Klemte folien godt rundt halsen etter den var ferdig på røreren, skal se om jeg ikke får ut litt CO2 og la den stå til i morra og heller brygge på Torsdag, mange takk..... Igjen
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Nei den er ikke ferdig. Siste starter jeg satte nå sist fredag avvek jeg fra regimet mitt ved å la den stå drøyt 12 timer på rører og 1 døgn av røreren. Den var heller ikke helt ferdig da Normalt lar jeg den stå 15-18 timer på rører, og 15-24 timer uten.
Skjønner at jeg burde lest mer om akkurat det, de aller fleste google søk sa 12/12 så da gravde jeg ikke noe mer i det, jaja lærer så lenge enn lever, hvor lenge kan/bør starteren stå i kjøleskapet før pitch?
Sist redigert:
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Her er det stor enighet opplever jeg om at en uke er innafor! I vinduet fra en til to uker kan det gå bra Over 2 uker bør du lage ny starter.
Jeg endret mitt "starterregime" etter en post jeg leste av @Finn Berger en tid tilbake hvor jeg mener å huske at han hadde spurt Palmer om hvor lenge starteren burde stå på røreren. Husker jeg rett sa Palmer at 12 timer var litt lite, men på spørsmål om hvor lenge, 16 timer f.eks? Hadde Palmer svart mere tvetydig "noe sånt ja"
(Hvis jeg siterer dette feil ut fra hukommelsen vil nok Finn rette meg siden jeg tagget ham). Ideelt prøver jeg å ta den av når den har fargen av en kaffe latte, og krausen faller. Så lar jeg den stå til den er relativt klar. Ofte kan jeg se gjærskiktet falle ned mot bunn. Hvis jeg har tatt den litt tidlig etter min mening, vil jeg ikke se dette sjiktet falle, men den står der og bare ser grumsete ut
Sist redigert:
Juell
Norbrygg-medlem
Om man deltar i f.eks. NM, er det noen skrevne eller uskrevne regler på hvor "original" oppskriften må være?
Det er jo et stort spektrum fra helt hjemmemekka oppskrifter via varianter og tilpasninger av andres oppskrifter funnet på nett/i bøker, uforandrede oppskrifter, til helt ferdige sett. Går det en grense et sted for hva man kan være bekjent av å entre i en konkurranse? Selv oppskrifter man finner på helt selv vil jo fort likne på noe noen andre har laget, og to øl laget etter samme oppskrift kan jo være ganske forskjellige pga prosess?
Det er jo et stort spektrum fra helt hjemmemekka oppskrifter via varianter og tilpasninger av andres oppskrifter funnet på nett/i bøker, uforandrede oppskrifter, til helt ferdige sett. Går det en grense et sted for hva man kan være bekjent av å entre i en konkurranse? Selv oppskrifter man finner på helt selv vil jo fort likne på noe noen andre har laget, og to øl laget etter samme oppskrift kan jo være ganske forskjellige pga prosess?
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Øllet blir i all hovedsak bedømt ut fra typeriktighet. Oppskriften gjør du som du vil med
Juell
Norbrygg-medlem
Øllet blir i all hovedsak bedømt ut fra typeriktighet. Oppskriften gjør du som du vil med
Tenkte ikke mest på bedømmingen (umulig for dommerne å vite hvor oppskriften er fra), mer om det blir sett på som "dårlig stil". Tok også Google til hjelp etter jeg skrev spørsmålet (feil rekkefølge, I know). Virker som om svaret er det samme, at det ikke blir uglesett uansett om du sender inn et øl du har laget fra et ekstraktsett eller om du har kopiert oppskriften rett fra et forum eller ei bok (men at en shoutout isf er hyggelig om man gjør det bra i konkurransen)?
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Tror de aller fleste lager egne oppskrifter, men tror (og håper) også at de som ikke gjør dette er åpen på dette. Så skulle du brygge f.eks en Porter med en oppskrift av Gordon Brown, bør du vel melde den inn med navnet Gordon Browns Porter eller noe slikt
Sist redigert:
Ekstraktsett blir vel vanskelig sidan du då ikkje kan oppgi ei oppskrift. Eit allgrainsett med oppskrift som oppgir mengder råvarer bør være uproblematisk.
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Jeg er på tynn is her, men kan man ikke da bare oppgi ekstraktsettet?
Føler det blir det samme som å sei at oppskrifta på Pizza Grandiosa er Pizza Grandiosa.
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Mulig du har rett
. Aner forøvrig ikke noe om ekstraktsett
Det er også mulig eg tek feil. Men mange av dei er vel en mix av forskjellige maltekstrakt, ferdighumla, kanskje også ei gjær som ikkje har noko navn . Er alt spesifisert så stiller det vel seg litt annleis kanskje.Mulig du har rett
Kanskje best om @gustavf svarer på dette.
gustavf
Norbrygg-medlem
Nei, egentlig ikke. Jeg kan aldri huske at dette har vært noe problem i praksis, så spørsmålet har aldri vært satt på spissen.
Det vi har sagt at ikke er greit er å levere et ølsett der du ikke kjenner ingrediensene. I praksis utelukker det mange av de ferdigkjøpte settene der du ikke kan gjengi oppskrifta. Ekstraktøl er helt greit, også øl som bruker ferdighumlet ekstrakt, men da blir det ei grense mot hvor mye av oppskrifta denne humlinga egentlig innebærer.
Kloneoppskrifter er helt greit. En av de mest kjente vinnerne opp gjennom, Humlehelvete/Two Captains, er jo ei klone av Pliny the elder.
gustavf
Norbrygg-medlem
Dommerne kjenner ikke til oppsrifta. Alt dommerne får av informasjon er det som står på etiketten: Øltype og, for øl i spesialkategoriene, hvilken basistype og smakstilsetninger som er brukt.
Blir ikke helt klok på å bruke de forskjellige kalkulatorene rundt omkring for å kalkulere utbytte. Sjeldent det er samsvar mellom det jeg beregner og det jeg faktisk får ut. Tror problemet mitt stammer fra vannmengdeberegninger.
La oss si jeg vil ha 25 liter til gjæringsbøtta. Etter koking, avkjøling og avtapping ligger det 2,5 L igjen i kjelen (dvs. dødvolum under krana). Dette er ofte fullt av trub og humlerester, så det er sjelden jeg tipper kjelen for å få det med.
Når jeg beregner oppskrifter, skal jeg da bruke batch size 27,5 L i stedet for 25 L?
La oss si jeg vil ha 25 liter til gjæringsbøtta. Etter koking, avkjøling og avtapping ligger det 2,5 L igjen i kjelen (dvs. dødvolum under krana). Dette er ofte fullt av trub og humlerester, så det er sjelden jeg tipper kjelen for å få det med.
Når jeg beregner oppskrifter, skal jeg da bruke batch size 27,5 L i stedet for 25 L?
Ja, jeg bruker Grainfather og lager oppskrifter i beercalc. Grainfather regner ca 2 liter i tap i kjøler, pumpe og trub, og disse to literne må være med i oppskriften. Så for beercalc sin del er Batch size = vørter i gjæringskar + tap i bryggesystemet.
Mer sofistikerte bryggeprogrammer har egne felter for dette, men jeg synes det er greit. Det viktigste er å være klar over forskjellen.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Bruk Brewfather. Der kan du legge inn trub loss. Det vil forandre seg alt etter humlemengde.
Vis vedlegget
