Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Han her har gjort et eksperiment med dette:
http://brulosophy.com/2015/06/05/real-wort-vs-dextrose-yeast-starter-exbeeriment-results/
Og ellers er det den vanlige analogien: Går du til et koldtbord og spiser så mye kake du blir servert, orker du ikke kraftkosten du serveres etterpå
TakkerHan her har gjort et eksperiment med dette:
http://brulosophy.com/2015/06/05/real-wort-vs-dextrose-yeast-starter-exbeeriment-results/
Og ellers er det den vanlige analogien: Går du til et koldtbord og spiser så mye kake du blir servert, orker du ikke kraftkosten du serveres etterpå
men er det da likegyldig hvilken type maltekstrakt man bruker? Skulle tro det har en del å si også?Oppskriften sa 67 grader. Tror ikke jeg var noe særlig over det noen gang? Så det betyr at det ikke er noe galt med gjæringen likevel? Takk for svar!
Tenker på om det kan ha noe å si hvor mye ugjærbart sukker for eksempel den inneholder. Man får jo maltekstrakt som inneholder litt forskjellige mengder av de forskjellige sukkerertene vel? Hvis gjæren er såpass selektiv og "venner seg til" å bare spise det letteste og siden ikke vil ha noe annet så skulle man jo tro at det gjelder alle sukkerarter? Eller er det helt likegyldig hva slags vørter man ender opp med? Mørk, lys mye eller lite gjærbart sukker?
Ved mitt første brygg gjæret jeg ved en ganske høy temperatur, og fikk veldig god utgjæring. Jeg fikk da tips om å gjære ved en lavere temperatur for å unngå fuselproduksjon. Ved mitt andre brygg gjæret jeg ved et uhell ved en ganske lav temperatur (15-16 grader i 5 dager før jeg fikk økt den til 21), og endre opp på FG 1.015, mao noe over forventet FG på 1.010. Den 27. september brygget jeg en Red Ale med denne gjæren. Jeg pitchet uten å rehydrere ved 16,5 grader og lot dunken stå i 18 grader til stormgjæringen var over (ca 3-4 dager). Deretter økte jeg temperaturen til 20-21 grader, men opplevde minimal aktivitet i gjærlåsen. For et par dager siden målte jeg SG, og den var da 1.021, noe som er alt for høyt. Jeg økte da temperaturen til 23-24 grader, og det har nå boblet noen ganger i minuttet siden da. Det kan med andre ord se ut til at jeg får dårlig utgjæring om jeg gjærer ved en lav temperatur, selv om det er innenfor området for gjæren. Noen tanker?
Finn Berger
Moderator
Egne erfaringer tilsier at det er skummelt å gå så lavt i starten. Hvis du dessuten har litt lite gjær - og det å strø gjæren rett i dunken er vel jamngodt med underpitching - og heller ikke får tilsatt optimalt med oksygen, noe du trenger ren oksygen for å få til, blir resultatet gjerne dårlig utgjæring. Nå er andre faktorer viktige også: så som mesketemperatur og maltkomposisjon, men gjærmengde og oksygen er kanskje viktigst.
Roger Garshol
Norbrygg-medlem
Det er flere faktorer som spiller inn på hva endelig gravity havner på. Mesketemperatur og OG er viktige. Ved høy mesketemperatur blir mer av stivelsen omdannet til dextriner som gjæren ikke klarer å fordøye. Dette gir et søtere og fyldigere øl som kan være ønskelig. Høy OG gir mye etanol i slutten av gjæringsperioden, og noen typer gjær har dårligere alkoholtåleranse enn andre. Jeg tror at gjæring litt under optimal temperatur ikke får gjæringen til å stoppe men heller bruke lengre tid. Det er sikkert flere her som har fått seg en overraskelse etter brygget er satt på flaske. Så stiger temperaturen litt og så har du mye søl i "øl kjelleren" for korken ikke klarte å holde på trykket.
Mesket på 66 grader, samme som mine to første brygg. OG på mine tre brygg var henholdsvis 1.063, 1.065 og 1.053. OG på den siste ble bevisst litt lavere enn forventet (1.055-1.60) pga. at jeg brukte litt ekstra skyllevann for å få litt mer øl.
Terje J
Norbrygg-medlem
Til Sushi; Japansk lager eller et hveteøl (ikke formye koriander)
http://www.klikk.no/mat/drikke/article867013.ece
http://www.klikk.no/mat/drikke/article867013.ece
Tenkte å bruke denne kalkulatoren for å regne ut vannjustering til en cream ale:
http://www.glennrlie.net/kalk_vann
Hvilken stilart er best å velge?
http://www.glennrlie.net/kalk_vann
Hvilken stilart er best å velge?
Frode Krogstad
Fylkesstyre
Jeg har fått en kraftig rull på trappen av en elektriker som jeg skal grave ned til min nye garasje. Han sa jeg måtte ha 3 fas 32 amp minimum skulle jeg koke kjapt. Da klarer jeg 15 kw på en gang. 2x7,5kw. Vet ikke om det hjelper deg noe?
