Maris Otter

[Mc.]

Søkte litt rundt på forumet og fant ikke en egen tråd om Maria Otter så jeg oppretter en.
Moderator får flytte på tråden om den finnes.
Jeg følger en ivrig hjemmebrygger på YouTube som har reist rundt og besøkt forskjellige bryggerier og laget filmer fra reisen. Siste episode er fra Warminister malting. De som lager Maris Otter.
Han snakker med en svært dedikert eier om prosessen rundt gulvmaltet malt.
Anbefaler å kikke på denne.

 

[msevland]

Fantastisk person som brenner for sitt yrke med en stolthet det er vanskelig å finne i en moderne og automatisert industri. Småskala produksjon på sitt beste

 

[Finn Berger]

Crisp og Thomas Fawcett produserer også gulvmalta Maris Otter.

Det er noe fascinerende med tradisjon og småskala, men jeg er usikker på om det nødvendigvis betyr høyere kvalitet. Simpsons er f.eks. et veldig moderne malteri - og har et rimelig solid rykte. Malting har uansett et innslag av håndverk, og jeg vil tru folka hos Simpsons har greit med yrkeksstolthet.

Jeg har ikke vært misfornøyd med Maris Otter fra noen av de engelske malteriene, og hvorvidt det er kvalitetsforskjeller, har jeg ingen forutsetninger for å mene noe om.

 

[Steinar Huneide]

Det er noe fascinerende med tradisjon og småskala, men jeg er usikker på om det nødvendigvis betyr høyere kvalitet.

Har du prøvd Bonsak og Jærmalt? Fare for å dra avgårde med topic, men jeg mener selv at disse produsentene gir et annet produkt enn fabrikkene.

 

[Finn Berger]

Har du prøvd Bonsak og Jærmalt? Fare for å dra avgårde med topic, men jeg mener selv at disse produsentene gir et annet produkt enn fabrikkene.

Har brygga en pils med malt fra Bonsak, og kjente ikke noe spesielt. Men det beviser ikke noe; jeg er neppe særlig følsom for de små nyansene.

Og ja; det var meninga å holde seg til Maris Otter her, så vi får ikke gå videre med dette. Interessante temaer er vel hva som er spesielt med Maris Otter (som altså er et byggslag) sammenligna med andre pale ale malttyper, og hvilke forskjeller det eventuelt er mellom Maris Otter fra de ulike malteriene.

 

[Finn Berger]

Et par andre temaer:
- Hva kan MO brukes til? Jeg har brygga pils med den. Litt spesielt, men ikke veldig - bare en litt annerledes pils.
- Kan du erstatte MO - med f.eks. å blande inn litt (2%?) i et vanlig pale ale malt?

 

[PetterL]

Jeg har utelukkende brukt basemalt fra Jærmalt de siste 5 år pga kvalitet. Jeg stnes det er verdt merprisen, Bedre avrenning, bedre utbytte, smaksmessige nyanser og så skal vi selvsagt ikke utelukke stoltheten i å bruke lokale råvarer <3

 

[Finn Berger]

Jeg har utelukkende brukt basemalt fra Jærmalt de siste 5 år pga kvalitet. Jeg stnes det er verdt merprisen, Bedre avrenning, bedre utbytte, smaksmessige nyanser og så skal vi selvsagt ikke utelukke stoltheten i å bruke lokale råvarer <3

Placebo?

 

[Terjedd]

Placebo?

Prata med Jærmalt i våres. De fortalte at de har dokumentert bedre utbytte på noe av pilsmaltet sitt i forhold til alle de "store" malteriene i Europa.

 

[PetterL]

Placebo?

Placebo er også en effekt

Men utbytte er målbart, avrenning er målbart. At lokaldyrka malt som er gulvmalta og kortreist smaker godt sier seg jo selv, men smaker det bedre? Følelsen er også en del av ølet, samme som at hvem man er med, været, stemningen osv. spiller inn.

 

[Finn Berger]

Prata med Jærmalt i våres. De fortalte at de har dokumentert bedre utbytte på noe av pilsmaltet sitt i forhold til alle de "store" malteriene i Europa.

Men har utbytte moe med kvalitet å gjøre?

Om det f.eks. skulle være sånn at gulvmalta MO gir høyere utbytte enn "vanlig" MO kan jeg ikke se at det skulle bety av gulvmalta har høyere kvalitet.

 

[msevland]

Men har utbytte moe med kvalitet å gjøre?

Dersom du får lavt utbytte med en malt-type, ville du trolig ha omtalt det som lav kvalitet, eller i det minste - lav modifisering.
Høyt utbytte kan defineres som høyere kvalitet, dog uavhengig av subjektiv vurdering av smak.

 

[Finn Berger]

Dersom du får lavt utbytte med en malt-type, ville du trolig ha omtalt det som lav kvalitet, eller i det minste - lav modifisering.
Høyt utbytte kan defineres som høyere kvalitet, dog uavhengig av subjektiv vurdering av smak.

Nja - Barke pilsmalt gir noe lavere utbytte enn vanlige pilsmalt, og det gjelder for Crisp's Heritage pale ale malt, også - og sikkert for flere andre malttyper fra gamle byggtyper. Men det betyr ikke at kvaliteten er lav.

Lavere utbytte fra samme type korn kan kanskje kalles lavere kvalitet sett i perspektivet til et kommersielt bryggeri, som må gå etter høyest mulig lønnsomhet, men det er ikke gitt at det betyr lavere kvalitet ut fra andre målsettinger.

Må nok starte en ny tråd, og flytte innlegg, ser jeg. Men nå er det seint - og jeg skal ha med de siste minuttene av Tyskland-Paraguay. Kvaliteten på tysk malt er i alle fall bedre enn på den tyske fotballen.

 

[erikraude]

Må nok starte en ny tråd, og flytte innlegg, ser jeg.

Jeg skulle akkurat til å foreslå det.