Tråden for dumme spørsmål.

[Finn Berger]

Med mer erfaring, kan du sjonglere litt…
Her kan du eksempelvis ta halve kornet og meske som planlagt, tilsette tre pakker og vente ett døgn. Gjæringen vil da trolig starte i løpet av et døgn.
Dagen etter kan du meske resten og tilsette i det samme gjæringskaret. Siden gjæren har formert seg, vil den kunne ta begge bryggedagene videre i gjæringen.

Anbefalt: nei
Det er heller ikke en trippel salto med skru og blow off som brygg nr tre.
Les @Terjedd: du er tøff (i tryne)

Kjør på.
Det blir (alltid) øl, selv om kvaliteten tidvis gis vurderingen ‘eksperiment’ i stedet for ‘nydelig’
Tommel opp, og hold oss orientert

Trur det der er en veldig god måte å gjøre det på. Kan legge til at du bør oksygenere vørteren ved andre tilsetning. Gjæren som har formert seg, har jo halvert lagrene av steroler, så "gevinsten" ved at den har gjennomført en runde med formering - og altså i teorien har fordoblet celletallet - forsvinner om den ikke tilføres oksygen. (I teorien fordobler du tallet på gjærceller når du gjør dette, og oksygenerer. Det er nok å overdrive, men du øker sjansene for en god gjæringsprosess.)

NB! Oksygener vørteren før tilsetning heller enn å gi en runde med oksygen i det gjærende ølet hvis du bruker reint oksygen. Reint oksygen er faktisk giftig for gjæren. (Trur ikke effekten er dramatisk, men det er en belastning som du kan unngå å utsette gjæren for, og da er det jo lurt å gjøre det.)

 

[Eirik Søberg]

Tommel opp, og hold oss orientert

Eksperimentet er i gang. Startet med å lete en time etter håndtaket til maltkurven og har nå forhåpentligvis lært at det er lurt å ha kontroll på utstyret.

90 min messing + 10 min utmesk. 120 min kok.

Ble ca18 liter i dunken og står nå på 20 grader så får jeg se om gjæra vil starte på jobben.

Vet ikke helt om jeg stoler på målingen av OG, men vørteren ble temmelig tykk og smakfull.

 

[Ove]

Hei igjen

Jeg tenker å snart prøve meg på en India Pale Ale fra Nøgne Ø, "Problemet" med den er at den er på 7,5% og da må jeg enten begrense inntaket veldig, eller legge meg til Dagsrevyen. Ingen av de alternativene frister noe særlig.

Spørsmålet er da hvordan jeg på beste måte kan redusere den til ca 5,5% uten å tape for mye kvalitetsmesig?

 

[loebrygg]

Hei igjen

Jeg tenker å snart prøve meg på en India Pale Ale fra Nøgne Ø, "Problemet" med den er at den er på 7,5% og da må jeg enten begrense inntaket veldig, eller legge meg til Dagsrevyen. Ingen av de alternativene frister noe særlig.

Spørsmålet er da hvordan jeg på beste måte kan redusere den til ca 5,5% uten å tape for mye kvalitetsmesig?

Eller vente med å drikke til etter nyhetene ;-)
Jeg tror litt av greia med at den er så god er styrken.
Du kan evt. meske litt høyere og velge en gjær som attenuerer lavere enn 007, 002 f.eks

 

[Ove]

Eller vente med å drikke til etter nyhetene ;-)
Jeg tror litt av greia med at den er så god er styrken.
Du kan evt. meske litt høyere og velge en gjær som attenuerer lavere enn 007, 002 f.eks

Å vente er utelukket

Gjær kan jeg ikke all verdens om (heller), men lavere atten ... det du sa, skal jeg se på

 

[Finn Berger]

Hei igjen

Jeg tenker å snart prøve meg på en India Pale Ale fra Nøgne Ø, "Problemet" med den er at den er på 7,5% og da må jeg enten begrense inntaket veldig, eller legge meg til Dagsrevyen. Ingen av de alternativene frister noe særlig.

Spørsmålet er da hvordan jeg på beste måte kan redusere den til ca 5,5% uten å tape for mye kvalitetsmesig?

Du kutter bare ned på mengden Maris Otter, men beholder mengden av de andre, og så bør du justere bitterheta ned sånn at det blir et rimelig forhold mellom OG og IBU. Sikt deg inn på et 1:1-forhold mellom OG og IBU, og reguler bitterheta gjennom å kutte ned på bitterhumla. Ikke rør de andre.

Lykke til med et prosjekt jeg har stor forståelse for.

 

[Kold Brygg]

Å vente er utelukket

Gjær kan jeg ikke all verdens om (heller), men lavere atten ... det du sa, skal jeg se på

Av tørrgjær Fermentis S-33 eller Lallemand Windsor har lav utgjæring. 33 er ofte på tilbud synes jeg.

 

[Ove]

Du kutter bare ned på mengden Maris Otter, men beholder mengden av de andre, og så bør du justere bitterheta ned sånn at det blir et rimelig forhold mellom OG og IBU. Sikt deg inn på et 1:1-forhold mellom OG og IBU, og reguler bitterheta gjennom å kutte ned på bitterhumla. Ikke rør de andre.

Lykke til med et prosjekt jeg har stor forståelse for.

1:1-forhold mellom OG og IBU? Om du hørte et dunk, var det jeg som ramlet av
Er det det som står ved BU/GU?

 

[erikraude]

1:1-forhold mellom OG og IBU? Om du hørte et dunk, var det jeg som ramlet av
Er det det som står ved BU/GU?

Jepp

 

[Ove]

Fjernet 10% Maris Otter
Økte mesketemp fra 64 til 67
Skiftet gjær til S-33 eller Windsor
Økte bryggevolum med 1 liter

= Senket ABV fra 7,5 til 5,8.
Da skulle jeg få med meg Derrick også

 

[loebrygg]

Fjernet 10% Maris Otter
Økte mesketemp fra 64 til 67
Skiftet gjær til S-33 eller Windsor
Økte bryggevolum med 1 liter

= Senket ABV fra 7,5 til 5,8.
Da skulle jeg få med meg Derrick også

men det må da gå ann å ha mer enn type øl tilgjengelig
Så kan du drikke pils til middag og NØ IPA i full styrke til Derrick

Ingenting er forresten som å døse av inntil dagsnytt 18 etter en god middag og øl ;-)

 

[Ove]

men det må da gå ann å ha mer enn type øl tilgjengelig
Så kan du drikke pils til middag og NØ IPA i full styrke til Derrick

Ingenting er forresten som å døse inn til dagsnytt 18 etter en god middag og øl ;-)

Joda Det er sant. Men når det er veldig godt så er det så enkelt å bare tappe seg en til. Og en til. Og en til. Og så begynner lammelsene i ansiktet å bli fremtredende

Spøk til side, så er det viktigste at ølet er godt, så vi får se hvor jeg lander

 

[Markant]

Jeg har et fermzilla gjæringskar som er infisert. Alt jeg fermenterer på det blir surt. Jeg har enda en fermzilla og der blir det godt øl hver gang.
Jeg har forsøkt med sterkere star san blanding uten hell, og etter tips fra en annen brygger forsøkte jeg meg nå med klorblanding på ca. 6-7 prosent, ca en halvtime. Forhåpenligvis tok det knekken på ulumskhetene. Jeg vil helst ikke kaste fermzillaen.

Jeg ønsker å teste å fermentere en eller annen billig sukkerlake i fermzillaen FØR jeg setter en ny batch. Har noen et forslag til hvordan jeg kan lage en billig "vørter" for å bekrefte at jeg er kvitt infeksjonen? Jeg har noe spraymalt liggende. Det er en mulighet.

 

[Kold Brygg]

Jeg har et fermzilla gjæringskar som er infisert. Alt jeg fermenterer på det blir surt. Jeg har enda en fermzilla og der blir det godt øl hver gang.
Jeg har forsøkt med sterkere star san blanding uten hell, og etter tips fra en annen brygger forsøkte jeg meg nå med klorblanding på ca. 6-7 prosent, ca en halvtime. Forhåpenligvis tok det knekken på ulumskhetene. Jeg vil helst ikke kaste fermzillaen.

Jeg ønsker å teste å fermentere en eller annen billig sukkerlake i fermzillaen FØR jeg setter en ny batch. Har noen et forslag til hvordan jeg kan lage en billig "vørter" for å bekrefte at jeg er kvitt infeksjonen? Jeg har noe spraymalt liggende. Det er en mulighet.

Neste gang du lager f.eks pils eller et annet billig øl, tyn utstyret med tanke på mengde. Dvs lag en sterkere vørter enn du egentlig ønsker. Vann ut denne til ønsket OG. Husk å kompensere bitterhet. Så gjærer du f.eks 10 liter i karet du minstenker er infisert. Minimalt med ekstra arbeid og kostnad, så får du en reell sammenligning.

 

[Stensland]

Klarer denne varmematten å opprettholde 30c inni et kjøleskap i et rom som er 20-23c? Skal lage seltzers til fruen og den skal gjære på 30c i 4 dager.

 

[Amarillo]

Jeg har et fermzilla gjæringskar som er infisert. Alt jeg fermenterer på det blir surt. Jeg har enda en fermzilla og der blir det godt øl hver gang.
Jeg har forsøkt med sterkere star san blanding uten hell, og etter tips fra en annen brygger forsøkte jeg meg nå med klorblanding på ca. 6-7 prosent, ca en halvtime. Forhåpenligvis tok det knekken på ulumskhetene. Jeg vil helst ikke kaste fermzillaen.

Jeg ønsker å teste å fermentere en eller annen billig sukkerlake i fermzillaen FØR jeg setter en ny batch. Har noen et forslag til hvordan jeg kan lage en billig "vørter" for å bekrefte at jeg er kvitt infeksjonen? Jeg har noe spraymalt liggende. Det er en mulighet.

Jeg vet ikke hvilken type Fermzilla du har, men husk at en infeksjon helst sitter i andre deler enn selve tanken. Lokket, ball lock’er, sikkerhetsventil, ventilen under tanken osv.

 

[TorbjornJ]

Fjernet 10% Maris Otter
Økte mesketemp fra 64 til 67
Skiftet gjær til S-33 eller Windsor
Økte bryggevolum med 1 liter

= Senket ABV fra 7,5 til 5,8.
Da skulle jeg få med meg Derrick også

Om du holder til i Oslo så har jeg muligens en S-33 du kan få

 

[Finn Berger]

Fjernet 10% Maris Otter
Økte mesketemp fra 64 til 67
Skiftet gjær til S-33 eller Windsor
Økte bryggevolum med 1 liter

= Senket ABV fra 7,5 til 5,8.
Da skulle jeg få med meg Derrick også

Hva sa kakulatoren om utgjæringsprosenten med Windsor? Jeg fikk 65% med den i en bitter nå nylig. Jeg meska muligens inn litt over 67 grader, men veit ikke hvor mye det hadde å si.

Det blei ikke noe nevneverdig sødme igjen i ølet, så at det bare blei 65% skyldtes ikke problematisk gjæring. Jeg flaska etter 13 dager, og da hadde det allerede vært stille i gjærlåsen i flere dager.

(Jeg brukte forøvrig en miks av New England og Windsor, så jeg hadde venta at NE skulle bestemt utgjæringa, men sånn blei det åpenbart ikke. Windsor må ha stirra den ned eller noe sånt.)

 

[Ove]

Om du holder til i Oslo så har jeg muligens en S-33 du kan få

Holder hus "i" Bergen, men takk

Hva sa kakulatoren om utgjæringsprosenten med Windsor? Jeg fikk 65% med den i en bitter nå nylig. Jeg meska muligens inn litt over 67 grader, men veit ikke hvor mye det hadde å si.

Brewfather sier 75%

 

[Finn Berger]

Holder hus "i" Bergen, men takk

Brewfather sier 75%

Hvor i all verden tar han det fra? En dårlig far!

Lallemand sier 65-72%. Fermentis sier det samme om sin versjon, s-33. Jeg blir veldig overraska om du får lurt den til å strekke seg over 70%.