Tråden for dumme spørsmål.

[Finn Berger]

Når man stepper opp en starter, er det da nødvendig å vaske kolben mellom hvært trinn?
Noen som bruker plastbøtter når man setter store startere?
Tror Bryggselvrøreren drar mye mer enn de 4,5 litrene jeg får plass til i kolben.

Jeg var inne på tanken, men egentlig for å slippe å bekymre meg om overskumming. Jeg lager 3-litersstartere, og sjøl om jeg bruker defoamer, hender det det blir søl. Så jeg testa med ei 10-liters gjæringsbøtte (bryggselvs), og det jeg fant ut, var at jeg må legge ei glassplate i bunnen, for plasen er så mjuk at magneten fort rufser opp bunnen. Dermed tør ikke jeg bruke bøtta. Men med glassplate, skulle det bli bra. Mindre friksjon, også.

Det skulle ikke være nødvendig å vaske. De bakteriekulturene du vasker vekk, heller du jo tilbake med gjæren.

 

[Holmentoppen]

Jeg setter kolben i kjøleskap for bunnfelling, dekanderer så mye jeg har samvittighet for, og tilsetter ny vørter
Teller ikke nøyaktig antall beboere i ettertid men som regel blir resultatet i henhold til forventningen

Vanskelig å telle, lett å beregne. Hver liter 1.040-vørter gir 160 mrd celler.

Vis vedlegget

 

[Finn Berger]

Brukt Braukaiser?

 

[Holmentoppen]

Brukt Braukaiser?

Alltid.

 

[Finn Berger]

Alltid.

hehe - jeg også. Jeg bare stussa litt, for du kommer ut med mer enn jeg gjør - inntil jeg skjønte at du har justert OG på startervørteren opp fra 1.036 til 1.040.

 

[Holmentoppen]

hehe - jeg også. Jeg bare stussa litt, for du kommer ut med mer enn jeg gjør - inntil jeg skjønte at du har justert OG på startervørteren opp fra 1.036 til 1.040.

Hehe, ja jeg må sjekke alt mulig. 100 g DME i 1 liter gir 1.040 på hydrometeret mitt.

 

[1Morten]

Hvilken ferskgjær bruker dere på amerikansk blond? Ser de kommerse eksemplene veksler på både belgiske og amerikanske varianter av gjær... Vurderte selv wlp 001 som et alternativ.

 

[sinkjo]

Spørsmål om lagring av øl:

Eg har nyleg flytta til ein liten loftleiligheit kor eg skal lagre ølet oppe på hemsen i stova. Finst det smarte måtar for å klare å halde dette ølet kaldt på utan å bruke kjøleskap/fryser (lågt under taket)? Har tilgang på straum.

For øvrig åpen for å bli fortalt at modningstemperatur er oppskrytt, men har så langt inntrykk av at det er ein del å hente der. Det er brygging til bryllaup som står for døra, mellom anna porter og pilsner.

 

[Finn Berger]

Hvilken ferskgjær bruker dere på amerikansk blond? Ser de kommerse eksemplene veksler på både belgiske og amerikanske varianter av gjær... Vurderte selv wlp 001 som et alternativ.

Jeg har en stående nå på 12 grader med wlp029. Det skal visst funke bra, men det er første gangen jeg brygger en am blond, så jeg kan ikke bekrefte det ennå. wlp001 er vel et veldig trygt alternativ.

 

[Ekornskurken]

Hehe, ja jeg må sjekke alt mulig. 100 g DME i 1 liter gir 1.040 på hydrometeret mitt.

Hvor lenge koker du DME en da? Og er det vits å beregne fordamping på dette?

 

[Holmentoppen]

Hvor lenge koker du DME en da? Og er det vits å beregne fordamping på dette?

Har sluttet å koke. Setter erlenmeyerkolben med vørter oppi en kjele med kokende vann og varmer opp til 80-ish grader i et kvarter. Senker en magnetpinne og setter på folie. Blir minimalt med avdampning.

 

[Miguel]

Er bare å koke med lokk i noen få minutter.

 

[Holmentoppen]

Spørsmål om lagring av øl:

Eg har nyleg flytta til ein liten loftleiligheit kor eg skal lagre ølet oppe på hemsen i stova. Finst det smarte måtar for å klare å halde dette ølet kaldt på utan å bruke kjøleskap/fryser (lågt under taket)? Har tilgang på straum.

For øvrig åpen for å bli fortalt at modningstemperatur er oppskrytt, men har så langt inntrykk av at det er ein del å hente der. Det er brygging til bryllaup som står for døra, mellom anna porter og pilsner.

Kjøp deg en partycooler. Der er det akkurat plass til en 30 litersbøtte type europris (uten kran).

Det er noen typer med elektronisk termostat. Det er ikke ideelt. Tror den som heter Asaklitt fra Clas på 45 liter fungerer greit på 10 grader, men det er vel verdt å sjekke markedet. Sleng et fleeceteppe over, og det er klart for gjæring av pils. https://images.clasohlson.com/medias/sys_master/9542685327390.pdf

Edit: Se nå du spør om lagring. OK, lagre ølet i Partycooleren da ;-)

 

[KriHart]

Dette svaret kommer selvfølgelig litt seint. Men det er ikke noen dum ide du har der. Vei ikke hva du har gjort, men hadde jeg rukket det, ville jeg sagt at du da skal bruke en vørter på 1.020.

Rask og livlig gjæring med 85 % AA, ble det. Tilsatte litt sterk vørter fra kok, så blandet med den eksisterende væsken ble det en svak vørter. Så dette gikk helt fint, ingen usmaker å merke ved flasking. I den grad man kan merke slikt i et humlekraftig øl.

 

[sinkjo]

Kjøp deg en partycooler. Der er det akkurat plass til en 30 litersbøtte type europris (uten kran).

Det er noen typer med elektronisk termostat. Det er ikke ideelt. Tror den som heter Asaklitt fra Clas på 45 liter fungerer greit på 10 grader, men det er vel verdt å sjekke markedet. Sleng et fleeceteppe over, og det er klart for gjæring av pils. https://images.clasohlson.com/medias/sys_master/9542685327390.pdf

Edit: Se nå du spør om lagring. OK, lagre ølet i Partycooleren da ;-)

Takk for svar! Det gjaldt lagring ja. Eg skal sjekke ut tipset ditt! Eg har ikkje tilgang på kjeller / kaldt rom, så tenkte eg skulle prøve å bli litt kreativ med hemsen.

 

[Sarge]

Kjøp deg en partycooler. Der er det akkurat plass til en 30 litersbøtte type europris (uten kran).

Det er noen typer med elektronisk termostat. Det er ikke ideelt. Tror den som heter Asaklitt fra Clas på 45 liter fungerer greit på 10 grader, men det er vel verdt å sjekke markedet. Sleng et fleeceteppe over, og det er klart for gjæring av pils. https://images.clasohlson.com/medias/sys_master/9542685327390.pdf

Edit: Se nå du spør om lagring. OK, lagre ølet i Partycooleren da ;-)

Fiffig! Har ikke tenkt på den løsningen før, men veldig kjekk for både gjæring av lagerøl, cold crashing og til og med lagering hvis man klarer å stable flaskene fornuftig. Noen som har innvendige mål på denne? Skulle likt å vite om den rommer de litt lavere 15l-bøttene fra Bryggselv. De har diameter på 32,5 cm, men regner med at man trenger litt ekstra klaring for håndtaket også.

 

[Holmentoppen]

Fiffig! Har ikke tenkt på den løsningen før, men veldig kjekk for både gjæring av lagerøl, cold crashing og til og med lagering hvis man klarer å stable flaskene fornuftig. Noen som har innvendige mål på denne? Skulle likt å vite om den rommer de litt lavere 15l-bøttene fra Bryggselv. De har diameter på 32,5 cm, men regner med at man trenger litt ekstra klaring for håndtaket også.

Tror faktisk de rommer 30-literne til BS også, men har ikke førstehånds kunnskap om det. 15-literne går helt sikkert nedi.

 

[Sarge]

Slurrybasert "starter", er det ok? Jeg spør fordi jeg ikke har magnetrører og alt det der, og de få gangene jeg har satt en starter, så har den fått rundt 3 dager og kommet godt forbi stormgjæringen. Fordelen er da at man kan dekantere vekk det som kanskje ikke er en vørter som inngår i oppskriften. Ulempen er kanskje at man kaster ut de mest vitale gjærcellene. Hva mener dere?

 

[Finn Berger]

Slurrybasert "starter", er det ok? Jeg spør fordi jeg ikke har magnetrører og alt det der, og de få gangene jeg har satt en starter, så har den fått rundt 3 dager og kommet godt forbi stormgjæringen. Fordelen er da at man kan dekantere vekk det som kanskje ikke er en vørter som inngår i oppskriften. Ulempen er kanskje at man kaster ut de mest vitale gjærcellene. Hva mener dere?

Hvis du har nok rimelig frisk og rein slurry, ville jeg bare gitt den en liter tynn vørter (1.020 eller litt mer), rista den i gang, og så latt den stå. Du får ikke mer gjær, men den henter seg opp igjen, og hvis du har nok, trenger du jo ikke mer. Dette fungerer som vasking, også - døde celler og annet avfall vil bunnfelle seg raskt, og danne et grått lag på bunnen.

Behandler du den starteren som får stå i tre dager som en vanlig gjæring, er det jo ikke noe problem å bruke hele; da vil den ikke være oksydert.

 

[Sarge]

Jeg har nok valgt feil ord. Med "slurrybasert" mener jeg at jeg lar starteren (som godt kan komme fra et lite rør med høstet eller kjøpt gjær) gjære nærmest helt ut, slik at det jeg bruker fra starter kun er slurryen. Om jeg har skjønt magnetrørerbaserte startere rett, så røres de i hele tiden, og man pitcher blandingen på et tidspunkt der man normalt ikke er forbi det som uten røring ville vært en klassisk stormgjæring. Eller har jeg misforstått dette med startere helt? (jeg har jo selv brukt dette kun 3-4 ganger, og da latt det gjære forbi "stormgjæring" og har alltid dekantert vekk ganske mye av startervørteren, siden denne ikke har samme kvaliteter som vørteren som ølet er basert på (med mindre man faktisk har vørter med samme utgangspunkt som resten av ølet)