Kommersielle oppskrifter (fra bryggeriene)

[Sveen]

Skal brygge en 7fjell 7sorter inspirert sak til helga, men ser jeg har glemt å bestille Horizon. Har en del Columbus liggende, er det en grei erstatning? Rekker sikkert å få levert Horizon og, men hadde vært kjekt å slippe blodprisen alle butikkene tar for frakt.
http://www.7fjellbryggeri.com/brewour7sorterchristmasale

 

[loebrygg]

Som bitterhumle erstatning går det helt fint

 

[Sveen]

Er det noen spesiell grunn til at det er 90 min kok på den oppskriften? 60 minutters kok hadde passet bedre med kjelen min.

 

[loebrygg]

Du kan sikkert slippe unna med 60 min

 

[KeikoTheFish]

Tenkte å brygge 7 Fjell sin Lydehorn.
Står i oppskriften 0,057 g/l Szechuan pepper i Whirpool.. Dette blir knapt 1g totalt i mitt oppsett.. Er det et annet krydder/frukt jeg kunne brukt istedet for dette, da det er småvanskelig å oppdrive?

 

[Hansern]

Umiddelbart vil jeg vel tro at noen har blingset på en desimal eller to, - ifølge den oppskriften skal originalen ha 5,7 gram pepper pr 100 liter vørter?
2 ss på 100 liter? Det blir, i beste fall, - subtilt
Jeg ville tenkt at 1 ts pepper på en tre-fire liters gryterett skulle vel være greit.
5 ts er 1 ss; så 1 ss pepper (ca 3 gram) på .5 liters gryterett gir litt peppersmak uten at det blir sterkt.
På 20 liter blir det 4 ss pepper. Lett knust. Starte med to og smak til.
Szechuan-pepper er sterk, så der ville jeg vel ha tenkt at halvparten var nok, og så smakt det til før kokinga var slutt.

Konklusjon: Ta ut en desiliter vørter (når spiller liten rolle - sødmen øker men det blir uten betydning her), knus pepperkorn og ha i ett og ett
til du syns det smaker godt . Skaler opp og ha i vørteren. Voila!

 

[bjartenataas]

Svein Erik Dalland har laget den, og bekreftet at det er riktig mengde. Husker ikke brukernavnet for å @

 

[KeikoTheFish]

Fikk selv svar fra 7fjell idag, og mengden stemmer.. på min 15 liter vørter blir det da 0.86gram med krydder.. hehe

 

[Bygdis]

Jøss! IBU 32 uten bitterhumling? Eller kommer bitterhumle i tillegg?

Nei, denne ble mislykket hos meg iallfall.
Fulgte oppskriften, og endte opp med et surt eple-øl... Milevis unna orginalen, som er helt nydelig!!!
Skulle nok ha kokt i 90min, som jeg gjør til vanlig med pils-malt.
Ved neste forsøk tror jeg at jeg tilsetter bitterhumle av eget ønske til oppnådd 32IBU.
Skal tro om Gahr kan bekrefte denne oppskriften, med kun @5min humletilsetning, og 60 min kok ved bruk av 2/3 pilsmalt?

 

[Aasberg]

En oppskrift beregnet på ett stort bryggeri blir noe helt annet i hjemmebryggeskala. Da må man justere selv for å brygge tilnærmet øl.

 

[TorfinnS]

Umiddelbart vil jeg vel tro at noen har blingset på en desimal eller to, - ifølge den oppskriften skal originalen ha 5,7 gram pepper pr 100 liter vørter?
2 ss på 100 liter? Det blir, i beste fall, - subtilt
Jeg ville tenkt at 1 ts pepper på en tre-fire liters gryterett skulle vel være greit.
5 ts er 1 ss; så 1 ss pepper (ca 3 gram) på .5 liters gryterett gir litt peppersmak uten at det blir sterkt.
På 20 liter blir det 4 ss pepper. Lett knust. Starte med to og smak til.
Szechuan-pepper er sterk, så der ville jeg vel ha tenkt at halvparten var nok, og så smakt det til før kokinga var slutt.

Konklusjon: Ta ut en desiliter vørter (når spiller liten rolle - sødmen øker men det blir uten betydning her), knus pepperkorn og ha i ett og ett
til du syns det smaker godt . Skaler opp og ha i vørteren. Voila!

Tror ikke man kan sammenligne kryddermengder i mat og øl. I mat har man både fett og proteiner som demper / balanserer krydderet. Det har du ikke på samme måte i øl.

 

[bjartenataas]

https://www.7fjellbryggeri.com/recipe/brewourslitan/ pepper her også

 

[Ole Mørkved]

Klostergården, ingrrn som har kontakter der? Skulle hatt rak i deres oppskrift på porter som selges i vanlige butikker

 

[bjartenataas]

http://www.7fjellbryggeri.com/brewourrettinebbet/

 

[jab]

WLP028. Interresant . Har brukt den mye til DIPA, IPA og pale ale med hell.

 

[Botnen]

Hvilken humle er ADHA-529??

 

[Miguel]

Hvilken humle er ADHA-529??

http://adha.us/varietals/adha-529

 

[Botnen]

http://adha.us/varietals/adha-529

Se der ja.. har den faktisk på vestbrygg.

 

[bjartenataas]

Synd den de har på polet er ti måneder gammel. Ikke aktuelt for min del.

 

[bjartenataas]

Det blir vel noen IBU fra WP, men OK.

Jeg hadde tippet Southern Passion, men det var nok Motueka.