Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
CC er ikke noe must. Jeg gjør det ikke, og er ikke overvettes plaget av uklart øl. Bruker Clarex ved pitching, og tilsetter Supermoss de siste 7 minuttene av koket. Ølet kan bli klarere, om du er veldig kresen, men det er ikke store forskjellen på en Ringnes pils og min i klarhet. Du kan jo prøve en gang uten CC.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Betyr ikke det da at ølet ikke er ferdig utgjæret ved flasking?
1Morten
Norbrygg-medlem
@Finn Berger Du har jo snart sitert hele nyeste utgaven av Palmers How To Brew, så du vet sikkert dette: Har han oppdatert noe spesielt i kapittel 14 i siste utgave? Eller kan det pugges uten at det blir vranglære fra 2006 utgaven?
Mc.
Norbrygg-medlem
Argh !
Må bare beklage.
Må begynne å se bedre over det jeg skriver før jeg poster det. Det var selvfølgelig GJÆR og ikke sukker jeg ikke tilsatte ved flasking.
Sukkerlake eller speise blir selvfølgelig tilsatt ved flasking. Bruker sprøyte og tilsetter etter å ha fyllt flaskene.
Finn Berger
Moderator
Jeg tror du godt kan pugge det gamle kapittelet, men det nye er helt klart bedre. Kanksje mest fordi det er fyldigere, men det er også - naturligvis - mer oppdatert.
I den nye utgaven er det lagt til en del flere sider om hvordan pH, knusingsgrad, vann/malt-forholdet og mesketid påvirker resultatet. Det mest interessante der er vel at han legger fram et forsøk som viser at knusingsgrad har ganske liten betydning for utbyttet (såframt du kompenserer for grovere knus med økt tid). Og han gir et generelt råd om å meske i minst 60 minutter.
Ellers er han klarere enn i den gamle på at et proteinsteg er unødvendig med moderne malt. Bruker du moderne malt, "the clarity and head retention of your beer will be better without a protein rest". Så jeg har kutta ut det steget helt, og mener at det har gitt meg bedre øl.
Han går grundigere inn på sammenhengen mellom temperatur og alfa- og betaamylasenes effekt, og jeg synes jeg får en bedre forståelse av hva som foregår av det nye kapittelet. Det viktigste er kanskje at han sier klart at maltose ikke produseres bare av beta-amylasen, men at også alfa-amylasen og limit dextrinasen produserer maltose, hvilket forklarer at du kan meske inn på 70 grader, og likevel få en ganske gjærbar vørter.
Pål Heide Kielland
Norbrygg-medlem
Er det noe i veien for å bruke et 30 l gjærkar til en 15 l batch?
Sist redigert:
1Morten
Norbrygg-medlem
Blir vist handletur ser jeg. Takk for hjelp og grundig svar [emoji1417] En liten kommentar til siste setningen din: Jeg har mesket på 74 grader i 12 timer i romjulen. Resulterte i et øl på 7 prosent med flott hode. Riktignok kveiket, men dog artig med tanke på teoriene.
Finn Berger
Moderator
Jeg likte den ideen der. Et eller annet sted på bryggeprogrammet mitt står en scottish ale på rundt 4%. Jeg har pleid å meske den på 70, men 74 grader i 12 timer høres passe skotsk ut
.Jeg vil helt klart anbefale å skaffe den nye utgaven. Ikke fordi alt som står i den gamle er galt - eller fordi alt som står i den nye nødvendigvis er riktig - men det står mye nytt i den nye - og den inneholder mer. Det er en grundig revisjon.
1Morten
Norbrygg-medlem
Jeg likte den ideen der. Et eller annet sted på bryggeprogrammet mitt står en scottish ale på rundt 4%. Jeg har pleid å meske den på 70, men 74 grader i 12 timer høres passe skotsk ut
Jeg vil helt klart anbefale å skaffe den nye utgaven. Ikke fordi alt som står i den gamle er galt - eller fordi alt som står i den nye nødvendigvis er riktig - men det står mye nytt i den nye - og den inneholder mer. Det er en grundig revisjon.
Den er veldig skotsk. Økte utbytte i mesk med 16 prosent. Tenk på alle kronene spart! Skrues skotske øl [emoji1417]
erikraude
Norbrygg-medlem
Bytt ut halvparten av kornet med billigste sort sukker, nå, så snakker vi.
Dumt og dumt spørsmål frøken Blom...
Har hatt min pils til karbonering i ca 14 døgn nå. Testet den i kveld og den skulle hatt mer futt. Har vært på 19-20 grader til nå.
Kan eg sette den på varmekabler i noen dager (hvor lenge? Hvor høy temp?) eller er det dumt å ha den på høy temp over lengre tid før modning.
Pilsen ble flakset med 6g/l.
Har hatt min pils til karbonering i ca 14 døgn nå. Testet den i kveld og den skulle hatt mer futt. Har vært på 19-20 grader til nå.
Kan eg sette den på varmekabler i noen dager (hvor lenge? Hvor høy temp?) eller er det dumt å ha den på høy temp over lengre tid før modning.
Pilsen ble flakset med 6g/l.
Du kan jo kjøpe deg en fancy hottube og over gå @Miguel sin pinglete balje fra nille eller hvor den kom fra... kan jo sette temp på det boble badet til karbonerings temp.... Ha, got u @Miguel.. og så er det kone venlig... husk å sifra når du karbonerer så ikke sy klubben sitter der med øl til halsen..
IKEA takk, kremt. *Retter på slipset*
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
6 g/l er også litt lite. Prøv 7-8 g neste gang.
