11.11.11 Collective Brew Day
- Trådstarter Webmaster
- Startdato
Da trur eg at oppskrifta nærmer seg ferdig. Litt usikker på utbyttet, så må sikkert sjå kor mykje sukker som skal tilsettast.
Imperial Mid-Atlantic Amber ale.
21L
OG 111
IBU 111
FG: håper på 28, vil da bli 11,11% abv
koketid: 90-120 min (kjem ann på utbytte)
7,45 kg Maris Otter Pale Ale Malt; Thomas Fawcett
0,4 kg Munich Malt; Thomas Fawcett
0,2 kg Wheat Malt; Thomas Fawcett
0,15 kg Pale Crystal Malt; Thomas Fawcett
0,15 kg Crystal Malt; Thomas Fawcett
0,15 kg Dark Crystal Malt; Thomas Fawcett
0,85 kg White Table Sugar (Sucrose)
63,6 g Chinook (11,0%) - added during boil, boiled 60 m
15 g East Kent Goldings (4,5%) - added during boil, boiled 15 m
15 g Challenger (8,1%) - added during boil, boiled 15 m
15 g Cascade (6,3%) - added during boil, boiled 15 m
15 g Chinook (11,0%) - added during boil, boiled 15 m
15 g East Kent Goldings (4,5%) - added during boil, boiled 1 m
15 g Challenger (8,1%) - added during boil, boiled 1 m
15 g Cascade (6,3%) - added during boil, boiled 1 m
15 g Chinook (11,0%) - added during boil, boiled 1 m
20 g East Kent Goldings (4,5%) - added dry to primary fermenter
20 g Challenger (8,1%) - added dry to primary fermenter
20 g Cascade (6,3%) - added dry to primary fermenter
20 g Chinook (11,0%) - added dry to primary fermenter
White Labs WLP007 Dry English Ale
1/2 ts Irish Moss - added during boil, boiled 15 m
1/2 ts WLN1000 gjærnæring, boiled 5m
mesker på 65-66 (forslag?) grader i 60min og 78 grader i 5 min
Imperial Mid-Atlantic Amber ale.
21L
OG 111
IBU 111
FG: håper på 28, vil da bli 11,11% abv
koketid: 90-120 min (kjem ann på utbytte)
7,45 kg Maris Otter Pale Ale Malt; Thomas Fawcett
0,4 kg Munich Malt; Thomas Fawcett
0,2 kg Wheat Malt; Thomas Fawcett
0,15 kg Pale Crystal Malt; Thomas Fawcett
0,15 kg Crystal Malt; Thomas Fawcett
0,15 kg Dark Crystal Malt; Thomas Fawcett
0,85 kg White Table Sugar (Sucrose)
63,6 g Chinook (11,0%) - added during boil, boiled 60 m
15 g East Kent Goldings (4,5%) - added during boil, boiled 15 m
15 g Challenger (8,1%) - added during boil, boiled 15 m
15 g Cascade (6,3%) - added during boil, boiled 15 m
15 g Chinook (11,0%) - added during boil, boiled 15 m
15 g East Kent Goldings (4,5%) - added during boil, boiled 1 m
15 g Challenger (8,1%) - added during boil, boiled 1 m
15 g Cascade (6,3%) - added during boil, boiled 1 m
15 g Chinook (11,0%) - added during boil, boiled 1 m
20 g East Kent Goldings (4,5%) - added dry to primary fermenter
20 g Challenger (8,1%) - added dry to primary fermenter
20 g Cascade (6,3%) - added dry to primary fermenter
20 g Chinook (11,0%) - added dry to primary fermenter
White Labs WLP007 Dry English Ale
1/2 ts Irish Moss - added during boil, boiled 15 m
1/2 ts WLN1000 gjærnæring, boiled 5m
mesker på 65-66 (forslag?) grader i 60min og 78 grader i 5 min
Jeg ville lagt meg lavt, og heller satset på litt lavere FG.Torvald skrev:
Skjønner at det ikke passer helt med konkuransen, men jeg syns mye humle ofte kræsjer litt med søtt øl.
Den trenger sikkert litt lagring, så kanskje det ville være på sin plass å bruke litt av humlen rett i fatet en ukes tid før konsum?
Jeg blir tørst av oppskriften. MmMmMmmmMmmmm
Aleksander_B
Dommer
Da var min oppskrift ferdigskrevet. Den er kanskje ikke bra i det hele tatt, da den er satt sammen etter mitt eget hode, og følgt noen retningslinjer innen barley wine stilen.
Den blir da følgende:
Recipe: Seks 1'ere
Brewer: Aleksander
Style: English Barleywine
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 25,28 l
Post Boil Volume: 21,32 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 20,00 l
Estimated OG: 1,111 SG
Estimated Color: 43 EBC
Estimated IBU: 73,4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 71,7 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pilsner (2 Row) UK (2,0 EBC) Grain 2 44,6 %
1,30 kg Munich Malt type 1 (14 EBC) Grain 12%
4,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 3 38,2 %
0,67 kg Aromatic Malt (51,2 EBC) Grain 4 6,4 %
0,53 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 5 4,9 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (130,0 EBC)Grain 6 3,8 %
0,10 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 8 1,0 %
50,00 g Challenger [8,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 9 38,4 IBUs
40,00 g Challenger [8,00 %] - Boil 45,0 min Hop 10 25,7 IBUs
100,00 g Kådehumle [0,00 %] - Boil 10,0 min Hop 12 0,0 IBUs
40,00 g Bramling Cross [6,00 %] - Boil 10,0 min Hop 13 7,6 IBUs
20,00 g Bramling Cross [4,90 %] - Boil 5,0 min Hop 14 1,7 IBUs
2,0 pkg Edinburgh Ale (White Labs #WLP028) [35,4 Yeast 15 -
1,05 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 16 -
1,05 tbsp pH 5.2 Stabilizer (Mash 60,0 mins) Water Agent 1 -
0,27 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 11 -
Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 10,47 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 26,00 l of water at 76,0 C 68,9 C 60 min
Jeg har skaffet meg to rør WLP028 som etter BS2 skal gi 177,5 milliard celler.
BS2 mener at jeg trenger 381,7 milliarder, og ved å bruke begge rør i en magnetrører-miks på 1 liter vil jeg få 565,5 milliarder.
Er det ett problem å overpitche?
Den blir da følgende:
Recipe: Seks 1'ere
Brewer: Aleksander
Style: English Barleywine
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 25,28 l
Post Boil Volume: 21,32 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 20,00 l
Estimated OG: 1,111 SG
Estimated Color: 43 EBC
Estimated IBU: 73,4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 71,7 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pilsner (2 Row) UK (2,0 EBC) Grain 2 44,6 %
1,30 kg Munich Malt type 1 (14 EBC) Grain 12%
4,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 3 38,2 %
0,67 kg Aromatic Malt (51,2 EBC) Grain 4 6,4 %
0,53 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 5 4,9 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (130,0 EBC)Grain 6 3,8 %
0,10 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 8 1,0 %
50,00 g Challenger [8,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 9 38,4 IBUs
40,00 g Challenger [8,00 %] - Boil 45,0 min Hop 10 25,7 IBUs
100,00 g Kådehumle [0,00 %] - Boil 10,0 min Hop 12 0,0 IBUs
40,00 g Bramling Cross [6,00 %] - Boil 10,0 min Hop 13 7,6 IBUs
20,00 g Bramling Cross [4,90 %] - Boil 5,0 min Hop 14 1,7 IBUs
2,0 pkg Edinburgh Ale (White Labs #WLP028) [35,4 Yeast 15 -
1,05 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 16 -
1,05 tbsp pH 5.2 Stabilizer (Mash 60,0 mins) Water Agent 1 -
0,27 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 11 -
Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 10,47 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 26,00 l of water at 76,0 C 68,9 C 60 min
Jeg har skaffet meg to rør WLP028 som etter BS2 skal gi 177,5 milliard celler.
BS2 mener at jeg trenger 381,7 milliarder, og ved å bruke begge rør i en magnetrører-miks på 1 liter vil jeg få 565,5 milliarder.
Er det ett problem å overpitche?
Aleksander_B
Dommer
KjetilS: Whops, det skal ikke være 1 kg krystall. Skal justeres selvfølgelig.
Odland: I know Men er svært usikker på om 111 IBU vil være godt i en BW?
Bernts: Kådehumle er humle som er plukket ved hytta på Hidra. Stedet heter Kåde, og kalles derfor Kådehumle Jeg har satt 0,00% på alfa og betaverdier da jeg ikke aner hvor dette ligger i denne humlen.
Odland: I know
Men er svært usikker på om 111 IBU vil være godt i en BW?Bernts: Kådehumle er humle som er plukket ved hytta på Hidra. Stedet heter Kåde, og kalles derfor Kådehumle
Jeg har satt 0,00% på alfa og betaverdier da jeg ikke aner hvor dette ligger i denne humlen.
Er vel ikke mange IBU å hente ut av kådehumlen heller med bare 10 minutters koking. 100 g bør derimot gi en solid smaksprofil fra humlen.. Det blir kanskje litt vanskelig å skille ut smaken fra kåden i forhold til de andre humletilsettingene. Uansett veldig spennende! Aleksander sitt hemmelige våpen
Aleksander_B
Dommer
Det var smak jeg tenkte å hente ut ifra humlen, derfor er ikke alfaverdi så viktig. Smakte på den i går etter tørking, lite aroma, men mye "ren" humlesmak. Minner noe om goldings.
Eg har funne det best å droppe monsterWeizen.
Denne blir nok meir drikkeleg...
mudgun 111111
Style: Imperial Porter
Brewer: mudgun
Statistics
Volume: 11 liters
OG: 1111
FG: 1026
Alcohol: 11.1 % by vol.
Colour: 111 EBC (Black)
Bitterness: 111 IBU
BU/GU: 1
Fermentables
Munich Malt 20 EBC 3900 grammes
Crystal Malt 135 1000 grammes
Chocolate Malt 380 grammes
Mash schedule: 68°C for 660 minutes.
Hops
Admiral 11% alpha 40 grammes 60 minutes
Admiral 11% alpha 24 grammes 30 minutes
Admiral 11% alpha 25 grammes 5 minutes
Fermentation
Yeast: Safale S-04
Fermented at 20 degrees C for 6 days.
Fermented at 20 degrees C for 10 days.
Lagered at 8 degrees C for 30 days.
Comments: første gjæring med S-04, andre gjæring med S-33
Denne blir nok meir drikkeleg...
mudgun 111111
Style: Imperial Porter
Brewer: mudgun
Statistics
Volume: 11 liters
OG: 1111
FG: 1026
Alcohol: 11.1 % by vol.
Colour: 111 EBC (Black)
Bitterness: 111 IBU
BU/GU: 1
Fermentables
Munich Malt 20 EBC 3900 grammes
Crystal Malt 135 1000 grammes
Chocolate Malt 380 grammes
Mash schedule: 68°C for 660 minutes.
Hops
Admiral 11% alpha 40 grammes 60 minutes
Admiral 11% alpha 24 grammes 30 minutes
Admiral 11% alpha 25 grammes 5 minutes
Fermentation
Yeast: Safale S-04
Fermented at 20 degrees C for 6 days.
Fermented at 20 degrees C for 10 days.
Lagered at 8 degrees C for 30 days.
Comments: første gjæring med S-04, andre gjæring med S-33
Aleksander_B
Dommer
Gjorde en forrandring på oppskriften. Tok vekk en halvkilo med krystal, og byttet ut med Munich Type 1.
Leste artikkelen i Brew your Own om britiske barley wines. Der stod det at dersom man ikke bruker britisk pale malt eller bruker pilsnermalt, kan man bruke en del Munich malt for å oppnå noe lik smak.
Da min oppskrift inneholder pilsner og pale, passet det fint å ta vekk en del krystallmalt og erstatte den med munichen
Skal bli spennende å se hva vi brygger på fredag ja
Leste artikkelen i Brew your Own om britiske barley wines. Der stod det at dersom man ikke bruker britisk pale malt eller bruker pilsnermalt, kan man bruke en del Munich malt for å oppnå noe lik smak.
Da min oppskrift inneholder pilsner og pale, passet det fint å ta vekk en del krystallmalt og erstatte den med munichen
Skal bli spennende å se hva vi brygger på fredag ja
