Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Nei, med tørrgjær skal ikke det være noe problem. (Fermentis sier eksplisitt at du ikke skal lufte vørteren når du bruker tørrgjæra deres.) Men jeg er generelt skeptisk til MJ-gjær.
Det ser ikke ut til at du har gjort noe galt her. Og sida ølet har sødme, har du nok ikke meska på for høy temperatur, heller. (Det ville vært forklaringa om ølet faktisk var utgjæra på 1.020.)
Kjøp en pose w-34/70 (Fermentis) eller Diamond (Lallemand), og sett en starter på en liter. Hiv den oppi når den har nådd full aktivitet, så går det nok bra.
Et forbehold: Det er jo alltid en mulighet at det er snakk om målefeil - helst når folk bruker refraktometer. Med hydrometer kan du vanskelig bomme. Men igjen; sødmen tyder på at målinga er riktig.
Takk for svar. Brukte hydrometer filtrerte ølet i kaffefilter og sjekka med 2 forskjellige hydrometer.
Tror jeg bare putter ølet på fat å gjemmer den bort i 2mnd. For skal brygge en pale ale med us-05 i helgen og da trenger jeg kjøleskapet
Finn Berger
Moderator
Du kan jo fate det med litt aktiv gjær. Kanskje du da slipper å karbonere, ogsåTakk for svar. Brukte hydrometer filtrerte ølet i kaffefilter og sjekka med 2 forskjellige hydrometer.
Tror jeg bare putter ølet på fat å gjemmer den bort i 2mnd. For skal brygge en pale ale med us-05 i helgen og da trenger jeg kjøleskapet
. (Jeg bruker ikke fat, så nå snakker jeg om sånt jeg ikke har greie på!)Tenkte å bruke sukker i romtemperatur for kjøleskapet blir opptatt. Hva er aktiv gjær ?Du kan jo fate det med litt aktiv gjær. Kanskje du da slipper å karbonere, også
Finn Berger
Moderator
Gjær som er i gang med å ete sukker, gjær som driver med gjæring, altså
. Det var vel det jeg foreslo over her: Lag en liter starter og strø en pose gjær oppi. Så kan du riste litt forsiktig etter ei stund, for å blande inn gjæren, og deretter lar du den bare stå noen timer til den er kommet skikkelig i gang. Jeg ville vel tru at FG ville bli nede rundt 1.012, litt avhengig av hvilken gjær du bruker (w-34/70 gjærer best ut). Og da skulle det antakelig ikke være nødvendig å tilsette sukker - men det kan sikkert folk som holder på med spunding, si noe om.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
MJ produserer ikke gjæren sin selv, og jeg lurer på hva slags gjær M84 egentlig er. Har latt meg fortelle at den også leveres i lagerøl-settene til danske Brewolution. Jeg brukte den for en del år siden – og det er den eneste skikkelig mislykkede pilsbatchen jeg har laget. Ølet gikk i sluket etter at FG nektet å komme under 1.020. Jeg ville, om mulig, byttet til en annen gjær. Grunnen til at den følger med i mange ølsett er at den er mye billigere i innkjøp enn f.eks. W34/70 og Diamond.
Blir å bruke andre typer gjær i framtiden. Brukte MJ for den var med i settet.
For noen år siden, så var MJ-gjæren rebranded gjær fra en diger "generisk"-gjærprodusent. Såvidt jeg vet så brukte Brewolution, som Holmentoppen sier, disse typene. Så kjøpte de som eier MJ denne gjærprodusenten, samme som eier (eide?) f.eks Grainfather også. Om gjæren har blitt bedre etter det aner jeg ikke.
Morten Sannerud
Norbrygg-medlem
Mc.
Norbrygg-medlem
Kan egentlig bare svare på spørsmålet om nedkjøling. Det er vel ikke store skvetten med sukkerlake du skal slå nedi fatet. Så laken vil fort bli nedkjølt.
Jeg lar den kjøle seg ned mens jeg forbereder overføringen. Den er temmelig varm når jeg heller den i fatet før jeg overfører ølet.
Det med karbonering tror jeg er greit. Blir det lite så er det vel bare å trykksette med co2 til du er fornøyd.
Jeg lar den kjøle seg ned mens jeg forbereder overføringen. Den er temmelig varm når jeg heller den i fatet før jeg overfører ølet.
Det med karbonering tror jeg er greit. Blir det lite så er det vel bare å trykksette med co2 til du er fornøyd.
Jeg hadde den i når den kokte men rista litt før jeg overførte
Hei skal brygge i morgen og lurer på å forandre på humle. Har 200g mosaic.
Blir 100gram tørrhumle mye når jeg skal flaske? Blir 10g lite bittert liker litt men ikke for mye. Noen tips?
10.0 g Mosaic - 60min
20.0 g Mosaic - 15min
70.0 g Mosaic - 0min
100 g Mosaic - 7 dager tørrhumle
Blir 100gram tørrhumle mye når jeg skal flaske? Blir 10g lite bittert liker litt men ikke for mye. Noen tips?
10.0 g Mosaic - 60min
20.0 g Mosaic - 15min
70.0 g Mosaic - 0min
100 g Mosaic - 7 dager tørrhumle
Sist redigert:
Mener du 40g-60min 70g-15min og 80g-0min?
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Dette kommer an på batch størrelse og styrke på ølet. Dette er 25 liter? Den 0 min. tilsetningen kan slå begge veier. Om du tilsetter den etter at temperaturen har sunket under 80 grader bidrar den ikke så mye til bitterheten, og samtidig fordamper ikke de flyktige aromahumlene så lett. Teoretisk ser det bra ut (ca 25 IBU om alfaen på Mosaicen er ca 12), men både 0 minutter og tørrhumle gir høyere opplevd bitterhet. Denne kalkulatoren er fin: https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/
23l bryggevolum. Takk skal sjekke ut kalkulatoren
loebrygg
Norbrygg-medlem
Nei, 40g-15min 70g-0min og 80g-tørr
