Svartediket Black IPA

[MonkeyBizness]

Går utifra Jamils tall. Fordi de funker i praksis.

Takk for svar! En tønne Svartediket står til gjæring nå!! Gleder meg!

 

[glenn sørvaag]

Hvor lagringsdyktig er Svartediket? Syns den fremdeles er litt "ung" på smaken etter 1mnd på flaske stående kjølig.

 

[nikkei]

US-05

Hvilken fersk gjær bør brukes til Svartediket?

 

[MonkeyBizness]

Hvilken fersk gjær bør brukes til Svartediket?

Wlp oo1

 

[Gahr]

White Labs WLP001 eller Wyeast 1056. Ellers kan man selvsagt høste gjenbruke US-05 i form av tykk slurry.

 

[nikkei]

White Labs WLP001 eller Wyeast 1056. Ellers kan man selvsagt høste gjenbruke US-05 i form av tykk slurry.

ok, takker. Har du prøvd de forskjellige og blir det stor forskjell på smaken? Jeg lager en svartediket i dag med US-05 gjær. Har smakt din svartediket og synes den var kjempegod, så ønsker å komme nærmest din svartediket

 

[glennrlie]

ok, takker. Har du prøvd de forskjellige og blir det stor forskjell på smaken? Jeg lager en svartediket i dag med US-05 gjær. Har smakt din svartediket og synes den var kjempegod, så ønsker å komme nærmest din svartediket

De er alle tre fra samme gjærstamme (chico), så det spiller nok liten rolle.

 

[Gahr]

ok, takker. Har du prøvd de forskjellige og blir det stor forskjell på smaken? Jeg lager en svartediket i dag med US-05 gjær. Har smakt din svartediket og synes den var kjempegod, så ønsker å komme nærmest din svartediket

Kjekt du liker ølet! Du vil få et rimelig likt resultat med alle tre.

 

[nikkei]

Når er det best å tilsette tørr humlen, før eller etter storm gjæringen?

 

[glenn sørvaag]

Når er det best å tilsette tørr humlen, før eller etter storm gjæringen?

Den må tilsettes etter stormgjæringen.

 

[Johnemann]

Når er det best å tilsette tørr humlen, før eller etter storm gjæringen?

Tørrhumler ofte etter 8-10 dager når det passer. så står det 3-4 dager før jeg tapper om.

 

[Jarlens Brygghus]

Her er oppskriften beregnet til 22,5 liter og med et utbytte på ca. 85 %. Kanskje den kan være til hjelp?

7 Fjell Svartediket Black IPA

22,5 liter
OG: 1068
FG: 1014
IBU: 75 (Noonan)

2,65 kg pilsnermalt, 5 EBC
2,65 kg pale malt, 3 EBC
200 g Thomas Fawcett pale crystal malt, 75 EBC
100 g crystal malt, 120 EBC
100 g Weyermann Carafa Special 1, 1175 EBC
100 g Weyermann Carafa Special 3, 1400 EBC
500 g hvetemalt, 4 EBC
25 g Warrior, pellets, 15 % aa, 60 min.
15 g Mosaic, pellets, 11 % aa, 15 min.
40 g Ahtanum, pellets, 4,6 %, 15 min.
15 g Centennial, pellets, 10 % aa, 15 min.
15 g Mosaic, pellets, 11 % aa, 2 min.
40 g Ahtanum, pellets, 4,6 %, 2 min.
15 g Centennial, pellets, 10 % aa, 2 min.
15 g Mosaic, pellets, 11 % aa, tørrhumle.
40 g Ahtanum, pellets, 4,6 %, tørrhumle.
40 g Centennial, pellets, 10 % aa, tørrhumle.
1/2 tab. Protafloc, 15 min.
1 tab. Servomyces, 15 min.
White Labs WLP001, gjærstarter per Jamil Zainasheffs kalkulator

Mesk:
64 ̊C i 20 min.
71 ̊C i 20 min.
77 ̊C i 5 min.

Koking:
90 min.

Gjæring.
18-20 ̊C i 10-14 dager.

Edit: Mesketemperatur satt ned fra 68 °C til 64 °C i første steg.

Kan denne gjæres med fermentis US - 05 ???

 

[Miguel]

Det er den gjæren som blir brukt i bryggeriet.

 

[Jarlens Brygghus]

Supert, da skal denne prøves ut. Rettere sagt brygges

 

[Jarlens Brygghus]

Når du Gahr oppgir 22,5 liter som volum så mener du 22,5 liter ferdig øl?
Eller 22,5 liter startvolum til mesking?

 

[Miguel]

Det er vel 22.5L ferdig vørter, altså etter kok.

 

[Gahr]

Som Miguel sier; 22,5 liter vørter i gryta etter kok. Det er standardmetoden å oppgi batchstørrelser på.

 

[Gahr]

Vi bruker forøvrig Horizon og ikke Warrior som bitterhumle i bryggeriet. Og høster slurry med US-05 fra tidligere brygg.

 

[gle1]

Er Svartediket pol eller butikkøl?

 

[thomaspilegaard]

Det er en poløl den ligger på 7%

http://www.vinmonopolet.no/vareutvalg/overgjeret/norge/7-fjell-svartediket-black-ipa/sku-1960102