Tråden for dumme spørsmål.

[Steinar Huneide]

Det der er vel minimum garantert celletetthet. I virkeligheten så er det nok mer. Ikke uvanlig å anta 10mrd/g. Sett noen anta 14 men så optimist tør ikke jeg å være

Jau, ved pakkedato. 5 / 6 mrd kan hende det er ved best før datoen?

 

[msevland]

ser at man kan lage gjærstarter med flere steg. Hvorfor er det et alternativ? er det ikke bra nokk å lage 1 steg gjærstarter så lenge man treffer picthingrate på 1 steg?

Jeg forbinder flersteg med utdatert kunnskap. Dersom jeg trenger mer gjær enn hva jeg kan lage i en runde, heller jeg av 3/4 og heller ny vørter i kolben. Det jeg heller av settes kaldt for dekantering.
Den eneste gangen jeg stepper, er dersom gjæren er gammel. Da stepper jeg med OG 1L 1.020 og heller på 2L 1.040 etter et døgn.. ca...

 

[RealGone]

Friskes opp. Del den i to og tilsett 1,5L ny vørter i hver.... ca..

Får nok ikke gjort det før fredag ettermiddag. Hva tenker man da om brygging på lørdag? Umulig? Heller søndag?

 

[msevland]

Du har en del gjør som ikke er gammel. Da ville jeg ikke ha satt den på rører, men splittet i to, og brukt den som aktiv starter i sin helhet

 

[RealGone]

Du har en del gjør som ikke er gammel. Da ville jeg ikke ha satt den på rører, men splittet i to, og brukt den som aktiv starter i sin helhet

Mulig eg er blitt mindre intelligent, men "hva" eller "hæææ?" som vi sier på vestlandet

 

[msevland]

Dekanter det du har i dag, tilsett vørter og la den komme i gang fra fredag til lørdag. Deretter tilsetter du den rett i karet etter brygging lørdag.

 

[RealGone]

Dekanter det du har i dag, tilsett vørter og la den komme i gang fra fredag til lørdag. Deretter tilsetter du den rett i karet etter brygging lørdag.

Aha! Ingen snurring, bare vørter/DME rett i kolben, la stå til eg pithcer alt?

 

[msevland]

jepp...
Det er lenge siden jeg bodde i Kopervik (Karmøy), men jeg kjente at den ' hææææ'en ' rammet mitt formidlings-ego

 

[RealGone]

jepp...
Det er lenge siden jeg bodde i Kopervik (Karmøy), men jeg kjente at den ' hææææ'en ' rammet mitt formidlings-ego

Eg har ingenting med Kopervik å gjøre...!!!
Forøvrig bor eg utenfor Bææærgen nå

Men, for læringen. Hvorfor 1,5 liter vørter? Hvorfor så mye?

 

[Finn Berger]

Aha! Ingen snurring, bare vørter/DME rett i kolben, la stå til eg pithcer alt?

Rist den så grundig du kan når du heller i vørteren. Gjæren kan antakelig bruke det oksygenet du da tilfører. Så lar du den stå i ro. Da trenger du ikke dekantere. Men det er mulig den eter opp vørteren såpass fort at den rekker å bunnfelle seg - og da er det jo ingen grunn til ikke å dekantere.

 

[msevland]

Les: 'jeg bodde i Kopervik' = jeg er også Vestlending...

 

[msevland]

Men, for læringen. Hvorfor 1,5 liter vørter? Hvorfor så mye?

2,5 liter starter for en Pils synes jeg personlig er for lite.
Jeg tok det derfor på følelsen, ikke på kalkulatoren... Med ditt utgangspunkt, syntes jeg 2 * 1,5L som aktiv gjær høres passe mye ut

 

[RealGone]

Rist den så grundig du kan når du heller i vørteren. Gjæren kan antakelig bruke det oksygenet du da tilfører. Så lar du den stå i ro. Da trenger du ikke dekantere. Men det er mulig den eter opp vørteren såpass fort at den rekker å bunnfelle seg - og da er det jo ingen grunn til ikke å dekantere.

Virker jo til å være et bra triks, aldri vært klar over dette. Må prøves. Kanskje eg får gjort det i kveld og. Det ville jo vært bedre.

Les: 'jeg bodde i Kopervik' = jeg er også Vestlending...

Godt! Etter fylkessammenslåingen, så har eg havnet i en slags vestlandsidentiteskrise. Nå vet eg ikkje lenger ka eg er.
Jo, eg er vestlending, så får fylke og stat være fylke og stat.

 

[Finn Berger]

Siden startere blei et tema:
Yeast Propagation and Maintenance: Principles and Practices | Maltose Falcons
Yeast

Jeg mener det der er gode artikler, og begge går inn for stegvis oppbygging av startere, dessverre uten egentlig å begrunne det. Men da er det snakk om oppdyrking fra veldig små mengder. Det er antakelig ikke så smart å hive en gjærskvett på et par milliliter oppi tre liter vørter. (Jeg har gjort det, og det funker jo. Men hvor mye bedre den gjæren kunne vært, aner jeg jo ikke.)

En begrunnelse for å ikke ha for skjeivt forhold mellom gjær og vørter er at du da gir bakterier bedre muligheter til å formere seg opp. Det virker ikke helt urimelig.

 

[RealGone]

Da har eg laget en ny vørter på 1,5 liter, dekantert og hatt gjæren oppi.
Så får vi se. Hvorfor skal den ikkje snurre?

 

[msevland]

Dersom du skal lage en vanlig starter, ønsker du mye gjær på bekostning av oksidert vørter som derfor må kastes. Skal du starte gjæren før bruk, ønsker du ikke å ødelegge vørteren siden alt kastes i gjæringsbøtta

 

[RealGone]

Dersom du skal lage en vanlig starter, ønsker du mye gjær på bekostning av oksidert vørter som derfor må kastes. Skal du starte gjæren før bruk, ønsker du ikke å ødelegge vørteren siden alt kastes i gjæringsbøtta

Nettopp. Gir mening. Nå står den på kjøkkenbenken. Var begynt fint å boble litt før eg gikk på jobb, så da får vi se. Kanskje den kan få en natt i kjøleskapet til lørdag.

 

[Chris Angvik]

Noen som har erfaringer med å tvangskarbonere cider i fat? Ekstrakt-sett fra mangrove jack.

Sliter med mye skum og en cider som ikke virker å beholde co2 lenge, den blir fort flat.

 

[Steinar Huneide]

Sliter med mye skum og en cider som ikke virker å beholde co2 lenge, den blir fort flat.

Tapping er noe man må prøve/feile med. Generelt kan man si at når der er mye skum er det fordi at CO2 løses opp i ølslangen på grunn av for lite motstand for tappetrykket. Dette fungerer brillefint: Piknik-kran med skumdempende slange - Ølbrygging - Ølbrygging AS

 

[Chris Angvik]

Tapping er noe man må prøve/feile med. Generelt kan man si at når der er mye skum er det fordi at CO2 løses opp i ølslangen på grunn av for lite motstand for tappetrykket. Dette fungerer brillefint: Piknik-kran med skumdempende slange - Ølbrygging - Ølbrygging AS

Det er akkurat den slangen som er i bruk. Cideren er karbonert på samme måte som ølet mitt, og der opplever jeg ikke det samme.

Tenkte eventuelt om det er noen egenskaper med cider som gjør karbonering mer utfordrende?