Jeg skriver litt om dette i denne artikkelen her på forumet: https://forum.norbrygg.no/threads/mesking.46316/ Skroll ned til "Mesking for høy gjærbarhet".Kjører stort sett 5,2(kalkulert av app) og jeg liker å tyne lagerølene mine ned, vel stort sett, Brooklyn klonen gikk jeg andre veien, og de det er snakk om er lettøl og de pleier å komme seg godt ned på 1.004-1.006 plan
Det fulgte heldigvis med en ekstra pakning. Men det hjalp ikke. Jeg måtte bruke begge pakningene samtidig, da ble det tett.
ja, men de har vel rett i at jeg skal velge en kverne størrelse i øvre range? for å unngå store partikler i mesken? Men må si jeg trodde dette skyldes humlen og ikke mesken. Husk også at G30 og G40 er bygget forskjellig. Skal høre med GF support igjen om størrelsen, siden det er bred uenighet her om den (antar da at folk tar høyde for G30/G40 forskjell).@ADale
Kvern må man ha - da har du kontrollen
Nå veit ikke jeg noe om hva som funker på en GF, men 1,5 mm er etter min mening håpløst grovt. Det kan til nød funke for vanlig byggmalt, men ikke for andre kornslag - og ikke for alle byggsorter, heller. Jeg ville ikke gått over 1,1 mm - med det forbeholdet at valser med større diameter enn vanlig på hjemmebryggermøller ikke trenger like trang innstilling. Jeg kverner på 0,8 mm.
Her er en tråd der maltmøllevalg diskuteres: https://forum.norbrygg.no/threads/hvilken-molle-skal-e-velge.43640/
De som har Rollers Crush - og jeg er en av dem - ser ut til å anbefale den. Jeg er i alle fall veldig fornøyd.
For å konkludere denne saken, jeg oppga ikke all info til dere (Se under). For nye lesere, så dreier saken seg om at vørteren blir tykk og jeg på den måten mister mye når jeg skal tappe dobbel oppskrift (46 liter). Så kanskje rådet til GF er riktig likevel da? Hadde jeg bare visst hva kverne størrelsen til Ølbrygging er (skal spørre de), så hadde jeg visst sikkert. Men jeg må ha større korn størrelse. Så da må jeg vel be om å få grovt korn når jeg bestiller ølsett, og så kverne selv til 1,5mm? Hva mener de med at jeg kan "dislodge the grains" når jeg rører. Dette har jeg aldri hørt før.
www.olbrygging.no
Har du dårlig utbytte med de settene som er malt rned 1,2-1.3 mm ?
ja, hvis du mener produsert øl. Nei, hvis du mener Oppnådd OG i vørter. det som skjer er når jeg dobler settene, så blir det bare n tykk suppe på bunnen av G40en, og jeg får bare ut 27 liter av 40 liter fra denne oppskriften. Har tidligere lest at man må skalere ned oppskriften for den klarer visst ikke 46 liter. https://community.grainfather.com/recipes/1115592
ja, har ikke fått kverna jeg kjøpte ennå, men GF mener som sagt at kornene skal være større og ikek mindre, så jeg må jo nå heller kaste oppi risskall. Kan dette kjøpes rimeligere andre steder enn Ølbrygging?
Kondisjoner malten før du kverner så blir skallene til malten like effektiv som risskal, med det sagt, prisen for risskal hos ølbrygging utgjør ører per brygg, ingen grunn til å spare kronene der.
ok, men hva mener du med kondisjoner? Separere? Men er fortsatt i tenkeboken om jeg skal male noe mer på det kornet, siden Ølbrygging sa at de har malt over 1000 sekker og ikke fått en klage og GF sa dette i dag etter jeg sat at Ølbrygging har kverne nivå på 1.2-1.3 mm:
Ok, jeg har ikke G40 selv, så jeg har ingen erfaring med den maskinen, men har en G30 og har ingen problem med å få tappet ut vørter selv med 200 g humle, får greit ut 23 liter når jeg brygger, og jeg hiver all humle rett I dunken. Jeg bruker en falsk/silbunn som filter, og det blir jo ganske likt som G 40 maskinen, men G40 maskinen din har jo nesten fire ganger større sil-areal en min lille G30, så litt rart at du ikke får tappet ut vørteren. G40 maskinen er jo lik i diameter som G70 som er beregnet på større batcher, men forholdet for tapping er vel det samme på disse to. To sett på 20+ liter på gjæringsdunken krever jo +- 60 liter til kok, så da sliter du med forholdene meskevann/skyllevann, da G40 har kapasitet på 46 liter, så da blir det nok noe rart. Det blir nok bedre med egen Kværn, da kan du kjøpe inn malt i den mengden maskinen din er laget for, og justere deg inn på fks. 45-46 liter til kok, og da med riktige mengder meskevann / skyllevann forhold.
Ja, hadde heller ikke problemer med G30. Som du ser av oppskriften min, hadde jeg satt batch size 40 liter. GF definerer dette som det som kommer i gjæringsbøtta. Så da stemmer vel oppskriften min i linken over? Jeg fikk 57,3 liter til kok (i følge kalulatoren), så må anta at differansen mellom 57 og 46 er absorbert i mesken? Her er G40: https://help.grainfather.com/hc/en-us/articles/4408049220241-Technical-Specifications-G40
Hva gjør du på da mens meskevannet varmer seg? Kvern og gjæringsskap med temperaturkontroll er de to bryggerisakene jeg ikke hadde klart meg uten. Ellers skulle jeg nok ha fått greit øl ut av det meste av kjeler og spann..
Å kondisjonere maltet vil si å fukte det før kverning. Vannmengden skal være 2% av maltvekta. Bruk ei sprayflaske og spray på i noen omganger. Rør godt i mellom hver gang. Når du er ferdig, venter du 10-15 minutter før du kverner.
Og pH måler.
Joda, men kommer vel an på hvilket vann man har i krana også det. Er man på måleutstyr så rangerer jeg termometer og hydrometer over pH-meter. Men skulle ha klart å lage godt øl likavel.Og pH måler.
Jeg er ikke uenig, men samtidig er jeg jo helt avhengig av ph-meteret mitt. Hadde jeg måttet klare meg uten, hadde jeg fått kraftige abstinenserJoda, men kommer vel an på hvilket vann man har i krana også det. Er man på måleutstyr så rangerer jeg termometer og hydrometer over pH-meter. Men skulle ha klart å lage godt øl likavel.
. Når du først veit at ph underveis i prosessen påvirker sluttresultatet på ulike måter, og har vent deg til å følge med på den og justere om nødvendig, da er du solgt.
