lys red ale med mye rød farge, god maltsødme og mindre humle

[Edvin Vik]

Jeg skal brygge en red ale på topphøstet Wyeast 1318 i morgen. Jeg vil ha den lys med mye av den karakteristiske røde gløden. Den skal ha en god maltsødme og mindre smak av humle - sikter på OG 1055.

Tenker å bruke 70% pilsner malt, 15% munchener malt og 15% melanoidin malt, og en smule cara/crystal malt. Eller, da jeg vil ha den så rød dsom mulig, og samtidig lys (for å få fram rødfargen?) hvor mye melanoidin mener dere jeg kan ha i?

Hva anbefaler dere av humle?

 

[borander]

Med melanoidinmalt ville jeg ikke overskredet 5% av den totale maltmengde. Den legger igjen mye ugjærbart sukker og kan fort gi et litt vel søtt øl.