Norbrygg-medlem
Det var nok målet, men jeg tenker utgangspunktet var øl som ble brygget spesifikt til jul - for å kunne "drikke jul" som det het.
Står en del interessant her, bla. at det er historiske tradisjoner for å eksperimentere:
Fakta om juleølet - Ølakademiet
Hva vet du om juleølet? Ølakademiet gir deg her en punktvis liste om drikken som har ekistert i over 1500 år.
Kold Brygg
Moderator
Er nesten i seneste laget å starte på årets juleøl nå .
Vurderer å ta utgangspunkt i en av candisyrup sine oppskrifter.
Chimay Blå
Legge inn appelsinskall og litt andre krydder.
Noen som har gjort noe lignende?
Vurderer å ta utgangspunkt i en av candisyrup sine oppskrifter.
Chimay Blå
Legge inn appelsinskall og litt andre krydder.
Noen som har gjort noe lignende?
Similar threads
