Steinar Tegneby
Norbrygg-medlem
Håper og tror du har rett. Ølet luktet og smakte godt i går.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Happi
Norbrygg-medlem
Humling:
Jeg har tidligere brukt denne;
Nå har jeg gått over til denne;
Erfaring fra første brygg var at jeg følte meg nødt til å røre rundt i filteret under kok, pga temperatur nede på 94 grader i filteret.
Hva gjør dere som bruker slikt? Rører dere rundt, kjører dere sirkulasjonspumpa i filteret eller bare lar det stå til?
Jeg har tidligere brukt denne;
Nå har jeg gått over til denne;
Erfaring fra første brygg var at jeg følte meg nødt til å røre rundt i filteret under kok, pga temperatur nede på 94 grader i filteret.
Hva gjør dere som bruker slikt? Rører dere rundt, kjører dere sirkulasjonspumpa i filteret eller bare lar det stå til?
Vedlegg
Jeg prøvde enn sånn på noen brygg men ga opp siden den gikk tett.
Jeg hiver humla rett i vørten (avhengig av hvor god pumpe du har kan det være lurt å slå den av en stund om det er neipa-mengder) og kaldkræsjer etter gjøring/før overføring til fat og kommer ikke til å se meg tilbake.
Får helt klare øl.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg lar den bare stå i skapet ;-) Neon ganger bruker jeg den til overføring til gjæringskaret.
Føler jeg får lite utbytte av humla ved å ha den i kjelen
Happi
Norbrygg-medlem
Som oppsamler av grums, ja? Det var et godt tips.
Står fortsatt til gjæring det jeg satt forrige helg, så blir spennende å se om jeg erfarer det samme. Nå rørte jeg ganske mye rundt, da, i tillgg til å la pumpa fylle det opp et par ganger.
Aner faktisk ikke, men er en BZ 65 3. Virker som det er greit trøkk ift Brewstern.
Finn Berger
Moderator
Du tar med alt over til gjæring, altså?
Kold Brygg
Moderator
Om noen av en eller annen skulle ha samme problem og søker opp mitt spørsmål.Det virker jo unektelig sånn.
Jeg har nok hørt om at det kan skje. Om den fremdeles er helt fin på fat, må det vel nesten ha noe med overføringa til flaske å gjøre?
Det var en logisk forklaring.
Innlegg i tråden 'Hva slags øl har du i hånden nå?' https://forum.norbrygg.no/threads/hva-slags-ol-har-du-i-handen-na.3692/post-638066
Ikke helt, kjører jo whirlpool og lar bunnfallet ligge selvsagt.
Hallerik
Norbrygg-medlem
Bruker fermzilla og lar vørteren stå et par timer før gjær tilsettes. Tar så ut en kopp med bunnfall før gjæren tilsettes og da er det meste av humlen fjernet. Men det jeg egentlig lurer på er hvor stor innvirkning humle fra meskeprosessen har dersom det kommer med over i gjæringsprosessen og blir værende der gjæring er over.
Finn Berger
Moderator
Du mener "humle fra kokinga"? Humling i mesken forekommer, men den blir jo felt ut i masken (avfallet etter meskinga).
Humla fra koking og whirlpool har nok gitt sitt, og vil ikke merkes. Jeg er likevel skeptisk til å ta med avfall fra kokinga (trub) over i gjæringskaret, fordi du vil få i overkant mye aminosyrer (FAN). Det har samme effekt som å tilsette for mye gjærnæring, og kan påvirke gjæringa - men kanskje særlig holdbarheta til ølet. Antakelig vil de fleste antakelig ikke klare å merke noen forskjell, så det er ingen stor sak. (Jeg har ikke testa sjøl, og trur ikke jeg ville kjent noe.)
Men det er enkelt å unngå å ta med bunnfallet, og så utvinner jeg i stedet startervørter fra det - dvs. fra vørteren til lyse øl. Bare det er grunn god nok for meg til å ikke ta det med i gjæringa
.
Hallerik
Norbrygg-medlem
Takk for bra svar. Joda, jeg koker også . Det handler vel mest om tidsforbruk. Drev med filtrering tidligere etter kok, men det tar sin tid og det går fort tett. Enklere og raskere å få det over i gjæringskaret og ta ut det meste derfra etter et par timer. Men jeg bruker din metode også på siste resten i kjelen. Heller det over i et 3 liters mål og lar det stå et par timer i kjøleskap før den klare vørteren helles i gjæringskaret. Karbonerer som oftest med CO2.Du mener "humle fra kokinga"? Humling i mesken forekommer, men den blir jo felt ut i masken (avfallet etter meskinga).
Humla fra koking og whirlpool har nok gitt sitt, og vil ikke merkes. Jeg er likevel skeptisk til å ta med avfall fra kokinga (trub) over i gjæringskaret, fordi du vil få i overkant mye aminosyrer (FAN). Det har samme effekt som å tilsette for mye gjærnæring, og kan påvirke gjæringa - men kanskje særlig holdbarheta til ølet. Antakelig vil de fleste antakelig ikke klare å merke noen forskjell, så det er ingen stor sak. (Jeg har ikke testa sjøl, og trur ikke jeg ville kjent noe.)
Men det er enkelt å unngå å ta med bunnfallet, og så utvinner jeg i stedet startervørter fra det - dvs. fra vørteren til lyse øl. Bare det er grunn god nok for meg til å ikke ta det med i gjæringa
Finn Berger
Moderator
Er du helt sikker på at det 3-litersmålet ikke kan bli kilde til infeksjon? Jeg har noen sånne, og bruker dem flittig i mange bryggesammenhenger. Men jeg ville ikke tatt sjansen på å bruke dem til noe som skal oppi gjæringskaret; de er nok etter hvert litt slitte, og har sikkert små riper som tvilsomme mikrorganismer kan skjule seg i. (Paranoia er ikke sjukdom hos bryggere, men en dyd
.) Men bruker du det målet bare til dette formålet, er det sjølsagt en annen sak. (Regner med at du dekker det godt til.)Du kan jo eventuelt ta en test: Hell litt av det du har i tre-liter'n over på ei flaske som du skrur godt igjen, og la den stå i romtemperatur noen dager. Skjer det ikke noe, er alt vel - men danner det seg litt gass i flaska, bør du droppe det der.
Jeg lar slumpen stå i kjelen, og tapper på flaske derfra etter ei stund. Flaskene veit jeg er veldig godt reingjort og desinfisert. Og de kan stå aldri så lenge i kjøleskapet uten at det skjer noe. Likevel: Jeg koker alltid den vørteren jeg dekanterer av dem, for sikkerhets skyld.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Bare anaerobe bakterier eller villgjær som kan skiple et brygg vel. Og med viss mengde IBUer så er man sikra mot lacto fra maltstøvet.
MortenSickel
Norbrygg-medlem
Jeg gjør akkurat det samme. Overfører resten til et vasket og desinfisert (i mitt tilfelle) 5 liters mål, dekker til med glad pack og lar det stå, som regel til morgenen etter, før jeg kjører det på som drauflassen.
Finn Berger
Moderator
Du mener vel ikke å si at infeksjoner ikke er mulig
?
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Jo, men "infeksjoner" tror jeg at litt ofte forveksles med kryss kontaminering av gjærstammer, villgjær, og grov urenslighet. Det skal jaggu noe til for at et litermål man dypper i starsan skal skape trøbbel.Du mener vel ikke å si at infeksjoner ikke er mulig
Vet ikke hvor mye trub som er for mye. Her er det en som har testet fire forskjellige muligheter, alt fra ren vørter til kok og ren vørter til gjæring til det motsatte. Ølene ble blind-testet av en hel del folk, blant annet flere sertifiserte øldommere. Det som kom best ut var ren vørter til kok, men med trub til gjæring. Nå ble det jo testet med Cream Ale, så trub er nok i den lavere enden og han påpeker at forsøket ikke er noe bevis for utfallet.Du mener "humle fra kokinga"? Humling i mesken forekommer, men den blir jo felt ut i masken (avfallet etter meskinga).
Humla fra koking og whirlpool har nok gitt sitt, og vil ikke merkes. Jeg er likevel skeptisk til å ta med avfall fra kokinga (trub) over i gjæringskaret, fordi du vil få i overkant mye aminosyrer (FAN). Det har samme effekt som å tilsette for mye gjærnæring, og kan påvirke gjæringa - men kanskje særlig holdbarheta til ølet. Antakelig vil de fleste antakelig ikke klare å merke noen forskjell, så det er ingen stor sak. (Jeg har ikke testa sjøl, og trur ikke jeg ville kjent noe.)
Men det er enkelt å unngå å ta med bunnfallet, og så utvinner jeg i stedet startervørter fra det - dvs. fra vørteren til lyse øl. Bare det er grunn god nok for meg til å ikke ta det med i gjæringa
loebrygg
Norbrygg-medlem
det har jeg tro på
Hallerik
Norbrygg-medlem
Jeg må jo ærlig innrømme at det 3-liters målet har jeg hatt siden jeg startet å brygge for ca. 10 år siden. Kanskje litt risikosport, men jeg bruker det først til å tappe kokende vørter gjennom kranen noen runder for å drepe det som evt. måtte være av bakterier der. Gir det også et dypp i en bøtte med Starsan før truben helles oppi og det står med alufolie over i kjøleskap. Er ikke noen storbrygger, men ila. noen og 70 brygg har det gått bra uten infeksjoner. Kanskje uansett på tide å bytte det ut. Det er tross alt en liten investering.Er du helt sikker på at det 3-litersmålet ikke kan bli kilde til infeksjon? Jeg har noen sånne, og bruker dem flittig i mange bryggesammenhenger. Men jeg ville ikke tatt sjansen på å bruke dem til noe som skal oppi gjæringskaret; de er nok etter hvert litt slitte, og har sikkert små riper som tvilsomme mikrorganismer kan skjule seg i. (Paranoia er ikke sjukdom hos bryggere, men en dyd
Du kan jo eventuelt ta en test: Hell litt av det du har i tre-liter'n over på ei flaske som du skrur godt igjen, og la den stå i romtemperatur noen dager. Skjer det ikke noe, er alt vel - men danner det seg litt gass i flaska, bør du droppe det der.
Jeg lar slumpen stå i kjelen, og tapper på flaske derfra etter ei stund. Flaskene veit jeg er veldig godt reingjort og desinfisert. Og de kan stå aldri så lenge i kjøleskapet uten at det skjer noe. Likevel: Jeg koker alltid den vørteren jeg dekanterer av dem, for sikkerhets skyld.
