Ja da er vi endelig i gang. For to år siden "skjøt" jeg fra hofta, og så ble det godt, men riktignok bare "Ca. Birger Eriksen" (traff ikke helt med de store bokstavene). Nå har jeg mer erfaring, og håper jeg har gjort noen gode valg, som gjør øllet enda bedre, og enda mer stilsikkert, jfr. sjefens karakteristikk.
Jeg mesker over natta, så er jeg liksom med fra start. Birger Eriksen holdt jo på hele natta han også. Så tanken var at hele bryggeprosessen følger løpet gjennom natta og det som skjedde den gang i 1940. Jeg minnes gamle helter, og istemmer forrige inlegg: Lykke til, alle gode bryggere! Måtte maltsengen stå deg bi, og gjæren ikke være for trett, men stå i giv akt for å hylle våre gamle, nesten glemte, helter denne natta: Oberst Birger Eriksen, og kaptein Leif Welding-Olsen!