Tråden for dumme spørsmål.

[loebrygg]

Nå må jeg snart til å rekarbonere Yeti Stouten min. Har en pakke godt igjentapa f-2 i kjøleskapet
Hvor lenge ville dere tatt sjansen på å la den ligge der? Ser produsenten sier 1 uke, men selv tror jeg 2 uker vil gå bra..

 

[Finn Berger]

Nå må jeg snart til å rekarbonere Yeti Stouten min. Har en pakke godt igjentapa f-2 i kjøleskapet
Hvor lenge ville dere tatt sjansen på å la den ligge der? Ser produsenten sier 1 uke, men selv tror jeg 2 uker vil gå bra..

Jeg har hatt CBC-1 liggende i månedsvis etter åpning. Da har jeg riktignok vakumert den, men den funka helt fint sist jeg brukte den. 2 uker trur jeg er null problem.

 

[Cascade]

Nå må jeg snart til å rekarbonere Yeti Stouten min. Har en pakke godt igjentapa f-2 i kjøleskapet
Hvor lenge ville dere tatt sjansen på å la den ligge der? Ser produsenten sier 1 uke, men selv tror jeg 2 uker vil gå bra..

Hva sa du sa du? Jeg har en Yeti Stout som nærmer seg 300dager, nydelige saker.
Tilsette mer karboneringsgjær? Jeg kan ikke merke at min har mistet noe, blir bare bedre og bedre..

 

[loebrygg]

Hva sa du sa du? Jeg har en Yeti Stout som nærmer seg 300dager, nydelige saker.
Tilsette mer karboneringsgjær? Jeg kan ikke merke at min har mistet noe, blir bare bedre og bedre..

Problemet er at den aldri har hatt no, og nå har den stått et halvt år..

 

[Finn Berger]

Problemet er at den aldri har hatt no, og nå har den stått et halvt år..

Tålmodighet er en dyd. Men nå synes jeg det er greit at du gir opp.

 

[Kloakk]

Jeg kjøpte kalsium klorid/sulfat for snart 1 år siden, men har ikke helt kommet i gang med det siden jeg gikk fra melkesyre til fosforsyre og det løste egentlig 98% av "problemene" jeg hadde ved ølene mine. Nå er ikke det synonymt med at ølene mine er 2% unna perfeksjon, langt derifra, men nå tenkte jeg det var på tide å gjøre et forsøk med 2 nye salter.

For å starte med noe jeg føler virkelig kunne gjort en forskjell så kunne jeg tenkt å se om jeg kunne få litt mer fylde/kropp i havrestouten min. Jeg har forstått det sånn at en pH på 5,5 er ideelt, men det lar seg altså ikke gjøre med mitt vann, uten andre salter jeg ikke er klar for å dra inn på bryggerommet akkurat nå

Så, jeg leser om de virkelig silkemyke stoutene med fyldig kropp kan ha så mye som 150ppm klorid og rundt 75ppm sulfat. Nå er det engang sånn at jeg trenger ikke å ta den helt ut med en gang og jeg har dessuten et problem med sulfat og mitt vann.

Her er profilen på vannet mitt uten noen justeringer.


Om jeg bruker 5 gram flytende 33% klorid så får jeg Cl¯ opp i 90ppm, er det et greit sted å starte?

Neste spørsmål blir sulfat, for jeg kan tilsette 1 gram og få SO42- opp til 51ppm, men i samme slengen økes Ca2+ fra 58 til 121ppm, i tillegg synker pH fra 5,41 til 5,39, men antar det er så lite at det er ubetydelig. Hva bør jeg gjøre her? Skippe sulfat eller leve med hevet Ca2+, og hvilken betydning har valgene for ølet?

 

[Finn Berger]

Jeg kjøpte kalsium klorid/sulfat for snart 1 år siden, men har ikke helt kommet i gang med det siden jeg gikk fra melkesyre til fosforsyre og det løste egentlig 98% av "problemene" jeg hadde ved ølene mine. Nå er ikke det synonymt med at ølene mine er 2% unna perfeksjon, langt derifra, men nå tenkte jeg det var på tide å gjøre et forsøk med 2 nye salter.

For å starte med noe jeg føler virkelig kunne gjort en forskjell så kunne jeg tenkt å se om jeg kunne få litt mer fylde/kropp i havrestouten min. Jeg har forstått det sånn at en pH på 5,5 er ideelt, men det lar seg altså ikke gjøre med mitt vann, uten andre salter jeg ikke er klar for å dra inn på bryggerommet akkurat nå

Så, jeg leser om de virkelig silkemyke stoutene med fyldig kropp kan ha så mye som 150ppm klorid og rundt 75ppm sulfat. Nå er det engang sånn at jeg trenger ikke å ta den helt ut med en gang og jeg har dessuten et problem med sulfat og mitt vann.

Her er profilen på vannet mitt uten noen justeringer.
Vis vedlegget 59708

Om jeg bruker 5 gram flytende 33% klorid så får jeg Cl¯ opp i 90ppm, er det et greit sted å starte?

Neste spørsmål blir sulfat, for jeg kan tilsette 1 gram og få SO42- opp til 51ppm, men i samme slengen økes Ca2+ fra 58 til 121ppm, i tillegg synker pH fra 5,41 til 5,39, men antar det er så lite at det er ubetydelig. Hva bør jeg gjøre her? Skippe sulfat eller leve med hevet Ca2+, og hvilken betydning har valgene for ølet?
Vis vedlegget 59709

Du kan dra opp pH med natron. Natriumet har noe av den samme smakseffekten som klorid.

 

[Kloakk]

Du kan dra opp pH med natron. Natriumet har noe av den samme smakseffekten som klorid.

Jaaaaauuuu, men jeg hadde ikke så veldig lyst å måtte kjøpe mer "bryggestæsj" og jeg kan leve med en pH på 5,4

 

[Jørgen O]

Jaaaaauuuu, men jeg hadde ikke så veldig lyst å måtte kjøpe mer "bryggestæsj" og jeg kan leve med en pH på 5,4

En boks med natron koster bare 20-30 kroner på dagligvarebutikken, da...

 

[Kloakk]

En boks med natron koster bare 20-30 kroner på dagligvarebutikken, da...

Ja-vel-da. Så putter vi natron inn i ligningen i posten over. Hvordan ser det ellers ut med tallene jeg har kokt i hop, og hvilke evt endringer bør jeg gjøre når jeg har vært på butikken i morra?

 

[Finn Berger]

Ja-vel-da. Så putter vi natron inn i ligningen i posten over. Hvordan ser det ellers ut med tallene jeg har kokt i hop, og hvilke evt endringer bør jeg gjøre når jeg har vært på butikken i morra?

Jeg skal ikke uttale meg om det du spør om, bare advare mot å bruke for mye natron. I følge Palmer bør du ikke ha mer enn 100 ppm i bryggevannet. Mer kan gi en metallisk smak. 1 gr natron i 10 liter vann gir 27,4 ppm natrium - og så kan du beregne ut fra det. (Men kalkulatoren gjør vel den jobben.)

 

[Kloakk]

Jeg skal ikke uttale meg om det du spør om, bare advare mot å bruke for mye natron. I følge Palmer bør du ikke ha mer enn 100 ppm i bryggevannet. Mer kan gi en metallisk smak. 1 gr natron i 10 liter vann gir 27,4 ppm natrium - og så kan du beregne ut fra det. (Men kalkulatoren gjør vel den jobben.)

Sånn her blei det i kalkulatoren

 

[Øltakk]

Hei hva er canning salt ?

 

[Terjedd]

Hei hva er canning salt ?

Salt. NaCl.

 

[Øltakk]

Salt. NaCl.

Kan jeg bruke natriumbikarbonat er det samme?

 

[Terjedd]

Kan jeg bruke natriumbikarbonat er det samme?

Natriumbikarbonat NaHCO3 er natron. Spørs hva du skal bruke det til. Jeg bruker natron for å heve pH og alkalitet HCO3. Samt når jeg baker. Salt holder jeg unna brygging, selv om jeg vet det kan brukes i vannjusteringa.

 

[Jørgen O]

Natriumbikarbonat NaHCO3 er natron. Spørs hva du skal bruke det til. Jeg bruker natron for å heve pH og alkalitet HCO3. Samt når jeg baker. Salt holder jeg unna brygging, selv om jeg vet det kan brukes i vannjusteringa.

Og når vi først roter i kjøkkenskapet: Det vi kaller natron kaller amerikanerne baking soda. Og det er altså ikke er det samme som bakepulver!

 

[Finn Berger]

Natriumbikarbonat NaHCO3 er natron. Spørs hva du skal bruke det til. Jeg bruker natron for å heve pH og alkalitet HCO3. Samt når jeg baker. Salt holder jeg unna brygging, selv om jeg vet det kan brukes i vannjusteringa.

Gose er da godt.

Jeg trur vanlig salt - natriumklorid - kan ha en funksjon i vannjusteringa dersom du ikke vil senke pH'en med kalsiumklorid. Det kan antakelig brukes i mørke øl der du ønsker et mjukt maltpreg, siden natrium har noe av den samme effekten på smaken som klorid. Men jeg har ikke sett at folk har gjort det.

 

[Amarillo]

Måtte redde øllageret fra garasjen i dag, det er -22 grader ute og jeg tok ikke sjansen lenger. Målte flaskene til ca -11.



Assistenten er i gang med å sjekke flaskene nå, men det ser ut som det har gått greit.


Både alkohol og trykk bidrar vel til å senke frysepunktet, men går det an å regne ut hvor mye et øl på 6% med 1 bar trykk i flaska tåler før der begynner å fryse?

 

[Mc.]

Måtte redde øllageret fra garasjen i dag, det er -22 grader ute og jeg tok ikke sjansen lenger. Målte flaskene til ca -11.

Vis vedlegget 59801

Assistenten er i gang med å sjekke flaskene nå, men det ser ut som det har gått greit.
Vis vedlegget 59802

Både alkohol og trykk bidrar vel til å senke frysepunktet, men går det an å regne ut hvor mye et øl på 6% med 1 bar trykk i flaska tåler før der begynner å fryse?

Det der må vel kunne kalles for lagering .