WLP002

[Finn Berger]

Vend flaskene innimellom og sett dem ‘varmt’.
Du kan også sette en testflaske på varmekabler for å se om det skjer noe. Dette vil trolig påvirke smaken negativt, men som en kullsyre-test funker det fint

Jeg har dårlige erfaringer med det der fra tidligere. Så jeg satser nok på å ta tida til hjelp. Tar det lang nok tid, kan det jo bli et fint gravøl. Det er i alle fall godt - og som sagt; et tidligere brygg greide fint 5 år.

 

[erikraude]

Tar det lang nok tid, kan det jo bli et fint gravøl

[…]

et tidligere brygg greide fint 5 år

Optimist, Finn?

 

[Finn Berger]

[…]

Optimist, Finn?

Livet blir triveligere på den måten.

 

[AndersHonstad]

Brygget en Brown Ale med OG 1051 som endte på 1004 !?
Mesket på 65 gr. 30 l til gjæring i fermentasurusen uten trykk 18 gr 6 dager, 20 gr 6 dager, 22 gr 6 dager
Smaker litt barskt (kanskje som ønsket) og med litt alkoholstikk, kan jo bli bedre etterhvert men noe har skjedd under gjæring!
Hva er mest sannsynlig?
PS målte FG med 2 forskjellige hydrometer som begge viser 1004 på 20 gr

 

[loebrygg]

Over 90% utgjæring med 002 er nok litt i overkant så jeg ville også misstenkt infeksjon
Du får se hvordan det(smaken) utvilker seg

 

[Mc.]

Brygget en Brown Ale med OG 1051 som endte på 1004 !?
Mesket på 65 gr. 30 l til gjæring i fermentasurusen uten trykk 18 gr 6 dager, 20 gr 6 dager, 22 gr 6 dager
Smaker litt barskt (kanskje som ønsket) og med litt alkoholstikk, kan jo bli bedre etterhvert men noe har skjedd under gjæring!
Hva er mest sannsynlig?
PS målte FG med 2 forskjellige hydrometer som begge viser 1004 på 20 gr

Har du brygget med Saison rett før kanskje?

 

[AndersHonstad]

Ja med french saison gjær, men brygget en hefeweissen imellom, gjæret vel ut i overkant den og, men ble ihvertfall ok (jeg foretrekker tørre øl

 

[Pål Heide Kielland]

Ja med french saison gjær, men brygget en hefeweissen imellom, gjæret vel ut i overkant den og, men ble ihvertfall ok (jeg foretrekker tørre øl

og der har du muligens ei forklaring. Det har nok vært med noen gjærceller med fra tidligere brygg

 

[AndersHonstad]

Trenger da gode råd fra noen med erfaring anngående rengjøring av gjæringsutstyr i denne smammenhengen

 

[Kold Brygg]

Høy temperatur dreper gjær.

Etter jeg har gjæret saison, grovvasker og fyller jeg gjæringskar halvfullt med kokende vann. Ruller rundt slik at hele karet og lokk får kokende vann. Legger i alt som har vært i kontakt med ølet. Slanger og tappestav. Lar det stå i 10-15 minutter.

 

[AndersHonstad]

PET tanker (fermenter king) tåler ikke varmt vann, desverre. Så de må noe kjemikalier til her, hvilke vil være mest effektive ifht. å fjerne problemet ? Har vært vasket godt etter hvert brygg, men ikke alt av oringer etc har vært demontert

mvh Anders

 

[loebrygg]

Det er derfor jeg ikke bruker PET til nettopp Saison, men venter spent på et godt svar

Tror jeg bare hadde dedikert det karet til Saison

 

[AndersHonstad]

Litt for dyrt for meg å "pensjonere" denne, så vil prøve så godt jeg kan og rense/desinfisere den med forskjellige kjemikalier

 

[Mc.]

Speidelkar tåler bare noen og 60 grader.
Kanskje en omgang med klor?
Jeg har brukt det og tror det gjorde susen.
Har klart å dra med Saison gjær et par ganger. Veldig irriterende.

 

[loebrygg]

Det blir vel en Funky Brown da?

 

[Mc.]

Har en golden ale stående med wlp002.
Nå har den kommet ned på1009. Fremdeles litt liv i gjærlåsen.
Forrige batch med denne stoppet vel på 1014.
Satte en 2 liters starter med slurry fra forrige batch og brukte på 18 liter med OG 1050.
Frykter en infeksjon. Hydrometer prøven smaker ikke surt. Mye gjærsmak.
Har ikke brukt noe diastastic gjær på lenge.
Noen andre som har fått høy utgjæring med WLP 002 ?

 

[Steinar Huneide]

Forrige batch med denne stoppet vel på 1014.

Helt lik oppskrift, malt også? S-04 er ikke den ganske lik WLP002? Har hatt høye 70% utgjæringer med den og.

 

[Mc.]

Ja samme oppskrift. Bommet litt på effektiviteten. Måtte tilsette 260 gram flytende maltekstrakt.
Forskjellen er at første batch ble gjæret med en pakke purepitch.
Denne her med oppdyrket gjær fra slurry.

 

[Steinar Huneide]

Ja samme oppskrift. Bommet litt på effektiviteten. Måtte tilsette 260 gram flytende maltekstrakt.
Forskjellen er at første batch ble gjæret med en pakke purepitch.
Denne her med oppdyrket gjær fra slurry.

Selv om det ikke skal være forskjell så ser jeg at generasjon to ofte gjærer bedre ut.

 

[Finn Berger]

Selv om det ikke skal være forskjell så ser jeg at generasjon to ofte gjærer bedre ut.

Trur jeg til og med har hørt Chris White si det der.