Tråden for dumme spørsmål.

[erikraude]

Hvor lenge må man holde seg før man karboneringstester et øl? Jeg hadde bestemt meg for å klare to uker denne gangen, men jeg hadde glemt hvor utrolig utålmodig jeg blir av å se på de kassene... Så spent som en unge på lille julaften. Imorra har jeg klart en uke.

 

[Finn Berger]

Hvor lenge må man holde seg før man karboneringstester et øl? Jeg hadde bestemt meg for å klare to uker denne gangen, men jeg hadde glemt hvor utrolig utålmodig jeg blir av å se på de kassene... Så spent som en unge på lille julaften. Imorra har jeg klart en uke.

Ei hel uke??? Jeg er imponert. Jeg synes jeg er flink når jeg greier å vente tre dager.

Etter tre dager er det som regel litt tynt skum, og en ganske ekkel søtsmak. Trur det er på det tidspunktet ølet smaker aller verst. Men det veit jeg, så jeg kan likevel si noe om hvordan dette ølet tegner når jeg regner inn det i vurderinga. Og så er det en spesiell usmak jeg har angst for, som jeg også gjerne vil sjekke tidlig.

Etter ei uke er det meste gjort, om gjæren ikke var altfor svekka. Men den kan nok gjøre litt fornuftig arbeid med modning ei uke til. Det er ingen grunn til å kjøle ned ølet for tidlig.

 

[Steinar Huneide]

Hvor lenge må man holde seg før man karboneringstester et øl? Jeg hadde bestemt meg for å klare to uker denne gangen, men jeg hadde glemt hvor utrolig utålmodig jeg blir av å se på de kassene... Så spent som en unge på lille julaften. Imorra har jeg klart en uke.

Flask siste slanten i ei brusflaske, så kjenner du når flaska er hard, da kan du teste.

 

[Eirik KG]

Morsomt at dette diskuteres akkurat nå, da jeg filosoferte rundt noe på gåturen til jobb i dag. Har tenkt på det tidligere, men det har aldri blitt en fullt ut formulert tanke: Hvis man flaskekarbonerer en lagerøl i romtemperatur i 2 uker, vil ikke det være diacetylrast? Man gir til og med gjæren et ekstra spark i ræva med karboneringssukkeret for å komme i gang og spise dritt igjen.

Tenker om det egentlig er nødvendig med diacetylrast i gjæringskaret, dersom man skal flaskekarbonere.

 

[erikraude]

Ei hel uke??? Jeg er imponert. Jeg synes jeg er flink når jeg greier å vente tre dager.

Etter tre dager er det som regel litt tynt skum, og en ganske ekkel søtsmak. Trur det er på det tidspunktet ølet smaker aller verst. Men det veit jeg, så jeg kan likevel si noe om hvordan dette ølet tegner når jeg regner inn det i vurderinga. Og så er det en spesiell usmak jeg har angst for, som jeg også gjerne vil sjekke tidlig.

Etter ei uke er det meste gjort, om gjæren ikke var altfor svekka. Men den kan nok gjøre litt fornuftig arbeid med modning ei uke til. Det er ingen grunn til å kjøle ned ølet for tidlig.

Ja, altså, jeg har aldri klart å være så flink som nå tidligere, men de planlagte 14 dagene tror jeg ryker. Får se om jeg klarer å vente til imorra, så blir det ihvertfall 50 % måloppnåelse. Det må vel være en grei nok ståkarakter.

 

[PetterL]

Ja, altså, jeg har aldri klart å være så flink som nå tidligere, men de planlagte 14 dagene tror jeg ryker. Får se om jeg klarer å vente til imorra, så blir det ihvertfall 50 % måloppnåelse. Det må vel være en grei nok ståkarakter.

Sist jeg fata en pils greide jeg å vente hele 4 uker(!) før jeg smakte en eneste dråpe, slå den!

Det er nok Lambic brygginga som har gitt meg mengdetrening i å vente

 

[MortenSickel]

Setter en starter for første gang - skal få liv i noe cidergjær som har stått noen uker i kjøleskap siden forrige ciderproduksjon. Jeg har gjærnæring, skal jeg sette den til i starteren, eller bør jeg ha den i cideren når jeg setter den til gjæring om et par dager? Jeg kan ikke se @Holmentoppen nevner noe om gjærnæring her: https://www.holmentoppen.no/blogs/news/lag-en-gjaerstarter, så det tolker jeg dithen at den helst skal i ved pitching, eller?

Edit: Meh, lær deg å lese. Det står klart at gjærnæring skal med fra starten - regner med at jeg skal ha med like mye som jeg skulle hatt til hele cideren (et par gram wyest gjærnæring)

 

[MonoBryggeriet]

Setter en starter for første gang - skal få liv i noe cidergjær som har stått noen uker i kjøleskap siden forrige ciderproduksjon. Jeg har gjærnæring, skal jeg sette den til i starteren, eller bør jeg ha den i cideren når jeg setter den til gjæring om et par dager?

Det er lurt å tilsette i starteren slik at de nye cellene blir så sunne og friske som mulig

 

[loebrygg]

Jeg har opplevd et par ganger i det siste at det lekker litt fra tappekranen på gjæringbøtta mellom de to delene som går rundt. Det har ordna seg ved at det tetter seg etterhvert, men det kan vel ikke være helt bra
Andre som opplever det samme?

 

[erikraude]

Jeg har opplevd et par ganger i det siste at det lekker litt fra tappekranen på gjæringbøtta mellom de to delene som går rundt. Det har ordna seg ved at det tetter seg etterhvert, men det kan vel ikke være helt bra
Andre som opplever det samme?

Nei, da hadde jeg vel spandert en ny kran.

 

[loebrygg]

Nei, da hadde jeg vel spandert en ny kran.

Blir nok til at jeg gjør det ja. Er på tide

 

[john petter]

Blir nok til at jeg gjør det ja. Er på tide

Og da kan du demontere den gamle og se hvor mye artig som ligger inni der.....

 

[loebrygg]

Og da kan du demontere den gamle og se hvor mye artig som ligger inni der.....

Jeg tror jeg blir positivt skuffet som vanlig..
Drar av og til ut den røde, men aldri klart eller prøve hardt nok å dra fra hverandre de hvite delene

 

[john petter]

Jeg tror jeg blir positivt skuffet som vanlig..
Drar av og til ut den røde, men aldri klart eller prøve hardt nok å dra fra hverandre de hvite delene

Det har jo gått bra hittil. Men ikke for meg.
Nå har jeg alt i stål.

 

[loebrygg]

Nå må jeg snart til å rekarbonere Yeti Stouten min. Har en pakke godt igjentapa f-2 i kjøleskapet
Hvor lenge ville dere tatt sjansen på å la den ligge der? Ser produsenten sier 1 uke, men selv tror jeg 2 uker vil gå bra..

 

[Finn Berger]

Nå må jeg snart til å rekarbonere Yeti Stouten min. Har en pakke godt igjentapa f-2 i kjøleskapet
Hvor lenge ville dere tatt sjansen på å la den ligge der? Ser produsenten sier 1 uke, men selv tror jeg 2 uker vil gå bra..

Jeg har hatt CBC-1 liggende i månedsvis etter åpning. Da har jeg riktignok vakumert den, men den funka helt fint sist jeg brukte den. 2 uker trur jeg er null problem.

 

[Cascade]

Nå må jeg snart til å rekarbonere Yeti Stouten min. Har en pakke godt igjentapa f-2 i kjøleskapet
Hvor lenge ville dere tatt sjansen på å la den ligge der? Ser produsenten sier 1 uke, men selv tror jeg 2 uker vil gå bra..

Hva sa du sa du? Jeg har en Yeti Stout som nærmer seg 300dager, nydelige saker.
Tilsette mer karboneringsgjær? Jeg kan ikke merke at min har mistet noe, blir bare bedre og bedre..

 

[loebrygg]

Hva sa du sa du? Jeg har en Yeti Stout som nærmer seg 300dager, nydelige saker.
Tilsette mer karboneringsgjær? Jeg kan ikke merke at min har mistet noe, blir bare bedre og bedre..

Problemet er at den aldri har hatt no, og nå har den stått et halvt år..

 

[Finn Berger]

Problemet er at den aldri har hatt no, og nå har den stått et halvt år..

Tålmodighet er en dyd. Men nå synes jeg det er greit at du gir opp.

 

[Kloakk]

Jeg kjøpte kalsium klorid/sulfat for snart 1 år siden, men har ikke helt kommet i gang med det siden jeg gikk fra melkesyre til fosforsyre og det løste egentlig 98% av "problemene" jeg hadde ved ølene mine. Nå er ikke det synonymt med at ølene mine er 2% unna perfeksjon, langt derifra, men nå tenkte jeg det var på tide å gjøre et forsøk med 2 nye salter.

For å starte med noe jeg føler virkelig kunne gjort en forskjell så kunne jeg tenkt å se om jeg kunne få litt mer fylde/kropp i havrestouten min. Jeg har forstått det sånn at en pH på 5,5 er ideelt, men det lar seg altså ikke gjøre med mitt vann, uten andre salter jeg ikke er klar for å dra inn på bryggerommet akkurat nå

Så, jeg leser om de virkelig silkemyke stoutene med fyldig kropp kan ha så mye som 150ppm klorid og rundt 75ppm sulfat. Nå er det engang sånn at jeg trenger ikke å ta den helt ut med en gang og jeg har dessuten et problem med sulfat og mitt vann.

Her er profilen på vannet mitt uten noen justeringer.


Om jeg bruker 5 gram flytende 33% klorid så får jeg Cl¯ opp i 90ppm, er det et greit sted å starte?

Neste spørsmål blir sulfat, for jeg kan tilsette 1 gram og få SO42- opp til 51ppm, men i samme slengen økes Ca2+ fra 58 til 121ppm, i tillegg synker pH fra 5,41 til 5,39, men antar det er så lite at det er ubetydelig. Hva bør jeg gjøre her? Skippe sulfat eller leve med hevet Ca2+, og hvilken betydning har valgene for ølet?