Tråden for dumme spørsmål.

[Steinar Huneide]

20 liter ved 80 grader +5 liter ved null grader skullr ende opp på, 64 grader. Så oopvarmingen av smeltevannet kjøler nesten like mye som smeltingen, så.det blir ca halve mengden, så kommer oppvarmingen av isen til 0 grader. Så jeg.vil tenkeet par kg.

Har lagt talla i en kalkulator litt lenger opp. 2.25 kg is for å ta det fra 100 til 80 grader. Havner sikkert noe under det siden kalkulator ikke tar hensyn til romtemperatur.

 

[Kålgrim]

Tenker jeg tar det her i stedet for egen tråd.
Jeg ender ofte opp med å få en "crisp" smak på øllet, skal forsøke forklare da jeg ikke er veldig dreven på smaksprofiler og slikt.

Startet med et hveteølsett jeg lagde. Den ble forsåvidt god, men minnet mer om pils med ettersmak av hveteøl enn faktisk hveteøl typ erdinger osv. Tenkte bare dette var grunnet ølsettet.

Laget et par Wit nå. En 1664 klone og et par mer rene hveteøl. Har begynt med vannjustering også på de siste oppskriftene her, men føler smaken er mer crisp enn kremete. Altså nærmere pils uten å være pils enn de belgiske wittene man kjøper.
Hva kan være årsaken? Kanskje vanskelig å svare på ut i fra dette, men kan legge ved oppskriften på siste Wit jeg lagde.

Mash​

Temperature — 50 °C — 30 min
Temperature — 65 °C — 40 min
Temperature — 78 °C — 10 min

Malts (6.04 kg)​

2.63 kg (43.5%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC
2.63 kg (43.5%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC
520 g (8.6%) — Weyermann Wheat Malt Pale — Grain — 3.9 EBC
260 g (4.3%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC

Hops (46.5 g)​

24.5 g (8 IBU) — Saaz 3.1% — Boil — 60 min
12 g (5 IBU) — fuggle 5% — Boil — 30 min
10 g (0 IBU) — Saaz 3.1% — Aroma — 12.26 min hopstand

Hopstand at 80 °C

Miscs​

3.23 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
3.23 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

 

[Steinar Huneide]

Hvilken gjær brukte du på Witen?

 

[Kålgrim]

Hvilken gjær brukte du på Witen?

Det glemte jeg selvsagt spesifisere, WLP400

 

[msevland]

Gjæringstemperatur?

 

[Steinar Huneide]

Det glemte jeg selvsagt spesifisere, WLP400

Jeg er ingen ekspert på Wit, men tenker det kanskje er en kombinasjon av overpitch, lav gjæringstemperatur, og kanskje klarningsmiddel tar bort noe karakter også? 0.5 pitch rate og free(/forced) rise gav meg veldig godt øl på forrige saison.

 

[msevland]

Støtter Steinar…
De typene du oppgir er i betydelig grad gjærdrevne øl.
Gjærhelse (før tilsetting)
Gjærmengde (under tilsetning)
Gjæringstemperatur (under gjæring)
+++
Dette er øl som jeg opplever er langt mer krevende enn humle- og/eller maltdrevne øl.
Fokuser på gjær og gjæringstemperatur

Ser du har vært på forumet i tre år, men vet ikke hvor mye du har brygget
Forstå meg riktig, men du kan også bygge mer kompetanse på andre øltyper før du vender tilbake til disse.
Du må for all del ikke drepe bryggegleden når du står fast.
Selv måtte jeg droppe lavalkohol britisk noen år siden jeg ikke fikk det til. Nå trives jeg godt med britisk.

 

[Finn Berger]

Tenker jeg tar det her i stedet for egen tråd.
Jeg ender ofte opp med å få en "crisp" smak på øllet, skal forsøke forklare da jeg ikke er veldig dreven på smaksprofiler og slikt.

Startet med et hveteølsett jeg lagde. Den ble forsåvidt god, men minnet mer om pils med ettersmak av hveteøl enn faktisk hveteøl typ erdinger osv. Tenkte bare dette var grunnet ølsettet.

Laget et par Wit nå. En 1664 klone og et par mer rene hveteøl. Har begynt med vannjustering også på de siste oppskriftene her, men føler smaken er mer crisp enn kremete. Altså nærmere pils uten å være pils enn de belgiske wittene man kjøper.
Hva kan være årsaken? Kanskje vanskelig å svare på ut i fra dette, men kan legge ved oppskriften på siste Wit jeg lagde.

Mash​

Temperature — 50 °C — 30 min
Temperature — 65 °C — 40 min
Temperature — 78 °C — 10 min

Malts (6.04 kg)​

2.63 kg (43.5%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC
2.63 kg (43.5%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC
520 g (8.6%) — Weyermann Wheat Malt Pale — Grain — 3.9 EBC
260 g (4.3%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC

Hops (46.5 g)​

24.5 g (8 IBU) — Saaz 3.1% — Boil — 60 min
12 g (5 IBU) — fuggle 5% — Boil — 30 min
10 g (0 IBU) — Saaz 3.1% — Aroma — 12.26 min hopstand

Hopstand at 80 °C

Miscs​

3.23 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
3.23 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

Kanskje skal du kutte ned tida på trinnet på 50 grader, det såkalte proteinsteget? Det er der for å bryte ned proteinene til aminosyrer ved hjelp av enzymer (protease/peptidase) som er aktive ved denne temperaturen, men i moderne malt er dette tatt hånd om under maltinga. Det er det som kalles "modifisering", og moderne malt er "velmodifisert". Siden proteinene i kornet - særlig hordein - fungerer som "innpakning" for stivelsen, er modifiseringa nødvendig for at stivelsen skal bli tilgjengelig for omdanning til sukker. Tidligere var maltet dårligere modifisert, og derfor var dette proteinsteget nødvendig. Nå er det ikke nødvendig, og fører til at omdanninga av proteinene kan gå for langt. Det vil gjøre ølet ditt "tynt", og det er kanskje det du kaller "crispt"?

Nå har du jo 43% umalta korn ("råfrukt") i oppskrifta, og da skal en normalt ha et proteinsteg, men jeg er usikker på om du skal gå så langt med å få brutt ned proteinene i akkurat dette ølet. Poenget med råfrukten er vel nettopp å gjøre ølet tåkete?

Nå er ikke wit et øl jeg hverken brygger eller drikker, så ta forbehold for at dette er teori.

 

[loebrygg]

Oppdager ofte et sånt tynt "oljefilm" lag i bånn av kjelen etter at jeg har vaska den (eller ihvertfall forsøkt)
Noen som vet hva det er eller om det er noe å bry seg med?
Bruker bare en sånn "svamp" og varmt vann stort sett

 

[Finn Berger]

Det blir et tynt gulhvitt belegg etter hver, men det er ikke oljete, og det er ikke noe som dukker opp av og til. Jeg gjør forøvrig som deg med "reingjøring". Fjerner belegget med kaustisk soda fra tid til annen - ikke ofte.

Kan det ha noe å gjøre med ekstrakten som du bruker av og til?

 

[Brynsj]

Oppdager ofte et sånt tynt "oljefilm" lag i bånn av kjelen etter at jeg har vaska den (eller ihvertfall forsøkt)
Noen som vet hva det er eller om det er noe å bry seg med?
Bruker bare en sånn "svamp" og varmt vann stort sett

Jeg har antatt at denne fargingen har med ulik temperaturpåvirkning i bunnen å gjøre, som gir noe ulike fargenyanser/anløping på stålet.
Mulig det er feil, men har ikke brydd meg større med det

 

[loebrygg]

Kan det ha noe å gjøre med ekstrakten som du bruker av og til?

Det høres rart ut. Det andre dere skriver høres fornuftig ut ;-)

Rører altid ut ekstraktet før jeg begynner oppvarming

 

[Kloakk]

Det høres rart ut. Det andre dere skriver høres fornuftig ut ;-)

Rører altid ut ekstraktet før jeg begynner oppvarming

Regnbuefarger. Dette er helt ufarlig og forårsaket av en altfor brå temperaturforandring når kjelen tømmes rett etter koking, og forsvinner neste gang kasserollen brukes. Du kan også koke opp en eddikløsning i kjelen. Fargeforandringer i en belagt kasserolle skyldes vanligvis for høy temperatur.

Istedenfor eddik, kan du bruke fosforsyre(enklest og best) eller starsan og en kork vann(nest best).

 

[Finn Berger]

Det høres rart ut. Det andre dere skriver høres fornuftig ut ;-)

Rører altid ut ekstraktet før jeg begynner oppvarming

Du skreiv at det var en oljefilm, så da tenkte jeg at det måtte være en avsetning, en film. Og siden det også virka som om du ikke alltid opplever det, tenkte jeg at det måtte være noe som varierte.

Jeg så ikke nærmere på bildet, men det er jo tydelig at det rett og slett er varmefarging, som @Kloakk skriver. Det får jeg også, og det er helt ufarlig: https://madeincookware.com/blogs/the-dreaded-rainbow-stain-and-how-to-fix-it

 

[Kloakk]

Jeg er der hvor jeg trenger en frittstående induksjonstopp med 1 kokesone, finner ingen tester og ikke alle bruksanvisninger forteller noe om den reelle størrelsen på kokesonen og andre relevante opplysninger.. Så da får man ty til de som kjøper og bruker produktene, nemlig dere

Jeg er ute etter en som er mellom 2000-2500w, kjelen som stort sett skal brukes har en diameter(bunn) på 21cm. Det er en trykkoker det er snakk om og jeg vil derfor kjøre økter fra 30 til 180 minutter alt etter hva som kokes..

Håper noen av dere har noen gode erfaringer og anbefalinger å dele for nå er jeg lei av å "google"

 

[Amarillo]

Jeg er der hvor jeg trenger en frittstående induksjonstopp med 1 kokesone, finner ingen tester og ikke alle bruksanvisninger forteller noe om den reelle størrelsen på kokesonen og andre relevante opplysninger.. Så da får man ty til de som kjøper og bruker produktene, nemlig dere

Jeg er ute etter en som er mellom 2000-2500w, kjelen som stort sett skal brukes har en diameter(bunn) på 21cm. Det er en trykkoker det er snakk om og jeg vil derfor kjøre økter fra 30 til 180 minutter alt etter hva som kokes..

Håper noen av dere har noen gode erfaringer og anbefalinger å dele for nå er jeg lei av å "google"

Synes å huske at du hadde den plata fra Ikea? I tilfelle jeg husker feil, jeg er godt fornøyd med den, kompakt størrelse, billig, 2000w, kan henges på veggen når den ikke er i bruk.

Se hva jeg fant på IKEA

Med søket på IKEA.no finner du produktene du leter etter.

www.ikea.com

 

[Kloakk]

Synes å huske at du hadde den plata fra Ikea? I tilfelle jeg husker feil, jeg er godt fornøyd med den, kompakt størrelse, billig, 2000w, kan henges på veggen når den ikke er i bruk.

Se hva jeg fant på IKEA

Med søket på IKEA.no finner du produktene du leter etter.

www.ikea.com

Jo det stemmer det, jeg hadde den til 20L ss kjelen min, men solgte de begge.

Jeg vurderer den igjen pga pris og at jeg vet den tåler en god del vekt, eneste minuset med den er at kokesonen kun er 17cm, mens mange andre har 19,5cm.. Men igjen når jeg ser på produktanmeldelser så ser det nesten ut som de alle har en 5cm bred coil på rundt 15cm i diameter..

Så jeg syns det er vanskelig, hva betyr kokesone om ikke det betyr ytterkant av coilene Kokesone er ikke det samme som hvilke størrelser kjele som er anbefalt tydeligvis...

Jeg ser power har en fra point(deres eget merke), det er egentlig ikke noe spesielt med den, utenom 7 års garanti.. Jeg har uansett litt tid på meg da jeg venter til black week med å kjøpe noe som helst så om noen andre har erfaringer å dele så gjør gjerne det

Jeg så en stund på 2000w modellen til hendi siden Brewshop selger 3500w modellen og sier den kan ta kjeler opp til 60 liter, litt merkelig egentlig for anbefalt maks vekt på den er 15kg.... Men etter intens googling fant jeg ut at hendi er en nederlandsk produsent og videre fant platen på amazon.nl og der var samme anmeldelsene, liten kokesone..



Nå kan det hende at det gjelder absolutt alle induksjonsplater, så da blir det jo et spørsmål om garanti og kvalitet på hus og coil de er satt sammen av. Og sånn sett så er vel alle anmeldelsene jeg har sett hvor varmesonen tas opp som et problem, vært med panner og ikke kjeler, det er kanskje ikke så relevant når jeg kun skal kjøre en kjele?

 

[Amarillo]

sånn sett så er vel alle anmeldelsene jeg har sett hvor varmesonen tas opp som et problem, vært med panner og ikke kjeler, det er kanskje ikke så relevant når jeg kun skal kjøre en kjele?

Nei, når man skal varme opp noe som er flytende, vann, vørter, så har det nok ikke så mye å si. 2000w er 2000w for å si det sånn og vil varme opp innholdet like fort uansett så lenge kjelen dekker coilen. Hvis jevn varmefordeling er viktig, er tykkelsen på bunnen på kjelen verdt å tenke på, en tykk bunn fordeler varmen bedre enn en tynn.

Interessant det der med at alle platene kanskje har samme varmecoil. Har ikke tenkt over det, men ser ikke bort fra at det stemmer, det er mye felles deler som brukes i ulike produkter.

 

[Kloakk]

Nei, når man skal varme opp noe som er flytende, vann, vørter, så har det nok ikke så mye å si. 2000w er 2000w for å si det sånn og vil varme opp innholdet like fort uansett så lenge kjelen dekker coilen. Hvis jevn varmefordeling er viktig, er tykkelsen på bunnen på kjelen verdt å tenke på, en tykk bunn fordeler varmen bedre enn en tynn.

Interessant det der med at alle platene kanskje har samme varmecoil. Har ikke tenkt over det, men ser ikke bort fra at det stemmer, det er mye felles deler som brukes i ulike produkter.

Kjelen er en Presto 23q induksjon, så den skal ha en rimelig solid bunn ja.

"Constructed of heavy-gauge polished aluminum with a stainless steel-clad base for fast, even heating."

Er vel en av verdens mest solgte trykkokeren og definetivt størst i sin prisklasse.


Om det er samme fabrikk som lager alle coilene skal jeg ikke uttale meg om, men virker som størrelsen på coilene er den samme..

 

[Mc.]

Synes å huske at du hadde den plata fra Ikea? I tilfelle jeg husker feil, jeg er godt fornøyd med den, kompakt størrelse, billig, 2000w, kan henges på veggen når den ikke er i bruk.

Se hva jeg fant på IKEA

Med søket på IKEA.no finner du produktene du leter etter.

www.ikea.com

Hvordan var det med induksjonsplater og ekstern styring ? Går det greit med å koble på en Grainfather connect boks ?
Har en gammel Kervelplate som er super, men den er ikke så enkel å forholde seg til om en ønsker stegmesking p.g.a. restvarmen i platen.