For mørke øl, har jeg støttet meg på Foam-positive compounds in roasted barley and black malt
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Mc.
Norbrygg-medlem
Interessant lesing. Da blir det en dæsj hvete i det meste. Snedig at roasted barley og Black malt er så bra for skummet.
Finn Berger
Moderator
Jeg tror en mulig feil man skal passe seg for, er å bruke for mye karragenan (Irish Moss, Whirlfloc, Supermoss mm.). Litt usikker, men bruker du for mye, vil det i alle fall gjøre ølet ditt "tynnere".
En annen mulig tabbe er å bruke et proteinsteg med moderne malt. Det skal du bare bruke om du tilfeldigvis skulle sitte på et undermodifisert malt.
Jepp. Jeg ser stor forskjell på glass vasket i oppvaskmaskin sammen med annet med alskens fettrester og håndvaskede glass, skylt i glovarmt vann og håndtørket med rene håndklær.
This, og glansemiddel. Leste en plass at det var dårlig deal.
Kjøper nå bare maskemaskinspulver uten glansemiddel, mener det har hatt en positiv effekt
Mc.
Norbrygg-medlem
Hmmm, brukte klaringsmiddel i både kok og gjærkar siden dette var et norskprodusert malt. Så mulig at det er noe der.
Aldri hørt om før. Om det er bra eller dårlig må gudene vite, men det er nok unødvendig. Poenger er vel at det skal koke sammen og felle ut proteinen da.
Edit: Eg skyller på Kinn og andre bryggeri for denne kommentaren.
Eg gikk ut ifra at du hadde en whirlfloc tablett eller noe irsk mose rett i gjæringskaret, men eg antar du har bedre forstand enn som så.
Lar svaret stå sånn at andre kan få noe å le av...
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Det klaringsmiddelet du brukte i gjærkaret, var kanskje Clarex? Det tror jeg ikke spiller noen rolle. Og som sagt, så er jeg usikker på om for mye karragenan er farlig for skummet, også. Men det virker ikke så usannsynlig; proteinene som gir skum, gir kropp til ølet, også.
Finn Berger
Moderator
En eller annen påsto at det optimale var å ha et reint glass, spraye det med Starsan og la det tørke.
Jo-Helge
Norbrygg-medlem
Trur nok skummet då er starsan [emoji3][emoji3][emoji3][emoji3]
Sent from my iPhone using Tapatalk
Mc.
Norbrygg-medlem
Tror det er clarex Det står ingenting på flasken. Det som gikk i kok er heller ikke merket. Ser ut som tørket ugress. Jeg bruker ingen av dem til daglig. Ølet blir klart hvis en er litt tålmodig.
Har brukt Irish Moss i nesten alle har mine øl. Har fin holdbarhet på det meste av skum.
Finn Berger
Moderator
Big bubbles, no troubles
? Nei, jeg tror det faktisk har noe for seg. Du stiller jo glasset på hodet og lar det renne av, så det er vel fint lite starsan igjen på det.
Finn Berger
Moderator
Ja, jeg bruker det også så å si alltid (Supermoss). Men produsenten advarer mot å bruke for mye. Info'en sier til og med at det er greit å bruke mindre enn oppgitt dosering, man må bare for all del ikke bruke mer. Så om noen føler at det sikkert blir enda klarere og finere øl om man tar i litt, så er det altså en dårlig ide.
Finn Berger
Moderator
Det er nok Clarex, ja. Jeg bruker det alltid. (Det gir forresten tilnærmet glutefritt øl, også - eller "glutenredusert". Den effekten kan variere litt med gjærtype, om jeg ikke husker feil.)
"Ugraset" er Irish Moss, tørket tang av det slaget karragenan utvinnes av. Jeg brukte det en stund, men fant ut at Supermoss var greiere i bruk. Jeg tror ikke det spiller noen rolle hvilket du bruker. (Pass på å ikke ha det i for tidlig, forresten. Uforedlet - som Irish Moss - skal i @ 10, mens prosseserte varianter skal i @ 5. Bruksanvisningene sier visst fremdeles ofte @ 15.)
Jo-Helge
Norbrygg-medlem
Big bubbles, no troubles
Ein kan no kjøre ein test.
Glas 1 vaskes normalt
Glas 2 som 1 skylles med starsan
Glas 3 som 1 skylles med 60 %
Sent from my iPhone using Tapatalk
Finn Berger
Moderator
Skal straks og med ein gong spraye eit glas og setje til tørk
. (Men 60 har eg ikkje.)
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Glass som skylles med 60%!! Skylles! Jeg håper at når man skyller, så går det enten i grisen eller tilbake i flaska!
