WLP007 og dårlig utgjæring

[Nils Ruud]

og hvem er du

 

[cjohansen]

Noen er enten utsatt for en aldri så liten "face rape", eller fått for mye Kinn Brottsjø.

 

[loebrygg]

Sånn snakker vi ikke her.

https://forum.norbrygg.no/threads/koordinert-landsdekkende-torsdagsdrikking.33628/page-6#post-358599

 

[Noget Undergjæret]

Noen er enten utsatt for en aldri så liten "face rape", eller fått for mye Kinn Brottsjø.

Må si at respekten for deg har sunket mye siste døgnet
Flasken du tilbød med bitter kan du beholde

 

[cjohansen]

Må si at respekten for deg har sunket mye siste døgnet
Flasken du tilbød med bitter kan du beholde

Eh, ok.

 

[Noget Undergjæret]

ack

 

[Nils Ruud]

Eh, ok.

Har noget drukket for mye spesialmalt?

 

[Nils Ruud]

Tar'n gjerne jeg

 

[Noget Undergjæret]

Og hvor er sletteknappen?

 

[loebrygg]

Hva var pitch temp.?

 

[cjohansen]

Hva var pitch temp.?

Godt over der du befinner deg 20+

 

[loebrygg]

Jeg befinner meg på 20+ selv nå da

 

[Sarge]

Det kan jo gå i dvale, da, selv om det er gjærbart sukker igjen. Jf. mitt forsøk med Mangrove Jack's M54. Der gjæret det i to uker før jeg tok tak i den i håp om å flaske. SG var ikke i nærheten av forventet FG (1016 mot 1007). Jeg har tidligere gjæret med S-04 (som visstnok skal være samme stamme som WLP007), men M54 flokkulerte enda mer i bunnen. Jeg forsøkte først å rotere på bøtta for å få gjæren i suspensjon (skrudde samtidig ambient temp fra 18 til 20). Det hjalp ikke i løpet av 5 dager. Så da ble det skikkelig førstehjelp. Ambient temp opp til 25 grader og daglig rotering på bøtta. Etter 9 dager med dette, og altså nesten en måned i gjæringsbøtta, så nådde jeg FG på 1005.

Det er litt rart med definisjonen av FG. Hadde jeg gått for den vanlige "hvis den er stabil over 3 dager, så er det bare å flaske", så hadde jeg gått på en smell. Det er klart at beregnet forventning om FG må spille inn i en sånn vurdering. Etter den opplevelsen har jeg fått mer sans for å bevege litt på bøtta en gang om dagen, om mulig, og også skru opp temperaturen litt. Siste batchen jeg flasket var på 1013 etter 11 dager med US-05. Det virket som om også den hadde stoppet opp litt. Etter tre dager til så var den på 1011. Her var beregnet FG i oppskrift på 1010, så jeg flasket.

Til syvende og sist handler disse tingene om magefølelse. Når kartet ikke stemmer med terrenget, så er det terrenget som er fasit, men årsaken til at det ikke stemmer kan være så mangt. Når er SG faktisk FG? Noen ganger er det noe man må ta sjansen på.

 

[msevland]

Har alltid sett på 007 som en litt enkel og grei gjær. Opplever den mer lunefull og flokulerende enn først antatt

 

[Aasberg]

Er du blitt noe klokere ang denne gjæren? Jeg har samme problem, nå sist kun 60% utgjæring, da med 20% spesialmalt og en mesk på 66 grader. Ren oksygen og gjæret på 20 grader. OG 1060, FG 1025.

 

[msevland]

Har ikke brukt 007 etter dette. Opplever mer variasjon med 1. generasjon enn med senere oppdyrkinger

 

[Aasberg]

Var 2. generasjon jeg kun fikk 60% på. Planen var å gjenbruke gjæren i en imp stout til helgen, men er nå litt usikker. Om jeg går for repitch og får for dårlig utgjæring, hvilken gjær kan jeg da tilsette for å få FG lavere?

 

[msevland]

Alltid greit og ha litt tørrgjær liggende. Har to poser US-05 som ligger i påvente av lav utgjæring. Begynner å bli gamle. Har vært heldig

 

[Aasberg]

Sjekket termometeret på meskekjelen igår, og ja, den viste 2 grader feil...men i gal retning. Den viste 2 grader for mye! Så når jeg mesket på 66 grader, var det i virkeligheten 64! Og likevel så lav utgjæring. Sjønner ikke denne gjæren.

 

[Mortenpip]

Tar opp denne litt, har en 45 liter imp stout (OG:1100) med 007 som har stagget på 1030. Skulle gjærne fått den ned noen poeng til. Har en pose US-05 i kjøleskapet. Vil det funke å pitche denne?? How to? Rehydrere og pitche eller lage en starter og pitche på krausen?