Maltkapasitet i Speidel 50

[kosl]

Heisann
Jeg er ikke nybegynner en gang, siden jeg ikke har begynt - men har lest og fulgt med på forumet her en stund.
Vurderer en Speidel 50, men ser på ølreseptene i bøker og bryggeprogrammer at de inneholder mere enn 12kg malt - feks. NØ IPA clone som inneholder 19,1kg totalt.
Er også delte meninger etter det jeg skjønner om maks maltmengde på Speidel, men uansett må det vel bli for mye malt i forhold til kapasitet?
Løses dette da med å ta ut x-antall kilo under meskingen og tilsette resten av maltmengden?

Mvh.
Kosl 

 

[Bjarte H]

Løsningen er å skalere oppskriften litt ned og ende opp med litt færre liter i gjæringskaret. Eller å tilsette litt maltekstrakt for å oppnå ønsket volum og OG.

 

[kosl]

Er 12kg malt et overkommelig volum på speidelen?
Når en tilsetter spraymalt, tar en da noe vørter og koker inn spraymalten eller benytter en vann?

 

[Bjarte H]

Er 12kg malt et overkommelig volum på speidelen?

Aldri brukt 50L Speidel, men det høres fornuftig ut.

Når en tilsetter spraymalt, tar en da noe vørter og koker inn spraymalten eller benytter en vann?

Spraymalten tilsetter du i siste del av kokingen slik at det får løst seg opp skikkelig. For eksempel siste 15 min.

 

[Ringsvold]

Du finner masse tråder på maltmengde og effektivitet....  Bla litt i gamle tråder kanskje?

 

[HenningPP]

Du får glatt plass til 12 kilo malt. Med litt arbeid et par kilo til også.

 

[Rutof]

Hva er minimum malt du kan ha i stort maltrør på 50 literen?

 

[tass_en]

minimum er 1/2 maltkorn, men da blir det veldig lett øl da vannmengde må overstige varmelementene ;D

her er kanskje svaret:
http://forum.norbrygg.no/index.php/topic,1715.msg11047.html#msg11047

 

[kosl]

De brygg som skal ha Demerarasukker, tilsettes dette i maltrøret sammen med den øvrige malten under mesking, eller tilsettes dette i kok?

 

[VonRabben]

De brygg som skal ha Demerarasukker, tilsettes dette i maltrøret sammen med den øvrige malten under mesking, eller tilsettes dette i kok?

siste 15 minutter av kok ser ut til å være det som er mest brukt.

 

[Ole Mørkved]

Jeg koker det opp, og tilsetter det direkte i gjæringskaret, kan justere OG om man har havnet litt utenfor
skjemaet også da. Som oftest så dumper jeg det avkjølt i dunken etter ca 4 dager.

 

[kosl]

Løsningen er å skalere oppskriften litt ned og ende opp med litt færre liter i gjæringskaret. Eller å tilsette litt maltekstrakt for å oppnå ønsket volum og OG.

Er det da slik å forstå, at en feks. utelater 1,6kg av basismalten under meskingen og tilsetter 1kg spraymalt (leste på et produkt at 1kg sp. malt tilsv. 1,6kgmalt) på slutten av kokingen?

 

[Bjarte H]

Løsningen er å skalere oppskriften litt ned og ende opp med litt færre liter i gjæringskaret. Eller å tilsette litt maltekstrakt for å oppnå ønsket volum og OG.

Er det da slik å forstå, at en feks. utelater 1,6kg av basismalten under meskingen og tilsetter 1kg spraymalt (leste på et produkt at 1kg sp. malt tilsv. 1,6kgmalt) på slutten av kokingen?

Jepp, så enkelt er det

 

[kosl]

Ser på resepten på en Tiger Triple clone, det er 36% hvete malt - går det greit å røre i mesken underveis ? mener å ha lest at hvetemalt kan skape tett maltseng osv.

Kosl

 

[Andreas Habel]

Ja, det går greit. Jeg rører alltid ca. hver 20. minutt.

 

[kosl]

Ja, det går greit. Jeg rører alltid ca. hver 20. minutt.

Takk for svar!!
Rører du ca. 3 ganger under det lengste mesketrinnet da eller?

 

[Andreas Habel]

Mesker vanligvis i ca. 90 min., så det blir som regel 3-4 ganger med røring, ja.

 

[Ingemarh]

Ja, det går greit. Jeg rører alltid ca. hver 20. minutt.

hei andreas.

hvilken effektivitet ender du som regel opp med ved denne metoden? synes jeg har lav effektivitet.. ofte under 80%


Sent from my iPad using Tapatalk

 

[Andreas Habel]

Effektiviteten ligger over 80 %, ofte over 85 %. Mener at kombinasjonen av henholdsvis lang mesketid (ca. 90 min.) og røring fører til gode resultater når det gjelder effektivitet.

 

[Ingemarh]

Effektiviteten ligger over 80 %, ofte over 85 %. Mener at kombinasjonen av henholdsvis lang mesketid (ca. 90 min.) og røring fører til gode resultater når det gjelder effektivitet.

Hmm, det er jo bra.. Lurer på hva vi gjør feil.. Får malten knust på bryggselv.. Bestiller "speidelknus".. Burde vel funke. Fukter du malten før bruk? Mener å ha lest at noen mener det hever effektiviteten..


Sent from my iPhone using Tapatalk