Tråden for dumme spørsmål.

[Sarge]

Holdbarhet har blitt testet, og bedømt av dommere her.

Har du gamle, uåpnede øl-sett fra olbrygging.no?

Tok litt før en dommer svarte der, men han skriver at dommerene ikke klarte å skille ut hvilke øl som var brygget på "utgått" knust malt.
Holdbarheten er i hvert fall langt lengre enn de 14-dagene Brewshop anbefaler.

Og som nevnt der så er nok tiltrekning av fukt, dermed større volum over tid en av grunnene til at kort oppbevaring anbefales.

Kudos for å faktisk gjennomføre, men det er kanskje den dårligst dokumenterte testen jeg har sett. Hvilke sett ble testet? Hvor gamle var de? Hvordan var de oppbevart?

Jeg baserer mine uttalelser på at kvernet malt er mindre beskyttet mot fukt, men ved perfekt oppbevaring blir likevel holdbarheten bra. Man kan ikke ta opp fukt som ikke er der.

 

[Odd Sollid]

Overflow
Jeg har et brygg med K-97 (Kölsch) og har fått litt overflow i gjæringskaret. Er det bare å bruke en desinfisert øse og skumme av eller vil jeg da fjerne noe som gjæringsprosessen trenger?

 

[erikraude]

Overflow
Jeg har et brygg med K-97 (Kölsch) og har fått litt overflow i gjæringskaret. Er det bare å bruke en desinfisert øse og skumme av eller vil jeg da fjerne noe som gjæringsprosessen trenger?

Det går sikkert fint å ta av litt. Det er jo ikke som du kommer til å få det til å bli i karet uansett. I dag morges valgte jeg å la det gå utover soveromsgulvet, men en desinfisert øse er selvsagt også en mulighet. Det er det fine med å være hjemmebrygger, man velger selv hvordan man vil løse livets små og store utfordringer.

 

[Preacher]

Det går sikkert fint å ta av litt. Det er jo ikke som du kommer til å få det til å bli i karet uansett. I dag morges valgte jeg å la det gå utover soveromsgulvet, men en desinfisert øse er selvsagt også en mulighet. Det er det fine med å være hjemmebrygger, man velger selv hvordan man vil løse livets små og store utfordringer.

Og medbryggeren var enig i dette valget?

 

[erikraude]

Og medbryggeren var enig i dette valget?

Vi hadde ikke diskutert alternativene i forkant, men ut fra morgenens evalueringsmøte ser jeg ikke bort fra at hun, som Odd, er av øse-typen. Jeg har siden da konvertert til blowoff og håper å finne gehør for dette syn i kveldens drøftinger.

 

[Tor.]

I dag morges valgte jeg å la det gå utover soveromsgulvet...

Det var vel litt for mye informasjon...

 

[Steinar Huneide]

Den tid vi brukte ølsett, hadde vi noen stående en bra stund før dei blei brukt. Kjøpte når det var 25% tilbud eller tre for to på Ølbrygging. Var billigere for to års tid siden, da kunne man få ølsett for ned mot 200,- og nå koster setta 349,- og oppover. Blei fort mer å spare på å kjøpe sekker og løs malt når prisen gikk opp. Anyway, når vi kjøpte, så blei det fort 10-12 sett i slengen. Det kunne da ta noen måneder før det blei brygga, og malten i ølsetta var knust. Lengst tid gikk det nok før vi brygget RIS'en. Det ølsettet var bestilt 25.07.2017, og blei brygget i januar 2018. Hvor lenge det stod på lager hos Ølbrygging - usikkert! Av 6,3 kilo med bare drøyt halvparten basemalt, og en kilo kandissukker, oppnådde vi en OG på 1.087 og 20 liter til gjæring. Ikke noe galt med utbyttet der, og smaken på ølet var også greit, selv om jeg har lært mye på knapt to år og nok hadde fått et bedre resultat om det blei brygget på nytt i dag.

Så lenge at det er i lufttett pose og lagret i en grei kjellertemperatur, tror jeg ikke at knust malt forringes så mye så fort som mange frykter. Det viktigste er nok å åpne ølsetta, putte humla i fryseren og gjæra i kjøleskapet.

 

[erikraude]

Det var vel litt for mye informasjon...

Men planen om en blowoff-løsning reagerte du ikke på?

 

[Tor.]

Men planen om en blowoff-løsning reagerte du ikke på?

Nei, hvorfor skulle jeg det?

 

[RealGone]

Ølekstraktsett. Inneholder de humle i selve ekstrakten?
Les. En er kan kun påvirke humlesmak og bitterhet med å tørrhumle?

 

[loebrygg]

Jeg har noen flasker Barley Wine igjen fra 2016
nydelig på smak, men problemet er at den fortsatt er helt flat (wlp007 )
Er det en god ide og fylle over på fat og karbonere kunstig?
eller er den no annet smart man kan finne på?

 

[john petter]

Jeg har noen flasker Barley Wine igjen fra 2016
nydelig på smak, men problemet er at den fortsatt er helt flat (wlp007 )
Er det en god ide og fylle over på fat og karbonere kunstig?
eller er den no annet smart man kan finne på?

Kjøre den i Sodastreamen på kjøkkenet....?
(Sorry, kunne ikke dy meg.)

Karbonering på fat er fornuftig bortsett fra oksygenfaren ved helling fra flaske til fat.

 

[loebrygg]

Det er akkurat det, nå er vel ikke et lite oksidasjonspreg så farlig i en BW
men ser det bare er 4 liter igjen, så da spørs det om jeg gidder

 

[Kalvatn]

Det er akkurat det, nå er vel ikke et lite oksidasjonspreg så farlig i en BW
men ser det bare er 4 liter igjen, så da spørs det om jeg gidder

Kan du ikkje rehydrere cbc-1 og snike nokre dråpar oppi og korke på nytt?

 

[loebrygg]

Det er vel det beste

 

[Marius!]

Jeg fatet en øl i dag og for første gang skulle jeg prøve refraktometer som jeg har kjøpt.. Målte FG først med hydrometer og fikk 1.014, skulle endt på 1.015.. Så prøvde jeg refraktometer for første gang, og fikk måling på 1.023-1.024 Målte det med rent vann og fikk 1.000, samme gjør jeg med hydrometeret. Hva skjer?

 

[NoxMulder]

Refraktometermålinger må korrigeres fordi det er alkohol i væsken som også påvirker lysbrytningen når du ser i meteret. Sjekk denne refraktometerkorreksjonskalkulatoren, eller finn deg en du like bedre. For noen kan dette virke litt kronglete eller kjipt, men hvis du blir venn med en slik kalkulator, går det ganske fort.

Jeg har alltid den kalkulatoren stående i et browservindu og smetter kjapt inn tallene hvis jeg måler en øl.

 

[loebrygg]

I går kjøpte jeg Suma
Suma Bløtlegging K26 2,5 kg Rengjøringsmiddel fra Lilleborg - BryggSelv
butikkene er jo tomme for PBW nå
Kan dette brukes til å rengjøre fat?
Og I såfall kan jeg kjøre det igjennom tappeslangen?
Hvor ofte bør dette gjøres
Eller er det bedre å bare bruke vann og StarSan

 

[Kloakk]

I går kjøpte jeg Suma
Suma Bløtlegging K26 2,5 kg Rengjøringsmiddel fra Lilleborg - BryggSelv
butikkene er jo tomme for PBW nå
Kan dette brukes til å rengjøre fat?
Og I såfall kan jeg kjøre det igjennom tappeslangen?
Hvor ofte bør dette gjøres
Eller er det bedre å bare bruke vann og StarSan

Det jeg vet er at mange syns denne er fin til å vaske fat med: Chemipro OXI 1 kg - BryggSelv
Jeg personlig vasker fatene mine det sekundet de går tomme, og da har det, til nå i alle fall, holdt å kjøre 1,5 liter varmt vann igjennom piknik krana og slange før jeg så kjører på med litt starsan, lar det ligge 1 times tid i starsan før jeg så tømmer ut starsanen av slangen og legger til tørk.

Fatene skrur jeg fra hverandre, hver gang, legger alt av pakninger, lokk og stigerør i vaske vann, fatene skylles rein med varmt vann, fyller 2 liter vaske vann og kjører denne fatvaskeren: Keg cleaner for drill - BryggSelv i 2 min, lar fatet stå en 30 min, kjører drillen 2 min til og skylder alle delene å setter det til tørk, smører pakninger og skrur sammen fatet den dagen nytt øl skal på.

Hva vasker jeg med? Vel, trives godt med First Price oppvaskmaskin pulver

 

[Finn Berger]

Overflow
Jeg har et brygg med K-97 (Kölsch) og har fått litt overflow i gjæringskaret. Er det bare å bruke en desinfisert øse og skumme av eller vil jeg da fjerne noe som gjæringsprosessen trenger?

Det første skummet som dannes, er gjerne brunflekket av avfallsstoffer (proteiner, humlemateriale, tanniner) som du egentlig helst vil bli kvitt, fordi de kan gi en harsk bittersmak til ølet. Dette kan det være en fordel å få skummet av, sjøl om det normalt vil feste seg langs kanten av gjæringskaret, og ikke synke tilbake i ølet. Jeg tror egentlig ikke det er viktig å fjerne det (mulig unntak for hefeweissen), men det skader i alle fall ikke.

Nå er vel dette over, men for framtida er det jo greit å vite at du ikke fjerner noe viktig om du skummer. Det er jo stort sett bare gjær dette skummet består av - etter den første tida - og jeg har aldri hørt at det går ut over gjæringsevnen å fjerne dette "overskuddet". Du kan jo dessuten ta vare på det, og bruke gjæren videre. Dette er bedre enn å høste fra bunnen etter at du har tappet opp ølet. (Du skal ikke ta vare på det første skumlaget.)

Du bør ikke ta alt; la det være igjen så mye at det dekker ølet. Og ikke stikk øsa nedi ølet, du vil helst ha med bare gjær.

En strategi kan det også være å slå gjæren ned i ølet igjen. (Rist dunken uten å ta av lokket.) Jeg gjør gjerne det med gjær som danner et skikkelig tjukt lag som blir liggende, men da er det helst mot slutten av gjæringa, for å bedre den siste delen av prosessen. Om du gjør det for å løse overskumming, vil den kanskje bare skumme opp igjen - om det over hodet går. Det er jo kullsyra som drar med seg gjæren opp så den danner dette skummmet, og så lenge det er sterk gjæring, blir det jo produsert mye kullsyre. (Dette må jeg teste ut.)

Jeg har ikke brukt k-97 - som forresten ikke er noen kølschgjær, jfr. en nylig ganske intens diskusjon om begrepet "kølsch" - så jeg veit ikke om den danner et skum som egner seg for høsting. Hvis det er et veldi lett og "fluffy" skum, blir det lite gjær av det, og da er det ikke bryet verdt.