Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Absolutt en mulighet
"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
63 er vel prima for deg her. For noe høyere effektivitet kan du fordele hovedmesk på 63 og f.eks. 65. Hvis du ønsker å presse ned FG mest mulig bør du kutte ut eller kutte ned 70 graders trinnet. 30 min der vil dra FG opp noen poeng. På mine egne brygg har jeg observert at et kort dekstrinsteg på 15min (70-72 grader) ofte ikke bidrar til høyere FG, men gir noe høyere effektivitet. Det er kun dersom jeg hviler der lengre at FG konsekvent blir noe høyere. Kjenner du bryggesystemet ditt godt, kan du justere bryggedagen underveis. På mitt system "skal" jeg ha en SG etter 30 minutters mesk omtrent lik som estimert OG. Da kan jeg allerede da justere meskingen etter behov. Som @Holmentoppen skriver vil mye gjær og godt med oksygen være viktig for lavest mulig FG …
JoW
Norbrygg-medlem
Jeg har ett Herms system, som bruker en del tid mellom hvert trinn.... (så bare å rampe opp til 70 grader er nok 10-15 minutter) Etter forslag fra Holmentoppen, la jeg til W34/70 i oppskriften og FG gikk godt innenfor slik at jeg kan droppe sukkeret.
Hei sitter og lager en IPA oppskrift. Min første oppskrift ser dette greit ut ? Brygge effekt 65%
4.5 kg pale malt
1.3 kg wheat malt
0.5 kg caramel malt
humle
30 g chinook 60 min
Cascade 30 g 10 min
Centennial 25 g 10 min
Cascade 40 g 0 min
Centennial 35 0 min
Cascade 40 g day 4
Centennial 30 g day 4
Gjær WLP001
ser dette greit ut ?
4.5 kg pale malt
1.3 kg wheat malt
0.5 kg caramel malt
humle
30 g chinook 60 min
Cascade 30 g 10 min
Centennial 25 g 10 min
Cascade 40 g 0 min
Centennial 35 0 min
Cascade 40 g day 4
Centennial 30 g day 4
Gjær WLP001
ser dette greit ut ?
Første forsøk med Brewfather. Bryggekompisen min sin oppskrift som skal lages på BT80. Han har laget den en gang før og da ble den helt grei men noe kjedelig. Han har foreslått litt stjerneanis (1 stk på 50l - siste 5 minutter fjernes før nedkjøling) og appelsinskall... Tanker?
Første forsøk med Brewfather. Bryggekompisen min sin oppskrift som skal lages på BT80. Han har laget den en gang før og da ble den helt grei men noe kjedelig. Han har foreslått litt stjerneanis (1 stk på 50l - siste 5 minutter fjernes før nedkjøling) og appelsinskall... Tanker?
Vanvittig med vannjusteringer iallefall?
Både opp og ned på pH, fulgt en vannprofil uten å tenke på RA i den profilen? Kan være det er gjennomtenkt dog
Vanvittig med vannjusteringer iallefall?
Både opp og ned på pH, fulgt en vannprofil uten å tenke på RA i den profilen? Kan være det er gjennomtenkt dog
Takk for svar
Første gang jeg vannjusterer så det er nok helt på huet.Det jeg har gjort er å velge "Dublin: Stouts & Dark Ales" fra vannprofilen i Brewfather da jeg ikke fant noe som passet bedre for en juleøl (her tar jeg gjerne i mot tips!).... Brukte vannprofilen oppgitt av vannverket som startpunkt og kjørte "auto".... Er jo ekstra justeringer siden skyllevannet også skal justeres, men det kan jo jo huke bort eventuelt...
Så.... Tanker?
Høyere pH på stouts er ikke så dumt egentlig. Det er litt som forskjellen på myk og skarp mørk sjokolade, sjokoladefolkene har visst om dette kjempelenge.
@Quintilian Jeg vet ikke om den kalkulatoren tar for seg RA. Men det virket med en gang som at du bruker en del for å kompensere for det som stod på linja over, på en måte. Går i ring.
Det å følge en vannprofil fra et "sted" kan være skummelt fordi du vet ikke hvis de f.eks har kokt vannet på forhånd, da blir den profilen helt annerledes. Ett av de beste triksene er å maile de som har brygget et øl som du likte vannprofilen til
@Quintilian Jeg vet ikke om den kalkulatoren tar for seg RA. Men det virket med en gang som at du bruker en del for å kompensere for det som stod på linja over, på en måte. Går i ring.
Det å følge en vannprofil fra et "sted" kan være skummelt fordi du vet ikke hvis de f.eks har kokt vannet på forhånd, da blir den profilen helt annerledes. Ett av de beste triksene er å maile de som har brygget et øl som du likte vannprofilen til
Nordlands
Norbrygg-medlem
Min erfaring hittil er at målt pH alltid havner høyere enn det brewfather beregner, jeg sikter derfor mot den lavere enden av intervallet jeg ønsker å treffe. Har oppfattet at pH gjerne bør være høyere på mørke øl, men er ikke 30 EBC ganske lyst til å kalles stout?
30 EBC er ganske lyst ja. Nesten så du kan kalle det en Vienna lager.
PetterL
Norbrygg-medlem
hvilken temp måler du pH på da?
Nordlands
Norbrygg-medlem
20-25 grader
Takk for innspill alle sammen. Fikk en del å tenke på .... Kommer sikkert tilbake senere med flere spørsmål ^^
.... Kommer sikkert tilbake senere med flere spørsmål ^^
Fant en oppskift på nett:
Svartedauen Milk Stout.
5.50 kg Pale malt, maris otter
0.64 kg Choclate malt
0.23 kg Roasted barley
Kok:
24.5 g Fuggle 60 min
8.2 g Fuggle 30 min
Jeg har bestilt denne oppskriften, jeg lurer på om jeg i tillegg skal tilsette 500g havregryn i mesken for å få mer smak? Har lyst til å riste havergrynet først.
Hva tenker dere?
Svartedauen Milk Stout.
5.50 kg Pale malt, maris otter
0.64 kg Choclate malt
0.23 kg Roasted barley
Kok:
24.5 g Fuggle 60 min
8.2 g Fuggle 30 min
Jeg har bestilt denne oppskriften, jeg lurer på om jeg i tillegg skal tilsette 500g havregryn i mesken for å få mer smak? Har lyst til å riste havergrynet først.
Hva tenker dere?
Finn Berger
Moderator
Ingen dum ide. Oppskrifta mangler enten laktose eller havre, og strengt tatt skulle den hatt laktose for å bli en milk stout. Men en havrestaut er mer eller mindre det samme i praksis.
Jeg har ingen erfaring med å riste havregryna, men veit det har vært gjort. Vær bare forsiktig. Jeg bruker en del av et ganske lyst havrekrystallmalt (Golden Naked Oats), og det er veldig godt. Det skulle bli noe av det samme.
Vist jeg har forstått det rett, så kan jeg bare kjøpe f.eks økologisk lettkokt havregryn på daglivarebutikken og ha sammen med malten i meskeprosessen? Vist jeg ikke skal riste den først.
Similar threads
