Beer Geek Breakfast

[kraaen]

Hvordan funket det med så mye flaked oats i mesken? Har forstått det som at dette egentlig er vanlig havregryn. Blei det seigt å vanskelig i forhold til sirkulering?

Hei!
Er nok en fordel å bruke litt ris skall, så du får en mer luftig mesk, det var det som ble brukt på Nøgne Ø da vi var der og brygget den. Hugser ikke forholdet, men det skal sikkert litt til.
Noen som har prøvd dette ?

KRaaen

 

[Jørn Hammerud]

Yo
Jeg brygget denne BIAB-style, så kan dessverre ikke svare på det. Har lest om å bruke risskall (rice husk?), men aner ikke hvor jeg skal få tak i det.
Det ligner veldig på vanlig havregryn, ja.

 

[Ole Mørkved]

Yo
Jeg brygget denne BIAB-style, så kan dessverre ikke svare på det. Har lest om å bruke risskall (rice husk?), men aner ikke hvor jeg skal få tak i det.
Det ligner veldig på vanlig havregryn, ja.

Bryggselv har det.

 

[Jørn Hammerud]

Kult. Takk.  :ilike:

 

[Hugo Ivan]

To kilo havregryn? Kan det stemme?

 

[John P]

Vet ikke hvor du får 2kg fra, men det er sykt mye i den ja. På nøgne ø fikk de suck mash pga av mye havregryn.

 

[loebrygg]

Her fikk han de 2 kg ifra
Jeg stukker også over den mengden
Vil ikke det bare føre til stuck mash

 

[Hugo Ivan]

Planen er å la meg inspirere av denne ølen, så jeg justerer nok ned mengden havregryn vesentlig. Oppsettet mitt takler det neppe. Har slitt med stuck mash tidligere, og ser ingen grunn til å gjenta den fiaskoen... Takker for svar.

 

[loebrygg]

Tenker det samme selv

 

[John P]

Ser den, men hvis du bruker Bjørns store havregryn, og hiver dem på toppen av mesken, er det faktisk ikke så ille. Det er grynene som gir "tykkelsen" på bgb.

 

[Odland]

Utbyttet går ned om man bruker umølla store havregryn. Har brygga med havregryn kommersiellt 2 ganger og begge ganger (forskjellige bryggerier) er det brukt lettkokte som har gått i mølla sammen med resten av malten. Ville hellet kontra med å bruke Rice Hulls som en fail safe og hatt treig avrenning for å ikke tette maltsenga for mye.

 

[Gahr]

Det er også en idé å kjøre et beta-glukan-meskesteg på 40 °C i ca. 20 min.

 

[Jon vold]

Det er også en idé å kjøre et beta-glukan-meskesteg på 40 °C i ca. 20 min.

Hvordan vil et beta-høykant steg påvirke mesken ved tilsetting av store mengder havregryn?

 

[Gahr]

Det er også en idé å kjøre et beta-glukan-meskesteg på 40 °C i ca. 20 min.

Hvordan vil et beta-glukan steg påvirke mesken ved tilsetting av store mengder havregryn?

Det vil være med på å bryte ned beta-glukaner i havregrynene, som er det som gjør at mesken blir "sticky".

 

[Hugo Ivan]

Brygger i morgen. Har justert oppskriften etter eget forgodtbefinnende (det er jo noe av det som er artig med denne hobbyen, å ikke klone 100%) og har nedskalert havregrynene til ett kilo. Fortsatt mye havregryn, synes jeg, har hatt stuck mash på 700 gram tidligere. Prøver å meske på 40 grader i 20 minutter, jeg. Takker for tipset!

 

[TorsteinO]

Det er også en idé å kjøre et beta-glukan-meskesteg på 40 °C i ca. 20 min.

Et lite spørsmål til dette - vil det da funke best å starte med bare vann og havregryn på 40C  i 20 min, og først etter det fylle på med malten og øke temperaturen, eller er det bedre å ha alt oppi fra starten?

 

[Bjarte H]

Det er også en idé å kjøre et beta-glukan-meskesteg på 40 °C i ca. 20 min.

Et lite spørsmål til dette - vil det da funke best å starte med bare vann og havregryn på 40C  i 20 min, og først etter det fylle på med malten og øke temperaturen, eller er det bedre å ha alt oppi fra starten?

Jeg ville ha kjørt malt og havregryn sammen fra starten av slik at enzymene i malten får jobbet litt med havregrynene.

 

[Gahr]

Det er også en idé å kjøre et beta-glukan-meskesteg på 40 °C i ca. 20 min.

Et lite spørsmål til dette - vil det da funke best å starte med bare vann og havregryn på 40C  i 20 min, og først etter det fylle på med malten og øke temperaturen, eller er det bedre å ha alt oppi fra starten?

Jeg ville ha kjørt malt og havregryn sammen fra starten av slik at enzymene i malten får jobbet litt med havregrynene.

+1 Uten maltet lager du bare havregrøt...

 

[TorsteinO]

Det er også en idé å kjøre et beta-glukan-meskesteg på 40 °C i ca. 20 min.

Et lite spørsmål til dette - vil det da funke best å starte med bare vann og havregryn på 40C  i 20 min, og først etter det fylle på med malten og øke temperaturen, eller er det bedre å ha alt oppi fra starten?

Jeg ville ha kjørt malt og havregryn sammen fra starten av slik at enzymene i malten får jobbet litt med havregrynene.

Ah, selvsagt, takker

 

[Jens Kristian]

Men for å gjøre det noe mer lettvindt for oss som ikke har oppvarmingssystem for mesken så lurer jeg på om det vil fungere å blande halvparten av maltet og vannet med havregrynene på 40 grader i 20 minutter og så etterfylle med resten av maltet og varmt vann for å heve temperaturen til normal mesketemperatur.