Få i gang gjæring igjen

[Steinar Huneide]

Dette er nå engang gjort, så om noe er helt på trynet misoppfattet fra min side, så gi en lyd

Til neste gang og når du tilsetter gjær generelt; lufta skal inn i vørteren før du har til gjær. Men dette går sikkert helt fint.

 

[Ove]

Til neste gang og når du tilsetter gjær generelt; lufta skal inn i vørteren før du har til gjær. Men dette går sikkert helt fint.

Riste dme-blandingen godt før tilsetting av gjær, ja. Godt poeng!

Det blir nok bra. Tilsett når du har litt skum og tydelig aktivitet, typisk etter noen timer.

Det skal jeg gjøre

 

[Finn Berger]

Riste dme-blandingen godt før tilsetting av gjær, ja. Godt poeng!

Det skal jeg gjøre

Tørggjæren trenger ikke luft, så det er poengløst å riste vørteren. Det skader ikke, heller, i alle fall ikke i en starter, men når du bruker tørrgjær er det enkleste og beste å bare strø den i vørteren. Rehydrering gir ingen fordeler, og introduserer bare en mulighet til å gjøre noe feil/ få blanda inn bakterier.

Her var poenget å få den skikkelig i gang, ikke å formere gjøren. Så det du gjør neste gang du trenger å gjøre dette, er å gjøre i stand vørteren, strø gjæren oppi, la det hele stå i ro og vente til det er blitt skikkelig liv i suppa. Så heller du den oppi.

Sida du rehydrerte, kan jeg ikke se at gjæren har blitt skada. Dette blir bra. Det du absolutt ikke må gjøre, er å tilsette tørrgjær direkte og så riste. Det tåler den dårlig, om vi skal tru teorien.

 

[cjohansen]

Det du absolutt ikke må gjøre, er å tilsette tørrgjær direkte og så riste. Det tåler den dårlig, om vi skal tru teorien.

Jøss, det har ikke jeg fått med meg. Ganske sikker på at jeg har gjort dette mer enn én gang. Hva forårsaker dette?

 

[erikraude]

Jøss, det har ikke jeg fått med meg. Ganske sikker på at jeg har gjort dette mer enn én gang. Hva forårsaker dette?

Celleveggene er visst skrøpelige når de er tørre.

 

[Finn Berger]

Jøss, det har ikke jeg fått med meg. Ganske sikker på at jeg har gjort dette mer enn én gang. Hva forårsaker dette?

Som @erikraude sier.

 

[Bård Mathisen]

Jøss, det har ikke jeg fått med meg. Ganske sikker på at jeg har gjort dette mer enn én gang. Hva forårsaker dette?

Jeg gjorde det de første tre åra jeg brygga, mens jeg hadde vanlige gjæringsdunker. Ølet ble ok

 

[Ravneklo]

Jøss, det har ikke jeg fått med meg. Ganske sikker på at jeg har gjort dette mer enn én gang. Hva forårsaker dette?

Som Fermentis oppgir; Ved rehydrering av tørrgjær... Stir Gently... rimer jo godt med det som sies over om tørre cellevegger..