Tråden for dumme spørsmål.

[Petter Mandt]

Da vet jeg det
Da blir jeg nok å satse på PBW eller opp vaskepulver i førsten, så kan jeg heller ha kaustisk soda i bakhånd dersom ting blir ekstra møkkete

Kaustisk soda er kjekt å benytte på utstyr man mistenker er infisert av Brett/villgjær, men særlig mot LAB, (melkesyreproduserende bakterier: lactobacillus, pediococcus). Disse produserer beskyttende biofilm, som kaustisk soda fjerner, og høy pH dreper bakteriene.

 

[Steinar Tegneby]

Kaustisk soda er kjekt å benytte på utstyr man mistenker er infisert av Brett/villgjær, men særlig mot LAB, (melkesyreproduserende bakterier: lactobacillus, pediococcus). Disse produserer beskyttende biofilm, som kaustisk soda fjerner, og høy pH dreper bakteriene.

Når vi først er inne på vaskemidler, vil PBW fjerne/drepe enzymrester etter en hop creep? Jeg kan ikke ha varmt vann i PET gjæringskaret.

 

[Stensland]

Beste metode for oksyginering av vørter før gjæring? Ser noen setter gjæringskar på ei pute og vugger, og så på YouTube/brewshop at man også kan bruke en Grainfather Whirlpool Aeration Brewing Paddle. Noen som har erfaring med denne?

 

[erikraude]

Beste metode for oksyginering av vørter før gjæring? Ser noen setter gjæringskar på ei pute og vugger, og så på YouTube/brewshop at man også kan bruke en Grainfather Whirlpool Aeration Brewing Paddle. Noen som har erfaring med denne?

Oksygen og brusestein. Ingenting annet kommer i nærheten, men mørtelvisp på drill er i det minste litt morsomt.

 

[Amarillo]

Beste metode for oksyginering av vørter før gjæring? Ser noen setter gjæringskar på ei pute og vugger, og så på YouTube/brewshop at man også kan bruke en Grainfather Whirlpool Aeration Brewing Paddle. Noen som har erfaring med denne?

Og bruker du tørrgjær trenger du ikke å oksygenere.

 

[Stensland]

Oksygen og brusestein. Ingenting annet kommer i nærheten, men mørtelvisp på drill er i det minste litt morsomt.

Og bruker du tørrgjær trenger du ikke å oksygenere.

Ja ikkesant. Det var jeg ikke klar over. Har kjøpt allgrain-sett fra brewshop, regner med det er tørrgjær som følger med?

Så da trenger vi strengt tatt ikke den vispen?

 

[Amarillo]

Ja ikkesant. Det var jeg ikke klar over. Har kjøpt allgrain-sett fra brewshop, regner med det er tørrgjær som følger med?

Så da trenger vi strengt tatt ikke den vispen?

Ja, det er tørrgjær som følger med. Det er bare å strø det over avkjølt vørter i gjæringskaret. Jeg har omtrent sluttet med flytende gjær, nå er det så godt utvalg i tørrgjær, og det kommer stadig nye typer.

 

[erikraude]

Ja ikkesant. Det var jeg ikke klar over. Har kjøpt allgrain-sett fra brewshop, regner med det er tørrgjær som følger med?

Så da trenger vi strengt tatt ikke den vispen?

Nei, så lenge du bruker tørrgjær er det helt overflødig.

 

[Petter Mandt]

Når vi først er inne på vaskemidler, vil PBW fjerne/drepe enzymrester etter en hop creep? Jeg kan ikke ha varmt vann i PET gjæringskaret.

Amyloglucosidase er mest aktiv ved 55–65°C, men er fortsatt aktiv ved romtemperatur (20–25°C), bare tregere. Alpha- og betaamylase er bare aktive ved mesketemp.
Alle disse enzymene er mest effektive ved ett begrenset pH range, og blir «denatured» ved høy pH, (3D struktur brytes ned, og blir harde, små «knuter»).
Bruke varmt vann, (60C), ved vask med høy-pH vaskemiddel, og enzymene vil, slik jeg forstår, gjøres inneffektive, («knutene» vil være så stramme at de ikke kan åpnes).
Dette vil da gjelde alle alkaliske vaskemidler.
Ps: husk at kaustisk soda kan etse glass.

 

[Knerten]

Ps: husk at kaustisk soda kan etse glass.

Takk for tipset. Da vet jeg hvorfor porselensvasken på badet har blitt matt.

 

[Stensland]

Hvor viktig er det å justere pH? Er det noe vi trenger å tenke på ved vårt første brygg eller kan vi ta det etter hvert som vi blir mer dreven? Vi har meget bløtt vann fra vannverket vårt, under 2.1 dH. Brygger med allgrain sett.

 

[Kold Brygg]

mørtelvisp på drill er i det minste litt morsomt.

Helt til du treffer gjæringskaret og lager noen nydelige riper som vil blir et flott tilholdssted for uhumskheter

 

[erikraude]

Helt til du treffer gjæringskaret og lager noen nydelige riper som vil blir et flott tilholdssted for uhumskheter

Såppas kontroll har man da? Ihvertfall har jeg alltid klart å holde god avstand til plasten.

 

[Kold Brygg]

Såppas kontroll har man da? Ihvertfall har jeg alltid klart å holde god avstand til plasten.

Jeg brukte bare visp er par ganger, helt i begynnelsen av min bryggekarriere. Flyttet litt rundt, fordi jeg tenkte at det ville sikre oksygen i hele karet. Husker ikke om jeg faktisk kom nære karet.

Uansett greit å nevne slik at man er oppmerksom, spesielt for nybegynnere. Som ikke vet hvor kjedelige riper kan være. Og at man av samme grunn heller ikke skal stable gjæringskar i hverandre.

 

[erikraude]

Jeg brukte bare visp er par ganger, helt i begynnelsen av min bryggekarriere. Flyttet litt rundt, fordi jeg tenkte at det ville sikre oksygen i hele karet. Husker ikke om jeg faktisk kom nære karet.

Uansett greit å nevne slik at man er oppmerksom, spesielt for nybegynnere. Som ikke vet hvor kjedelige riper kan være. Og at man av samme grunn heller ikke skal stable gjæringskar i hverandre.

Sant nok. Dersom visp skal brukes (og det anbefales egentlig ikke, da det uansett ikke gir nok oppløst oksygen i vørteren og innebærer en liten, men reell risiko for å ødelegge et gjæringskar):
- Grip drillen godt med begge hender
- Stå med lett bøyde knær, rak rygg og hendene med drillen støttet mellom lårene
- Hold vispen midt i karet, med god avstand til veggene i karet
- Vær oppmerksom på vispens tendens til å dra ut ved hastighetsendring

 

[BryggePer]

Hvor viktig er det å justere pH? Er det noe vi trenger å tenke på ved vårt første brygg eller kan vi ta det etter hvert som vi blir mer dreven? Vi har meget bløtt vann fra vannverket vårt, under 2.1 dH. Brygger med allgrain sett.

Justere pH og bruk av mineraler er prikken over i-en. Bruk heller tiden på å bli komfortable med bryggeprosessen.

Justering av pH er ikke så komplisert. Ofte 150-200 gram surmalt per 20 liter for lyse øl. Ved bruk av bryggeprogram, så er det lett å finne mengden du trenger.

 

[Knerten]

Sant nok. Dersom visp skal brukes (og det anbefales egentlig ikke, da det uansett ikke gir nok oppløst oksygen i vørteren og innebærer en liten, men reell risiko for å ødelegge et gjæringskar):
- Grip drillen godt med begge hender
- Stå med lett bøyde knær, rak rygg og hendene med drillen støttet mellom lårene
- Hold vispen midt i karet, med god avstand til veggene i karet
- Vær oppmerksom på vispens tendens til å dra ut ved hastighetsendring

Testet nettopp åpen gjæring a la Kinn bryggeri. Hadde først bare lokket løst på, men måtte legge noe i mellom for å få nok åpning. Det begynte å ploppe i gjærlåsen.

Dette var ved gjenbruk av BE 134 gjæret på 28-30 grader, uten annen oksygenering en det som kommer ved overføring til gjæringskaret. Gjærutbyttet var som normalt og det gjæret fra 1,068 til 1,006 på 3 dager. Uten at jeg kan merke noe usmak foreløpig. Spenende og se hvordan det utvikler seg.

Kinn oksygenerer etter overføring til gjæringskar før åpen gjæring. Men jeg ville teste om jeg slipper unna uten på mitt lille kar.

 

[Stensland]

Er det bare å glemme CC med sånne gjæringsdunker fra europris eller?

 

[Knerten]

Er det bare å glemme CC med sånne gjæringsdunker fra europris eller?

Avhenger av om du får den inn i kjøleskapet eller ikke.

 

[Stensland]

Avhenger av om du får den inn i kjøleskapet eller ikke.

Har en dedikert fryseboks med inkbird.

Tenkte mer på vakuumet som kan oppstå, og fare for at karet enten imploderer eller suger inn oksygen.