Pumpe som tåler varme.
- Trådstarter Per N
- Startdato
magne1972 skrev:
Fint og vite, har bestilt en selv, men jeg skal bruke den i forbindelse med matlaging og da fokuserte jeg både på at den tåler varme, kontinuerlig drift og selvføgelig brukbar til nettopp mat. Mat og øl hører jo sammen. Det jeg skal prøve å konstruere finnes, men koster tusenvis av kroner, får jeg det til å virke, så blir det godt øl og garantert en mør biff. :yes:
Ja det er absolutt å anbefale. Er så enkelt at det kan forsøkes også uten vakuum-pakker.
Kjøp litt tykke "brødposer". Stapp biffen i posen og sug ut luften med sugerør eller press ut mest mulig luft av posen. Vakuum er ikke påkrevd, vakuumet gjør bare at kjøttet synker til bunns i "koke"-karet og blir helt dekt av vannet.
Men er det noe luft i posen slik at den har tendenser til å flyte opp er det bare å legge noe over. Bestilte pakkeren fra ebay - tror det ble rett under 1.000 inkl frakt. Men har sett vakuumpakkere på varehus som ikke var særlig mye dyrere.
Edited:
Ps: En Food-Saver vakuumpakker til under 1.400. Den er nok et godt kjøp.
Kjøp litt tykke "brødposer". Stapp biffen i posen og sug ut luften med sugerør eller press ut mest mulig luft av posen. Vakuum er ikke påkrevd, vakuumet gjør bare at kjøttet synker til bunns i "koke"-karet og blir helt dekt av vannet.
Men er det noe luft i posen slik at den har tendenser til å flyte opp er det bare å legge noe over. Bestilte pakkeren fra ebay - tror det ble rett under 1.000 inkl frakt. Men har sett vakuumpakkere på varehus som ikke var særlig mye dyrere.
Edited:
Ps: En Food-Saver vakuumpakker til under 1.400. Den er nok et godt kjøp.
neslekkim
Norbrygg-medlem
arve.thue skrev:neslekkim skrev:PID'e en riskoker er ofte gjort da.. Pumpe er sikkert morsomt det også men..
Jo men å "pidde" en riskoker er jo temperatur-styring. Vakuumpakkingen er jo for at maten skal holdes under vann så per kan fortsatt modde riskokern.
Hm.. Jeg tenkte pumpa var til å sirkulere vannet i et vannbad.. ikke til å lage en vakumpakker..
Har endelig skaffet vakumpakker selv, så nå er det bare å montere pid'n på riskokeren som gjenstår her,..
Per N skrev:
Hmm ok. Da hadde du jo rett neslekkim.
Jeg så for meg at pumpen skulle brukes til å skape vakuum - DIY-løsning på vakuumpakker liksom.
Ikke for å virke vrang her Per men tror det blir rimelig "overkill" med sirkulasjonspumpe altså, med mindre du titt og ofte koker til 8-10+ mennesker i for små gryter. Men når det gjelder bryggere så er det vel sjelden slik at for små gryter er et problem?
Sålenge kjøttstykkene holdes under vann så vill jo kjernetemperaturen nå ønsket høyde uansett om en ikke benytter sirkulasjon, og litt av trikset med sous-vide er jo "slow-cooking" uansett. Tiden og vanntempen gir ønsket resultat.
neslekkim skrev:Per N skrev:
Hadde ikke du en speidel da?, heng en kurv i speidenel (så du ikke kommer borti varmeelementene) også bruk den som koker?
Hehe, joda, speidelen har jeg i tankene, den er jo også veldig nøyaktig på temp. Men så kom jeg til å lese om juleribba og den skal ha 72 timer i dette badet. Da tenkte jeg at så lenge kan jeg ikke beskjeftige Speidelen med utenom ting. ;D Så det blir nok overkill og kanskje det som verre er, innen jeg får prøvd dette. Men siden emnet fenget, her er en link. http://www.sousvidecooking.org/category/time-and-accurate-temperature/ Etter som jeg forstår, er dere som har prøvd dette veldig fornøyd med resultatet? Selv en stressa elg fra nord Sverige, blir mør som kylling?
Espen Unnvik
Norbrygg-medlem
Strømtrekket varierer med belastning, ser ut som strømforsyningen bør kunne levere minst (ca) 0.5A (500mA).
Tror jeg ville satset på noe som kan levere minst 800mA, så trenger du ikke bekymre deg for at strømforsyningen skal gå opp i røyk.
Så da burde denne være OK:
http://www.clasohlson.no/Product/Product.aspx?id=161973116
Tror jeg ville satset på noe som kan levere minst 800mA, så trenger du ikke bekymre deg for at strømforsyningen skal gå opp i røyk.
Så da burde denne være OK:
http://www.clasohlson.no/Product/Product.aspx?id=161973116
