Weissbier (hefeweizen), øl for våren 2025

[PetterL]

Hat du fått smakt på hveteølet ditt @PetterL?

Jeg er ute etter en erstatning for Wlp380, som gir mere nellik, og mindre banan.

Desverre så drakk jeg opp hele ølkvoten min forrige uke på bar-runde med @Skogslik

Tidligere forsøk med WHC Banana Split ga et resultat som lignet intravenøs dosering av nellik, null banan. Jeg håper nå at W-68 er mer balansert enn det.

 

[Finn Berger]

Desverre så drakk jeg opp hele ølkvoten min forrige uke på bar-runde med @Skogslik

Tidligere forsøk med WHC Banana Split ga et resultat som lignet intravenøs dosering av nellik, null banan. Jeg håper nå at W-68 er mer balansert enn det.

Jeg har et brygg med bananasplit'en, og den splitta greit mellom banan og nellik, den. Det blei bare et halvgodt øl, men det trur jeg var bryggern's skyld. Han er ikke så god til brygge denne øltypen. (Blir alltid litt fusel.)

Bananasplit skulle være samme som wlp300, trur jeg. Og det skal jo være banan-gjæren, vel? Mens w-68 i følge Taylor er samme som wlp380, som skal være mer fenolsk.

Men det er jo smaken på puddingen som teller, ikke oppskrifta.

 

[loebrygg]

Jeg har faktisk aldri klart å kjenne nellik i hveteøl eller andre øl, med mindre det faktisk er tilsatt

 

[HåvardMcTwist]

Jeg har et brygg med bananasplit'en, og den splitta greit mellom banan og nellik, den. Det blei bare et halvgodt øl, men det trur jeg var bryggern's skyld. Han er ikke så god til brygge denne øltypen. (Blir alltid litt fusel.)

Bananasplit skulle være samme som wlp300, trur jeg. Og det skal jo være banan-gjæren, vel? Mens w-68 i følge Taylor er samme som wlp380, som skal være mer fenolsk.

Men det er jo smaken på puddingen som teller, ikke oppskrifta.

Ja, WLP300 er banan tvers i gjennom. Og det fikser jeg ikke.

Ølet jeg prøver å etterligne er fersk Franziskaner på tapp, drukket en flott sensommerdag i en ølhage i Munchen. Og jeg kommer ganske nærme med Wlp380. Fersk Franziskaner er ren ølperfeksjon i mine øyne.

 

[Finn Berger]

Jeg har faktisk aldri klart å kjenne nellik i hveteøl eller andre øl, med mindre det faktisk er tilsatt

Men keiseren har jo ingen klær!

Jeg veit ikke om jeg ville kommet på å kalle det nellik, heller. Men det er en "behagelig fenolsk" smak der som jeg kan kjenne igjen, og så tenker jeg at det vel er nellik, da, sida alle andre snakker om nellik. Sånn sett stiller jeg meg bare feigt opp sammen med massene og skryter av den fine nellikdrakta.

Nå er det jo et kjemisk faktum at stoffet 4-vinylguaiacol - som det kalles i bryggerkretser - er til stede i weissbier, men at det smaker "nellik" er ikke gitt: "The aroma of pure substance was described as: apple, spicy, peanut, wine-like or clove and curry." Det stoffet som gir nellik den karakteristiske smaken er faktisk et annet: eugenol.

Videre diskusjon av dette overlater jeg til de mer smakslærde. Sjøl er jeg meningsløs.

Jeg er ikke glad i weissbier der banansmaken er alt du hører, og jeg har aldri hatt problemer med å få "nok" banan. Tvert i mot har jeg gjort hva jeg har kunnet for å lokke fram det fenolske gjennom å bruke mindre hvete, legge inn et ferulsyresteg og gjære relativt lavt. Men fornøyd har jeg aldri blitt.

 

[loebrygg]

Men keiseren har jo ingen klær!

Jeg veit ikke om jeg ville kommet på å kalle det nellik, heller. Men det er en "behagelig fenolsk" smak der som jeg kan kjenne igjen, og så tenker jeg at det vel er nellik, da, sida alle andre snakker om nellik. Sånn sett stiller jeg meg bare feigt opp sammen med massene og skryter av den fine nellikdrakta.

Nå er det jo et kjemisk faktum at stoffet 4-vinylguaicol - som det kalles i bryggerkretser - er til stede i weissbier, men at det smaker "nellik" er ikke gitt: "The aroma of pure substance was described as: apple, spicy, peanut, wine-like or clove and curry." Det stoffet eom gir nellik den karakteristiske smaken er faktisk et annet: eugenol.

Jeg er ikke glad i weissbier der banansmaken er alt du hører, og jeg har aldri hatt problemer med å få "nok" banan. Tvert i mot har jeg gjort hva jeg har kunnet for å lokke fram det fenolske gjennom å bruke mindre hvete, legge inn et ferulsyresteg og gjære relativt lavt. Men fornøyd har jeg aldri blitt.

Jeg er fornøyd om jeg får et behagelig banan preg uten andre usmaker. Kan godt være litt fenoler og det er nok kanskje det som er nelliken da, men har aldri tenkt; Ahh, dette smaker nellik

Har vært litt skeptisk til det alle beskriver som nellik så måtte søke opp det samme

Nå er det jo et kjemisk faktum at stoffet 4-vinylguaicol - som det kalles i bryggerkretser - er til stede i weissbier, men at det smaker "nellik" er ikke gitt: "The aroma of pure substance was described as: apple, spicy, peanut, wine-like or clove and curry." Det stoffet eom gir nellik den karakteristiske smaken er faktisk et annet: eugenol.

 

[Hallstein]

Menneskers oppfattelse av aromaer er veldig avhengig av hvilke andre stoffer som befinner seg i blandingen, samt konsentrasjon.
Ta noe så klassisk som aromaen av coladrikker. Du skal være ganske god for å plukke ut aromaen av muskat, koriander og fenchol, men jeg tror man fort ville merket at den manglet.

 

[Finn Berger]

Menneskers oppfattelse av aromaer er veldig avhengig av hvilke andre stoffer som befinner seg i blandingen, samt konsentrasjon.
Ta noe så klassisk som aromaen av coladrikker. Du skal være ganske god for å plukke ut aromaen av muskat, koriander og fenchol, men jeg tror man fort ville merket at den manglet.

Og så god er definitivt ikke jeg. Så i weissbier er det for meg snakk om at "noe" - som jeg kan identifisere som "fenolsk på en behagelig måte" - enten er merkbart til stede eller ikke. Og er det ikke der, er ølet enten bananorama, som jeg ikke kan fordra, eller bare fryktelig kjedelig og helt likegyldig. (Ikke dermed sagt at det er "vondt" eller at jeg ikke vil drikke det om noen skjenker opp et glass til meg. Jeg bare kjøper det ikke.)

Jeg er fryktelig misunnelig på folk som kan sitte og plukke ut enkeltsmaker/-aromaer av mange slag. Men det får bli et filosofisk spørsmål om de er lykkeligere enn meg. Jeg er tross alt i stand til å bli temmelig henrykt over et øl jeg opplever som "godt".

 

[cjohansen]

Smak kan også (som nesten alt annet) trenes opp! Jeg er heller ikke spesielt god til å plukke smaker fra hverandre, men tenker at jeg på et tidspunkt kunne tenke meg å få noe trening i å bli litt bedre på analysere.

Forøvrig må jeg være forumets eneste medlem som aldri har fått et øl med for mye bananaroma

 

[Jørgen O]

Smak kan også (som nesten alt annet) trenes opp! Jeg er heller ikke spesielt god til å plukke smaker fra hverandre, men tenker at jeg på et tidspunkt kunne tenke meg å få noe trening i å bli litt bedre på analysere.

Forøvrig må jeg være forumets eneste medlem som aldri har fått et øl med for mye bananaroma

Du smakte ikke på Macks Banana IPA Lite, som var på markedet en kort periode for fire år siden?

Banana IPA Lite - Macks Ølbryggeri - Untappd

Banana IPA Lite by Macks Ølbryggeri is a IPA - Session which has a rating of 1.8 out of 5, with 6,335 ratings and reviews on Untappd.

untappd.com

(Joda, jeg vet det ikke kan sammenlignes i denne forbindelsen, men jeg kunne ikke la være.)

 

[cjohansen]

Du smakte ikke på Macks Banana IPA Lite, som var på markedet en kort periode for fire år siden?

Banana IPA Lite - Macks Ølbryggeri - Untappd

Banana IPA Lite by Macks Ølbryggeri is a IPA - Session which has a rating of 1.8 out of 5, with 6,335 ratings and reviews on Untappd.

untappd.com

(Joda, jeg vet det ikke kan sammenlignes i denne forbindelsen, men jeg kunne ikke la være.)

Nei, den gikk jeg beklageligvis glipp av. Jeg ser den har 1.8/5 på Untappd. Så god øl lager ikke det bryggeriet.