Saison ala Glazen Toren Saison d'Erpe-Mere

[Thomas Søreide]

Funker det med pale malt i denne? Trodde jeg hadde en sekk til med pils, men bare en nesten tom var å finne..

Har brygget saison med alt mulig av rester - har alltid blitt godt..!

 

[Steinar Huneide]

Har brygget saison med alt mulig av rester - har alltid blitt godt..!

Da blir det 6.5 kg pils, 2 kg pale, 2 kg vienna og 1.5 kg hvete. Skal da gi meg 65 liter med godsaker ved 1,050 over til gjæring.

 

[loebrygg]

Da blir det 6.5 kg pils, 2 kg pale, 2 kg vienna og 1.5 kg hvete. Skal da gi meg 65 liter med godsaker ved 1,050 over til gjæring.

6,5 kg pils og 2 kg pale er jo null problem
Du kan jo også kutte ut Vienna hvis du tror den blir for mørkt,
men jeg tror det blir bra

 

[Steinar Huneide]

6,5 kg pils og 2 kg pale er jo null problem
Du kan jo også kutte ut Vienna hvis du tror den blir for mørkt,
men jeg tror det blir bra

Satser på det

 

[Thomas Søreide]

Satser på det

Pottetett plan - har drukket mye "mørk" saison nedover i Europa.! Ikke mørk som i en stout, men mørkere enn Vienna Lager f.eks..

 

[loebrygg]

Selv er jeg ikke så glad i mørk Saison. Syntes det kræsjer,
men tror ikke du risikerer det

 

[Forvirret]

Hva med gjæren? Hvor viktig er det å bruke Be134?
Er ikke så veldig glad i disse halvtamme, så, kan Be256 kan være et alternativ?
Går ut fra at den ikke gjærer så langt ned men kanskje langt nok likevel?

-Smaken tror jeg for min del bli ok. Gjær deler jeg inn i to klasser.
De som smaker belgisk og de som ikke smaker belgisk.
Om det er over/under/eller noe midt i mellom gjær, har ingen betydning

 

[Steinar Huneide]

Var visst litt mer i pils sekken enn som var lagerført i Brewfather, så fikk 8,8 kg pils, 2 kg vienna og 1.5 kg hvete. Øker batchstørrelsen til 75 liter så skal OG treffes noenlunde.

 

[loebrygg]

Hva med gjæren? Hvor viktig er det å bruke Be134?
Er ikke så veldig glad i disse halvtamme, så, kan Be256 kan være et alternativ?
Går ut fra at den ikke gjærer så langt ned men kanskje langt nok likevel?

-Smaken tror jeg for min del bli ok. Gjær deler jeg inn i to klasser.
De som smaker belgisk og de som ikke smaker belgisk.
Om det er over/under/eller noe midt i mellom gjær, har ingen betydning

Hvis du bytter gjær beveger du deg vel ut av tråden
Og ja, BE-134 smaker belgisk og er ikke tam
Mye fenoler og krydra

 

[Finn Berger]

Hva med gjæren? Hvor viktig er det å bruke Be134?
Er ikke så veldig glad i disse halvtamme, så, kan Be256 kan være et alternativ?
Går ut fra at den ikke gjærer så langt ned men kanskje langt nok likevel?

-Smaken tror jeg for min del bli ok. Gjær deler jeg inn i to klasser.
De som smaker belgisk og de som ikke smaker belgisk.
Om det er over/under/eller noe midt i mellom gjær, har ingen betydning

Hvis du tenker deg å komme nærmest mulig til d'Erpe-Mere, er vel BE-134 det naturlige valget. Men som du sier; den er bare halvtam, og døtter i seg alt den kommer over uten særlig hensyntagen til vanlige normer, og du ender fort opp med en FG under 1.000.

Nå produserer disse halvtamme dyra godt med glyserol, så det blir ikke avskrekkende og munnsnerpende tørt, men om du har erfaring for at du likevel ikke er så glad i den kraftige utgjæringa, er sikkert BE-256 et greit alternativ. Kinn brygger jo rimelig drikkelige saison-typer med klostergjær som har noe mindre uappetittelige bordmanerer. Belgisk blir det åkkesom.

 

[-Tormod-]

Ferdig, på (ifølge tråden) stor og liten flaske. Nå er det leeenge siden jeg har flaskekarbonert så dette blir en tålmodighetsprøve..

 

[loebrygg]

Det går ganske fort med BE-134 og flaskekarbonering
en knapp uke, så er det altid skum

 

[kjetilod]

Det går ganske fort med BE-134 og flaskekarbonering
en knapp uke, så er det altid skum

Har samme erfaring, mer eller mindre ferdig karbonert på en uke. Vurderte faktisk å sette alle flaskene kaldt allerede, tenkte det ville bevare smaken bedre. Men ser jo at Glazen Toren lar det stå varmt på flaske mye lenger. Noen som har noen teori hva dette gjør for utviklingen av ølet?

Dupont gjør visst det samme:

After this, the beer is packaged and warm-aged at the brewery for 6–8 weeks at 73 °F(23 °C). All of Dupont's beers are naturally carbonated via bottle conditioning.

Dupont Brewery (Wikipedia)

 

[Saison]

Er det stor forskjell på Hallertauer Hersbrücker og Hallertauer Mittelfrüh? Gir førstnevnte et forsøk i min klone av denne da min lokale dealer (Brewshop) ikke har Mittelfrüh på lager.

Er det litt råflott med hop stand på denne (hvilken temp isåfall?), like greit å slenge den i på 0 min?

Tenkte prøve på noe slikt:

 

[dojonieu]

Da er jeg snart klar å prøve denne komende helg, før jeg hiver meg uken etter løs på Belgisk Wit.
Takker @cjohansen for oppskriften og resten av gjengen for 22 sider med kommentarer, tips og erfaringer.



Det blir karbonering ala @Finn Berger - skal koke 3 liter ekstra (blir da 19-20 liter i gjæringskaret og 2-3 liter i fryseren) og blande som gyle før jeg flasker in 0.75 liter Kinn flasker.

Hvis dere har noe innspill.....???....gjerne.

Hilsen fra Lommedalen,

Nics

 

[Reinhard10]

Jeg brygget en Saison etter CJohansens oppskrift på Lørdag, OG 1056.. Startet gjæring ved 18C. Dagen etter plasserte jeg brygget i kjellerstuen med gulvvarme og 22C i luften. Temperaturen i gjæringsbøtta steg til 23-24.
Sjekket SG i dag. Den var 1010!
Dette er den hurtigste gjæringen jeg noensinne har opplevd. Er det andre som har erfart så hurtig gjæring med BE-134?

 

[Saison]

Jeg brygget en Saison etter CJohansens oppskrift på Lørdag, OG 1056.. Startet gjæring ved 18C. Dagen etter plasserte jeg brygget i kjellerstuen med gulvvarme og 22C i luften. Temperaturen i gjæringsbøtta steg til 23-24.
Sjekket SG i dag. Den var 1010!
Dette er den hurtigste gjæringen jeg noensinne har opplevd. Er det andre som har erfart så hurtig gjæring med BE-134?

Brygget en klone for 7 døgn siden. OG 1.049, var nede på 1.006 på dag 5.
Så ja, BE-134 jobber godt!

 

[Steinar Huneide]

Dette er den hurtigste gjæringen jeg noensinne har opplevd. Er det andre som har erfart så hurtig gjæring med BE-134?

Blåser unna den ja, på 3-4 dager er mye gjort. Men den kan finne på å bruke ei god uke på de siste poenga.

 

[Reinhard10]

Jeg hadde planlagt et gjæringsforløp på 2 uker så jeg har ingen hast.

 

[Reinhard10]

SG er nå nede på 1005. Bør jeg la den stå enda noen dager eller kan jeg sette den kaldt?