Tror det kan ha med for sakte nedkjøling å gjøre ja. Uten at jeg vet noe om oppsettet ditt, har du prøvd med konstant bevegelse av kjøleren/vørteren under kjøling? Det utgjør mye på nedkjølingshastigheten.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Tja, hvis du allerede har lagt inn proteinrest-steg på rundt 55 grader før du mesker ut sukkerartene som vanlig vil jeg tro at du kanskje kan hente litt på å bruke kortere tid på å nedkjøling. For å gjøre en betydelig forskjell kan du se på motstrømskjølere (counter flow chiller). Du får også tabletter som hjelper til med å få proteiner til å bunnfelle etter kok, type protafloc eller whirflock. Alt dette kan minske kjøletåken, men ikke fjerne den fullstendig.
Kan da umulig gjøre noen forskjell på om man har 13 liter mer luft i karret med 12 liter vørter enn 25 liter. Luften blir jo uansett fortrengt av Co2 når gjæringen kommer i gang.
Tenkte jeg kunne tilføye et dumt spørsmål til denne tråden.
Jeg flasket en batch med St. Peters IPA fra Europris på Søndag. Jeg er helt fersk innen ølbrygging, men har så langt klart meg ok tror jeg. Europrisbrygget var mitt første brygg, hovedsakelig gjort for å teste kunnskaper i praksis, og på Søndag brygget jeg en BIAB Ægir IPA klone.
Spørsmålet mitt er.. i den alt for optimistiske bruksanvisningen til St. Peters IPA fra Europris står det at flaskene skal stå varmt (20 grader) i to døgn før de lagres kjørlig i 14 dager for klarning. Bruksanvisningen var alt for optimistisk hva gjelder gjæring, så jeg tenker kanskje dette kan være tilfelle med flaskemodningen også. Brygget skulle gjære i 4-6 døgn i følge bruksanvisningen, men gjæringen vår tok ca 14 dager ved 20 grader. Ølet er primet med bittelitt i overkant av 5g sukker/l
Jeg mener å ha lest at karbonering gjerne tar 10-14 dager for å oppnå tilstrekkelig karbonering. Burde jeg la brygget stå til karbonering i en 10-14 dager, eller følge den optimistiske bruksanvisningen?
Jeg flasket en batch med St. Peters IPA fra Europris på Søndag. Jeg er helt fersk innen ølbrygging, men har så langt klart meg ok tror jeg. Europrisbrygget var mitt første brygg, hovedsakelig gjort for å teste kunnskaper i praksis, og på Søndag brygget jeg en BIAB Ægir IPA klone.
Spørsmålet mitt er.. i den alt for optimistiske bruksanvisningen til St. Peters IPA fra Europris står det at flaskene skal stå varmt (20 grader) i to døgn før de lagres kjørlig i 14 dager for klarning. Bruksanvisningen var alt for optimistisk hva gjelder gjæring, så jeg tenker kanskje dette kan være tilfelle med flaskemodningen også. Brygget skulle gjære i 4-6 døgn i følge bruksanvisningen, men gjæringen vår tok ca 14 dager ved 20 grader. Ølet er primet med bittelitt i overkant av 5g sukker/l
Jeg mener å ha lest at karbonering gjerne tar 10-14 dager for å oppnå tilstrekkelig karbonering. Burde jeg la brygget stå til karbonering i en 10-14 dager, eller følge den optimistiske bruksanvisningen?
Terje J
Norbrygg-medlem
Foreslår prøvesmaking til helga, så venter du til neste helg, da er de nok klare
20-23gr er fin temp for karboneringen.I boken IPA av Mitchel Steel(2012) står det at i England på 1500 og 1600-tallet var ale brygget med krydder og urter, mens øl var brygget med humle. Senere ble også humle tillat i Ale og forskjellen.... Nå er vel den største forskjellen gjærtype og gjæringstemperatur?
Prøvesmaking til helga skal bli! Gleder meg som en liten unge på julaften! Jeg har ikke alt for høye forventninger til europrisbrygget, men jeg tørrhumla med 100g centennial etter en ukes tid på dunk, så brygget har helt nydelig aroma!Foreslår prøvesmaking til helga, så venter du til neste helg, da er de nok klare
Hannaas
Norbrygg-medlem
Regner med du mener i forbindelse med utregning av nødvendig antall gjærceller. Da blir hybrid brukt for gjæringstemperatur mellom typisk ale og lager, for eksempel når du brygger kölsch eller dampøl. Poenget er at du trenger flere celler jo lavere temperaturen er, for å sikre god gjæring.
1Morten
Norbrygg-medlem
Ja, er gjæringen jeg tenkte på. Bra forskjell i Mr Malty mellom Ale og hybrid. Så hva definerer når man skal velge hva?
Hannaas
Norbrygg-medlem
Temperatur.
Det APA settet jeg prøvde fra Europris er etter mitt skjønn langt innafor.
Blir overrasket om ikke ditt brygg også blir en like hyggelig start på karrieren som for de fleste andre.
1Morten
Norbrygg-medlem
Konge. Takk
Jeg har brygget en saison som jeg stakk om og tilsatte brett etter endt gjæring. Skal så stå til sekundær gjæring i 2 og en halv måned. Iom at dette skal på fat etter sekundær så var det vel egentlig bare tull å stikke om til nytt kar?
Kunne jeg ikke like godt bare tappet i fat og tilsatt brett og lagret fatet i riktig temp?
Hva mener folket?
Kunne jeg ikke like godt bare tappet i fat og tilsatt brett og lagret fatet i riktig temp?
Hva mener folket?
Jo men er det egentlig noe poeng i å stikke om til nytt kar for så å fate kunne jeg ikke like godt ha tilsatt brett i fatet?
Tenkte ikke på det før jeg hadde stukket om. Nå får det bare stå til jeg skal fate.
