Merkelig at alt ølet mitt er flatt da. Jeg skjønner ikke hva det kan være.
Forslag mottas med takk!
Betyr ikke det da at ølet ikke er ferdig utgjæret ved flasking?Jeg har aldri tilsatt ekstra sukker ved flasking. Et par batcher har vært lite karbonert ved testing, men da har jeg satt dem varmt og snudd de et par ganger om dagen de første dagene. Så får de stå i fred til det har gått 14 dager og vips så er det på stell.
Argh !Betyr ikke det da at ølet ikke er ferdig utgjæret ved flasking?
@Finn Berger Du har jo snart sitert hele nyeste utgaven av Palmers How To Brew, så du vet sikkert dette: Har han oppdatert noe spesielt i kapittel 14 i siste utgave? Eller kan det pugges uten at det blir vranglære fra 2006 utgaven?
Jeg tror du godt kan pugge det gamle kapittelet, men det nye er helt klart bedre. Kanksje mest fordi det er fyldigere, men det er også - naturligvis - mer oppdatert.
I den nye utgaven er det lagt til en del flere sider om hvordan pH, knusingsgrad, vann/malt-forholdet og mesketid påvirker resultatet. Det mest interessante der er vel at han legger fram et forsøk som viser at knusingsgrad har ganske liten betydning for utbyttet (såframt du kompenserer for grovere knus med økt tid). Og han gir et generelt råd om å meske i minst 60 minutter.
Ellers er han klarere enn i den gamle på at et proteinsteg er unødvendig med moderne malt. Bruker du moderne malt, "the clarity and head retention of your beer will be better without a protein rest". Så jeg har kutta ut det steget helt, og mener at det har gitt meg bedre øl.
Han går grundigere inn på sammenhengen mellom temperatur og alfa- og betaamylasenes effekt, og jeg synes jeg får en bedre forståelse av hva som foregår av det nye kapittelet. Det viktigste er kanskje at han sier klart at maltose ikke produseres bare av beta-amylasen, men at også alfa-amylasen og limit dextrinasen produserer maltose, hvilket forklarer at du kan meske inn på 70 grader, og likevel få en ganske gjærbar vørter.
Blir vist handletur ser jeg. Takk for hjelp og grundig svar [emoji1417] En liten kommentar til siste setningen din: Jeg har mesket på 74 grader i 12 timer i romjulen. Resulterte i et øl på 7 prosent med flott hode. Riktignok kveiket, men dog artig med tanke på teoriene.
Jeg likte den ideen der. Et eller annet sted på bryggeprogrammet mitt står en scottish ale på rundt 4%. Jeg har pleid å meske den på 70, men 74 grader i 12 timer høres passe skotsk ut.
Jeg vil helt klart anbefale å skaffe den nye utgaven. Ikke fordi alt som står i den gamle er galt - eller fordi alt som står i den nye nødvendigvis er riktig - men det står mye nytt i den nye - og den inneholder mer. Det er en grundig revisjon.
Bytt ut halvparten av kornet med billigste sort sukker, nå, så snakker vi.Den er veldig skotsk. Økte utbytte i mesk med 16 prosent. Tenk på alle kronene spart! Skrues skotske øl [emoji1417]
Vend flasken og sett på kabler, kan jo umulig bli verre enn flatt øl
Du kan jo kjøpe deg en fancy hottube og over gå @Miguel sin pinglete balje fra nille eller hvor den kom fra... kan jo sette temp på det boble badet til karbonerings temp.... Ha, got u @Miguel.. og så er det kone venlig... husk å sifra når du karbonerer så ikke sy klubben sitter der med øl til halsen..
6 g/l er også litt lite. Prøv 7-8 g neste gang.Dumt og dumt spørsmål frøken Blom...
Har hatt min pils til karbonering i ca 14 døgn nå. Testet den i kveld og den skulle hatt mer futt. Har vært på 19-20 grader til nå.
Kan eg sette den på varmekabler i noen dager (hvor lenge? Hvor høy temp?) eller er det dumt å ha den på høy temp over lengre tid før modning.
Pilsen ble flakset med 6g/l.