Glimrende skrevet av Frank Daastøl https://daastoel.wordpress.com/oksidert-ol/
Low Dissolved Oxygen Brewing
- Trådstarter johanw
- Startdato
Men potassiummetabisulfite fjerner chloramine og det brukes kun små mengder. Ikke 100 ppm/liter som du gjør. Så det er ekstremt viktig å fjerne så mye som mulig av klor og/eller chloramine og da er små mengder potassiummetabisulfite helt nødvendig
Tviler meget sterkt på at store industri bryggerier bruker lav oksygen brygging som du promoterer av en eller annen grunn så sterkt.
Hvis du ser oppdatert link litt over, ser du at 100ppm er noe man har gått bort fra.
Spiller ingen rolle for hjemmebryggere uansett. Dessuten bruker du sikkert plast gjæringskar og oksygen trenger igjennom disse allikevel
Hvorfor tviler du på det?
Jeg promoterer det ikke sterkt, det er noe jeg er interessert i, derfor skriver jeg på denne tråden (som jeg ikke startet). Hvis du ikke liker det, kan du jo trykke unsubscribe, så får du ikke varslinger om det.
Vel. Du promoterer også i andre sosiale media?
Tror du virkelig at du som hjemmebrygger klarer å brygge det ølet som du har så mange teorier om?
Som sagt, jeg er interessert i det, men du står fritt til å ignorere det. Har ikke sagt noe om det ølet jeg brygger. Forstår ikke den nebbete tonen.
Leser du det som nebbete er det ditt problem
Det kan du gjerne mene, men da er ikke dette tråden for deg. Du kan gjerne også spekulere på hva jeg bruker, men det er nevnt flere steder at konisk av stål er bra, og fat med spundingventil. Skjønner ikke hva du vil frem til.
Grunnen til at du skriver dette, er at du fikk varsling etter jeg delte et blogginnlegg av Frank Daastøl, som handler om oksygen i brygging generelt, og lite om hot side oxidation. Men det har du tydeligvis ikke giddet å lese.
Hvem er nebbete sa du?
Jepp. Men ikke alle kan være enige med han. Det må han tåle uten å bli spydig og nebbete
N
Noget Undergjæret
Vedlagt er en oversikt hvor det framgår at moderne industrielle bryggverk gjør tiltak for å minimalisere oksygen på varm side. De har også stor økonomisk gevinst av at ølene holder seg bedre lenger i (ofte varme) butikkhyller, og gjør store anstrengelser spesielt på kald side for å minimalisere oksygenopptak i ølet.
De fleste hjemmebryggere har mer enn nok med å minimalisere oksygenopptak på kald side, der det er størst gevinst å hente.
Kilde :
Ludwig Narziss | Former brewhouses and their evolution to modern brewing systems | EBC Symposium 2016 | 19. September 2016
Dette kommer fra kun én kilde, nemlig lowoxygenbrewing. Har du undersøkelser fra de store norske bryggeriene? For kun én kildehenvisning blir litt tynt.
N
Noget Undergjæret
Les kildehenvisningen min (en gang til). Den har ingenting med lowoxygenbrewing å gjøre.
Dokumentet er skrevet av Ludvig Narziss, en meget kjent forsker og forfatter innen bryggefaget.
http://www.ibdlearningzone.org.uk/article/show/pdf/594/
Dessuten, våt kverning og thermal stress er også en greie.
Dessuten, våt kverning og thermal stress er også en greie.
Fra siste Brauwelt
