Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Det spiller ingen rolle hva jeg justerer pH i vannet mitt til i CALC, utgangspunktet er 5,6 uansett
Men tilsetter du syre så går vel pH ned?
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Du skal som nevnt tidligere ikke justere pH med saltene selv om de vil påvirke litt, saltene er for å nå smaksprofilen og alkaliteten som man ønsker. Syre og malt bestemmer pH.
Ove
Norbrygg-medlem
pH går nok ned. Poenget, slik jeg oppfatter det, er at vannet han har i springen er 8,0, men samme hva han gjør så vil Brewfather ta utgangspunkt i en verdi på 5,6. Dermed får han oppgitt en for liten mengde syre å tilsette da det ikke er så langt fra 5,6 til eksempelvis 5,3
Ja, men når utgangspunktet er 8 i pH-verdi vil ikke en justering på -0,14 (etter 2,4ml melksyre er tilsatt) gi 5,46, men 7,86 i pH
Amarillo
Norbrygg-medlem
Med forbehold om at jeg ikke har fulgt med på denne diskusjonen og at det har vært nevnt før. pH-verdien på vannet har liten betydning, i hvert fall når du bruker vannprofilen til ro-vann som er uten uten mineraler. Malten styrer pH i mesken sammen med mineralene og syre du tilsetter.
Jeg forstår det sånn at du har målt og lagt inn pH 8 på vannet du bruker, det kan du bare ta bort og se bort fra.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Jeg klarer ikke helt å forstå hvor du er hen i prosessen, kan du dele skjermbilder, gjerne hele oppskrifta fra Brewfather?
Jeg har en oppskrift på 70 liter batch med pils, legger jeg 2,4 ml lactol i den så senker jeg pH fra 5.55 til 5.5.
Skyllevannet der er 42 liter og med 0,48 ml lactol senker jeg pH i skyllevannet fra 8.3 til 5.8.
Om det du sier der stemmer, så skjønner jeg mer. Det som forvirrer meg er at det ikke har noen effekt å legge inn faktiske pH-verdier i vannprofilen jeg bruker. Jeg vil helst unngå å tilsette salter/melkesyre i mengder som ender opp med å ødelegge ølet.
Tror du kompliserer dette. Jeg laget nå en ca. kopi av brygget dit,
Så velger jeg vannprofil (bytter ut Sandefjord ) og der kan jeg velge 8 i pH isteden for 5,6
Da ser det sånn ut, og husk pH 5,66 er det som mesken din har pga. malt ++, og er ikke et tall på osmose vannet ditt.
Så kan du gå videre ned i arket, så kan du begynne å justere, her er kun et forslag, og jeg pleier å kun ha salter i mesk.
Så legge inn syre. her 4 ml. og da en pH på 5,25.
Og eventuelt syre i skyllevannet også
Det skal ikke være mer komplisert en dette.
Vedlegg
Takk for utfyllende svar! Da føler jeg meg mer trygg på oppskriften.
Bård Mathisen
Norbrygg-medlem
Kan brygg bli bitre pga gammel humle ?
Amarillo
Norbrygg-medlem
Nei, det er heller motsatt, alfasyren som gir bitterhet brytes ned over tid.
Espen A.
Norbrygg-medlem
Jeg har også lurt på det, siden jeg fikk en ubehagelig bitterhet når jeg brukte gamle humler. Dette var samtidig etter en lengre bryggepause, og etter flytting til ny plass.
Jeg justerte ned på magnesium (Epsom-salt/MgSO4), og da ble det bra hos meg. Vet ikke om det er problemet hos deg da..
Kold Brygg
Moderator
Det kan gi en mer harsk bitterhet.
Per Berge
Norbrygg-medlem
Når Per handler på egenhånd 
Har endt opp med 4,5 kg Chateau Crystal 150 ebc innkjøpt i hvertfal 3 om ikke 4 omganger. Ja dette er jo ett spesialmalt, men 4,5 kg da du ? Har derfor spørsmål om noen kjenner til ett øl det skal brukes mye av nevnte malt
Vurdere overlate handlinga til noen andre heretter
Har endt opp med 4,5 kg Chateau Crystal 150 ebc innkjøpt i hvertfal 3 om ikke 4 omganger. Ja dette er jo ett spesialmalt, men 4,5 kg da du ? Har derfor spørsmål om noen kjenner til ett øl det skal brukes mye av nevnte malt
Vurdere overlate handlinga til noen andre heretter
cjohansen
Norbrygg-medlem
10-20 batcher med bitter skulle løse det problemetNår Per handler på egenhånd
Har endt opp med 4,5 kg Chateau Crystal 150 ebc innkjøpt i hvertfal 3 om ikke 4 omganger. Ja dette er jo ett spesialmalt, men 4,5 kg da du ? Har derfor spørsmål om noen kjenner til ett øl det skal brukes mye av nevnte malt
Vurdere overlate handlinga til noen andre heretter
Kold Brygg
Moderator
Sarah Hughes Ruby Mild bruker nesten en kilo på 25L
Innlegg i tråden 'Hva skal du brygge idag?' https://forum.norbrygg.no/threads/hva-skal-du-brygge-idag.5718/post-634675
