Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Kommer an på mye forskjellig. Hvilken type gjær? Er det tørrgjær eller slurry? Var gjæra kaldere eller varmere (mye) enn vørteren din? Hvilken temperatur gjærer du på ift trivselsområdet til gjæra? BE-134 hos meg gav trykk i gjærlåsen bare en times tid etter pitch på søndag. Andre gjær kan fort finne på å vente over natta før det er livstegn.
Det er to poser tørr Lallemand BRY-97 som ble tatt fra romtemp og ned i garasjen med 6-7° rundt 4-5 timer før rehydrering, så det er nok rimelig å anta at den var rundt 8° og vørteren ca 30° varmere en det.
Gjæringstemp i oppskriften er 20° og ifølge Mangrove temp controlleren er jeg innenfor 0.5°
Finn Berger
Moderator
Du kan drysse den gjæra rett i dunken. Strø den pent utover, la det stå ei stund i ro (et kvarter til en halvtime), og så rister du litt for å få fordelt den. Det er antakelig en liten gevinst ved å rehydrere - men produsentene påstår i alle fall at forsøkene deres viser at den er veldig liten.
Dette er en evig diskusjon, og det er ingen grunn til å ta den her en gang til. Noen vil fortelle deg at det produsentene forteller deg, bare er et sleipt salgstriks - de gjør det mer fristende å bruke gjæren deres når det framstilles som så enkelt - og at du dreper halvparten av gjæren om du gjør det. Jeg tror det er en grei praksis.
Gjæringa bør være i gang innen 24 timer, om du ikke har tøyd noen grenser, dvs, bruker sunn gjær på en noral temperatur for gjærtypen. Plopping i gjærlås er ikke eneste tegn; du kan ha en liten lekkasje som gjør at det ikke plopper. Skumdannelse er et sikkert tegn.
Sist redigert:
loebrygg
Norbrygg-medlem
Slik som her
Quad, 24 timer etter pitch, wlp530
I løpet av natta hadde skummet steget til 19 liter, 14 liter vørter/øl i karet
måtte bare dele litt ølporno
Vis vedlegget
Sant. Jeg har nesten aldri plopping i de bøttene jeg gjærer i. Sitter nok ikke så tett, de lokkene.
Finn Berger
Moderator
Europrisbøttene er tette. Jeg har aldri opplevd at jeg ikke har kunnet stole på ploppinga i dem. Men andre bøtter har jeg hatt dårlige erfaringer med.
Sist redigert:
Ja, jeg har de som er lavere og laget av litt mykere plast fra Bryggselv. Bruker dem både på grunn av størrelse på batch og størrelse på gjæringsskapet mitt (som nok er litt lavere enn normalen).
Jeg vet at jeg svarer ekstremt sent, men jeg har lest meg opp litt på eikekuber, siden jeg skal bruke det selv snart, og kom over dette sitatet. Kanskje interessant for flere?
"Sampling early and frequently is deceptive. It gets harsh early. Then, it smooths out and develops better flavors with age."
Når jeg lyser gjennom dunken ser jeg det ligger ca 1 liter skum.
Får ikke håpe jeg får 9 liter, det er det ikke plass til!
Dunken er tett. Gjærlåsen reagerer på den minste berøring av lokket.
Finn Berger
Moderator
Hvis det er skum som har bygget seg opp siden du satte brygget, er gjæringa i gang. (Rister du godt for å få inn oksygen, danner det seg jo skum. Men det bør vel ha lagt seg?)
Tror ikke du skal legge så mye vekt på at gjærlåsen reagerer når du rører lokket.
Finn Berger
Moderator
Dag Hovland
Norbrygg-medlem
Vet ikke med de fra Bryggselv, men de mindre bøttene (i hvert fall 5 og 10 liter, usikker på 15) fra Young's som Vestbrygg selger sier de at det er en form for enveis luftlås innebygd i lokket. Som denne Gjæringskar 10L m/Lokk
Det er akkurat de jeg bruker. Har to på 10L og to på 15L. Ja, jeg splitbatcher en del...
Det plopper ihvertfall utrolig sjelden i gjærlåsen på disse. Bryggselv leverer dem med hull og gummiforing i lokket for gjærlås, men det forundrer meg ikke om lokket er designet utett. Kunne være artig å teste det med enveis-påstanden. Burde bare være å fylle 1/2 med ganske varm væske og sette til kjøling. I så fall burde man se kraftig buling innover.
Jeg har for øvrig opplevd plopping i gjærlåsen på disse. Unntaksvis.
Sist redigert:
