Tråden for dumme spørsmål.

[MonoBryggeriet]

Hm. Jeg har bare testet kalkulatren forhvor mye som trengs? Der kan man ikke velge gjærtype.

Ja kalkulatoren uten spesifisering av gjærtype stemmer med det du sier. Men ved valg av enkelte gjærtyper spretter tallet som sagt opp. Dette til tross for også identiske metadata. F.eks WLP400 og 410 har identiske metadata, men gir allikevel forskjellig gjærcelletall i BS

 

[Miguel]

Her er BS fila...

Jeg ser tallene nå. De er feil. Jeg aner ikke hvorfor de er feil.

 

[Miguel]

Bruk håndformelen og juster etter erfaring. Den slår aldri feil.

 

[MonoBryggeriet]

Jeg ser tallene nå. De er feil. Jeg aner ikke hvorfor de er feil.

Får høre hva BS svarer....

 

[Miguel]

Får høre hva BS svarer....

Er vel bare å drite i det? Tallene er feil..

 

[MonoBryggeriet]

Tallene er feil..

Mulig du har rett i det. Tenker at det ikke er helt usannsynlig at ulik gjær har ulike behov utover gjæringstemperatur. Jeg tenker; overlevelsesevne, evne til å reprodusere seg selv, alkoholtoleranse, hvordan reagerer de på ulik mengde næringstilgang osv..... Som sagt er jeg ny på dette. Mine to første batcher kaller jeg rettido 1 og 2 , men det ser ut som om mine to pågående kan bli noe av .... Jeg har lyst til å undersøke dette nærmere uansett jeg...

 

[Miguel]

Mulig du har rett i det. Tenker at det ikke er helt usannsynlig at ulik gjær har ulike behov utover gjæringstemperatur. Jeg tenker; overlevelsesevne, evne til å reprodusere seg selv, alkoholtoleranse, hvordan reagerer de på ulik mengde næringstilgang osv..... Som sagt er jeg ny på dette. Mine to første batcher kaller jeg rettido 1 og 2 , men det ser ut som om mine to pågående kan bli noe av .... Jeg har lyst til å undersøke dette nærmere uansett jeg...

Jeg liker innstillingen din. det kan være du vil kalle dine første to for "rett-i-kjeften", hvis du er en pertentlig fyr. Uansett så er tallene feil ifht det som er opplest og vedtatt.

 

[MonoBryggeriet]

Er vel bare å drite i det? Tallene er feil..

Hei igjen Miguel,
Jeg fikk svar fra Brad Smith ved BS. Han skriver følgende:

<<The type of yeast matters since the program varies the pitch rate for lagers, ales and hybrid yeast. You can control those pitch rates from the Options->Yeast Starter section.>>

Når jeg spurte hvorfor?, svarte han:

<<If you go back and read some of the primary sources like Noonan or the newer Chris White yeast book you will find that lagers need almost twice as many yeast cells for a given volume as ales do. This is due to both the yeast strains used and also the lower temperatures they are fermented at. Hybrids like wheat yeast fall somewhere in between the two.>>

Siden jeg ikke har noe mer fornuftig å drive med en lørdagskveld, har jeg tidligere i kveld også sendt en forespørsel til White Labs om dette...

 

[Miguel]

Hei igjen Miguel,
Jeg fikk svar fra Brad Smith ved BS. Han skriver følgende:

<<The type of yeast matters since the program varies the pitch rate for lagers, ales and hybrid yeast. You can control those pitch rates from the Options->Yeast Starter section.>>

Når jeg spurte hvorfor?, svarte han:

<<If you go back and read some of the primary sources like Noonan or the newer Chris White yeast book you will find that lagers need almost twice as many yeast cells for a given volume as ales do. This is due to both the yeast strains used and also the lower temperatures they are fermented at. Hybrids like wheat yeast fall somewhere in between the two.>>

Siden jeg ikke har noe mer fornuftig å drive med en lørdagskveld, har jeg tidligere i kveld også sendt en forespørsel til White Labs om dette...

Det stemmer. Men skal du pitche lager-gjær? Uansett så regnet jeg på lager i tilfelle du hadde tenkt feil, og det stemte ikke det heller.

 

[MonoBryggeriet]

Det stemmer. Men skal du pitche lager-gjær? Uansett så regnet jeg på lager i tilfelle du hadde tenkt feil, og det stemte ikke det heller.

Du regnet vel på Ale?

 

[Miguel]

Du regnet vel på Ale?

Begge deler, tallet ditt gir ikke mening uansett.

 

[YngveKL]

25 liter OG53:
Alegjær:
Pitchrate 0,75 --> 246 mrd
Pitchrate 1,0 --> 327 mrd
Pitchrate 1,25 --> 409 mrd

Lagergjær:
Pitchrate 1,5 --> 491 mrd
Pitchrate 1,75 --> 573 mrd
Pitchrate 2,0 --> 655 mrd

 

[MonoBryggeriet]

25 liter OG53:
Pitchrate 0,75 --> 246 mrd
Pitchrate 1,0 --> 327 mrd
Pitchrate 1,25 --> 409 mrd

Da har jeg lært noe i dag også. Gøy!

 

[Miguel]

25 L OG 1.053 = (53/4)*0,75*25 = 248.

Tallet til TS er fjernt.

 

[YngveKL]

Det at @Miguel og jeg får litt forskjellige tall er bare pga konverteringen til Plato. SG/4 er mer enn godt

 

[MonoBryggeriet]

Det at @Miguel og jeg får litt forskjellige tall er bare pga konverteringen til Plato. SG/4 er mer enn godt

Ser forøvrig på WYEAST sine sider at dersom du bruker teknikken med å pitche lagergjær på Ale temperaturer (18grader+) for så å bringe ned temperaturen til lager i løpet av de 12 første timene (som også beskrives på White Lab sine sider) kan du pitche med "ale-faktorer". Det er jo et nyttig tips hvis du skulle mangle litt lagergjær.....

 

[YngveKL]

Nja... Det er vel konsensus om at for best (renest?) gjæring, er det bedre å starte litt lavere og heller dra tempen opp etter ca. 3/4 forløp. Men alt går jo, er bare sluttresultatet som blir forskjellig

 

[Miguel]

Ser forøvrig på WYEAST sine sider at dersom du bruker teknikken med å pitche lagergjær på Ale temperaturer (18grader+) for så å bringe ned temperaturen til lager i løpet av de 12 første timene (som også beskrives på White Lab sine sider) kan du pitche med "ale-faktorer". Det er jo et nyttig tips hvis du skulle mangle litt lagergjær.....

Dritt-tips. Det er for folk som kun kjøper hermetikk.

 

[Jungelmus]

Sitter og leser på en oppskrift der den skal fly sparge etter meskingen. Hva mener de med det?

 

[Steinar Huneide]

Fly sparging er kontinuerlig skylling. Det er vanligst ved bruk av silkar. Det går jo fint å batch sparge og, det velger du selv.