Omstikking til sekundærkar og tilsetting av ny gjær (Brettanomyces bruxellensis)

Stein Norem Wisted

Norbrygg-medlem
Jeg skal til å brygge en Orval klone, den skal i følge oppskrift først gjære 6 dager med WLP 550 Belgisk alegjær, så omstikkes for å gjære i 3 uker med WLP 650 Brettanomyces bruxellensis, samt tørrhumle, før flasking og videre utvikling.

Jeg har sett at de fleste ikke bryr seg med omstikking til sekudært gjæringskar, men er det anbefalt med omstikking i dette tilfelle ?

Og bør jeg lage starter på brett-gjæren også ?

--

Jeg stakk om til sekudærkar, tilsatte ett rør Brett uten starter, og gjæret i ytterligere 3 uker, da var SG gått ned fra 1012 til 1010. OG var 1052. Hadde laget starter på WLP 550'en.
Primet med 6 gr sukker/liter og nå står de å godgjør seg. Blir spennende å smake.
 

arefsahl

Norbrygg-medlem
Hvordan ble den? Lurer på å prøve meg med ettergjæring med brett jeg også. Så spent på hvilken erfaring du har.

Sent from my Nexus 5 using Tapatalk
 
Topp