Weissbier (hefeweizen), øl for våren 2025

[loebrygg]

Brygget en hefe på søndag med Weihenstephan Wyeast 3068 Ser ut som alle arbeiderne kom seg på jobb og gikk for akkordbetalt etter helgen,

Litebrygg du bestilte fra? De hadde vist fått en over booking så jeg måtte nøye meg med tørrgjær

 

[Vinnes Ølet]

Ja de fikk inn 4 pakker rett før jeg bestilte, er nok den ferskgjæren til hefeweiss jeg er mest fornøyd med.

 

[Finn Berger]

Brygget en hefe på søndag med Weihenstephan Wyeast 3068 Ser ut som alle arbeiderne kom seg på jobb og gikk for akkordbetalt etter helgen,
Men ingen betaling for de som skulker


Vis vedlegget 76944

Stiike av fra jobben på den måten der, da. Fy!

 

[Vinnes Ølet]

Brygget en hefe på søndag med Weihenstephan Wyeast 3068 Ser ut som alle arbeiderne kom seg på jobb og gikk for akkordbetalt etter helgen,
Men ingen betaling for de som skulker.

Ble slett ikke dårlig denne, best karbonert med speise på boks, da spiller gjæren på alle strenger, men ikke dum på fat heller. 3068 er nok favoritten til hefe.

 

[loebrygg]

Jeg ble veldig positivt overrasket over nye tørrgjæra til Fermentis, vurderer ny batch neste vår

 

[Ole Einar]

3068 er den beste weissbier gjæren jeg har kommet over sålangt. Kommer ikke til å bytte ut denne med det første

 

[loebrygg]

Apropos nellik diskusjonen

Accurate Description Controversy: Hefeweizen Phenols are NOT Clove

Look, I get this style has been made for well over 500 years. I'm not arguing with German brewers. But I can't for the life of me figure out how they think that the phenols in this style is anything like Cloves. Are Cloves in Europe different than in the U.S.? Grab some Cloves in your spice...

www.brewersfriend.com

 

[Ole Einar]

Ny batch Weissbier i dag. Lenge siden sist, husker ikke at det tok så lang tid å brygge..
Har for første gang vannjustert denne, har vanligvis ikke vannjustert Weiss i det hele tatt. Men må jo teste om det har noe for seg.
Har fått godt øl hver gang uten justering, så bare små doser med klorid, sulfat og ørlite lactol.

 

[Kold Brygg]

Ny batch Weissbier i dag. Lenge siden sist, husker ikke at det tok så lang tid å brygge..
Har for første gang vannjustert denne, har vanligvis ikke vannjustert Weiss i det hele tatt. Men må jo teste om det har noe for seg.
Har fått godt øl hver gang uten justering, så bare små doser med klorid, sulfat og ørlite lactol.

Haha, min erfaring. Neste gang skal jeg ikke vannjustere Hefeweizen. Gjæren drar ned pH for mye. Med justering ble det for syrlig.

 

[Per Berge]

Første Maltoserast på en Herman The German Weissbier oppskrift jeg prøver meg på. håper jeg har forståt framgangsmåten

 

[Finn Berger]

Første Maltoserast på en Herman The German Weissbier oppskrift jeg prøver meg på. håper jeg har forståt framgangsmåten

Denne? https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/herrmann-weisse.

Snedig opplegg, det der. Jeg har aldri prøvd det, for jeg har ikke hatt noe ønske om ekstra mye banansmak i mine weissbier.

En enklere måte å få til det samme på, ville vel være å meske på en høyere temperatur, og og på den måten skape rom for å tilsette en del druesukker (glukose) uten å tynne ut smaken på ølet eller få for høy ABV? (En del av maltosen erstattes da av dekstriner, og du kan kompensere for det ved hjelp av glukose.)

Men med Hermann-Verfahren får du lagt inn en ferulsyrerast samtidig, siden den har samme temperatur som maltoserasten - om det skulle være et poeng. Jeg har riktignok aldri opplevd at det har noen effekt på mengden nellikfenol (4-vinyl-guaiacol (4VG)). Og det ville kanskje dessuten vært uønska i brygget ditt?