7 Fjell - Sinterklaas
- Trådstarter Stein Aarø
- Startdato
Erling A
Norbrygg-medlem
Den tørrgjæren som fulgte med, det er vel T-58.
Ok. Produsenten oppgir utgjæring på 70% i databladene og forventet høy FG, så jeg er litt overrasket over at den gjærer så langt ned.
Er 58 og 550 noe som ligner på hverandre?
Leser man smaksbeskrivelser så ligner de på hverandre, men det som skiller dem er hovedsakelig at T-58 har spesifisert lav utgjæring (70%), mens WLP550 har høy utgjæring (78-85%).
Litt usikker på om det er samme gjæren, men de oppgis ofte som ekvivalenter på tørr- og våtgjær
Min med OG 1.060 gjæret helt ned til 1.006 (26L). Dette med 2 pakker T-58 og 60sek 2L/min oksygen.
Edit: rehydrerte gjæren
Edit: rehydrerte gjæren
Sist redigert:
Hallerik
Norbrygg-medlem
Min gjæret fra 1,067 til 1,013 (81%) med 2 pakker rehydrert T-58. Oksygenering 90 sek. Pga oversvømt kjeller ble det ingen temperaturkontroll på gjæringen. Startet på ca 19 i garasjen, men etter ett døgn sank den om natten til 16 og stoppet opp. Da ble den satt inn på 21 ett døgn og deretter 25-26 resten av tiden i kjelleren som står til tørk. Kanskje tilsetningen av sukker og sirup gir høyere utgjæring enn datablad?
Kandisirup er også å regne som en sukkertilsetning og vil ikke gi restsødme, snarere tvert imot.
Kandisirup er laget av sukrose / vanlig sukker (disaccharide), og kan derfor ikke lage lange sukkerkjeder. Du er avhengig av dekstriner (oligosaccharides), eller til nøds trisaccharides, eksempelvis Maltotriose, for å få høyere FG.
Kandisirup kan tilføre karamellsmaker ol. som hjernen ofte forbinder med søtere drikke. Dette ser du også ofte på Mead (Honning). Jeg testet Gosnells Mead, og målte denne for å kontrollere. Jeg syntes den var tørr, men siden den smakte honning, tolket hjernen at den var søt.... Den var 1.015, men den smakte 1.030
Kandisirup kan tilføre karamellsmaker ol. som hjernen ofte forbinder med søtere drikke. Dette ser du også ofte på Mead (Honning). Jeg testet Gosnells Mead, og målte denne for å kontrollere. Jeg syntes den var tørr, men siden den smakte honning, tolket hjernen at den var søt.... Den var 1.015, men den smakte 1.030
I stand corrected. Jeg har smakt en del mørke belgiske med kandissukkertilsetning tidligere, og har alltid beskrevet smaken som søtlig. Det er godt mulig at smaksbildet lures til å virke søtere av andre smakskomponenter enn sukkerforbindelser. I så fall vil man få lavere FG, ja.
Da kan man vel si at med slike tilsetninger sier FG mindre om smaksbildet enn for rene maltbaserte vørtere?
Da kan man vel si at med slike tilsetninger sier FG mindre om smaksbildet enn for rene maltbaserte vørtere?
Sist redigert:
Mesket denne et par grader under oppskriften pga. feil på temp måler. Havnet på OG 1.062. FG havnet på 1.004. Tenkte at den ville bli for tørr, men ølet er faktisk svært godt og nesten helt krystallklart.
Jørgen E
Norbrygg-medlem
Flasket denne 25.september.. smakte på en flaske nå, men ikke veldig imponert. Smaken minnet litt om bolledeiggjær. Kn dette skyldes at den er såpass ung?
OG: 1073, FG 1010 ( wlp550 @18grader. Steg fritt til 28. Holdt den der en uke, så rolig ned til 24. Totalt 20dager på gjæringskaret..
Ikke noe synlig bunnfall fra flaska og gjærkaka lå limt til bunnen av flaska.
Sent from my SM-G935F using Tapatalk
OG: 1073, FG 1010 ( wlp550 @18grader. Steg fritt til 28. Holdt den der en uke, så rolig ned til 24. Totalt 20dager på gjæringskaret..
Ikke noe synlig bunnfall fra flaska og gjærkaka lå limt til bunnen av flaska.
Sent from my SM-G935F using Tapatalk
Har også merket det samme, veldig like tall og brygge dagen var 14 dager før deg bare. Men synes det er lite smak.
