CBC1 har jeg inført som standard på alt over 6,5% er en enkel og grei forsikring. Ja jeg vet att det er enkelte som ikke liker sånt og hels skal dra til Belgia for å karbonere en belgisk blond og gjøre alt mulig annet rart for att ølet skal bli helt fantastisk. Jeg lager godt øl, men øl uten kulsyre synest ikke jeg er noe særlig, så da gjør jeg det på min måte..
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Men foresten... ikke tro på det som står på posen til CBC1, Skal karbonere på 7-10 dager. Bare tull, gi den 3-4 uker så roer den seg. etter 5-6 så limer den seg greit i bunnen, før det så må du ha en som er edru til å tømme alt i en bevegelse i glasset... Det er i allefall min erfaring... ikke det att jeg har noen som er edru og kan tømme i glasset... det er bare en antagelse
Som andre har nevnt, så er høy ABV noe som begrenser gjærcellene. Ulike gjærstammer har dessuten ulik toleranse for alkohol. Jeg ville forsøkt en gjenopplivning ved å vende på flaskene for å få gjæren i suspensjon og sette varmt (25 grader-ish). Vend gjerne på flaskene igjen etter et par dager. Så tester du karboneringen igjen etter 5-7 dager.
Folk snakker alltid om at "karboneringstest" bare er et pynteord for "for tidlig tjuvsmaking", men der er jeg faktisk uenig. Jeg gjør nesten alltid en test ved å kjøle ned en flaske etter 4-5 dagers karbonering og så drikke den. Det forteller mye om både karbonering og generell smak, selv om ølet ofte skal modnes/lagres lenger. Graden av karbonering avgjør hva jeg gjør videre. Ingen eller svak karbonering gjør at jeg vender på flaskene og skrur opp temperaturen. Grei karbonering gjør at jeg fortsetter som planlagt. Full karbonering kan gjøre at jeg avbryter karboneringsvarmen tidligere enn planlagt og fremskynder brygging av neste øl.
Så derfor: Karboneringstest er både nyttig og ofte godt. Anbefales.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Pitchet 3 pakker S-04 og 1 pakke US-05 i en Blonde, 50 liter, 1.048, mesket på 65 grader. Noen idé om hvilken utgjæring jeg kan forvente fra dette eksperimentet? Har ikke brukt S-04 før, og pakkene nærmet seg datoen så tenkte "pokker heller la oss bruke opp dette her før det kastes".
Finn Berger
Moderator
Jeg har brygget en del brygg med en blanding av wlp013 og wyeast 1318. Den siste gir noen prosent dårligere utgjæring enn 013, men disse bryggene har gjæret ut som jeg ville forvente av 013. Så jeg ville gjette på at du får tilnærmet samme utgjæring som om du hadde brukt bare 05 - sjøl om det vil være mindre 05 til å avslutte jobben enn det ville vært om du hadde pitchet bare 05. Den som er, vil vel ikke være spesielt sliten, du har jo ikke underpitchet.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Da får vi se etterhvert. Ville ha den ned på 1.009-10 så håper du har rett! US05 var det god dato på, nesten to år fram. Mens dei tre pakkene S04 går ut om et par måneder. Øl blir det nok uansett 
Det jeg ville tenkt mer på hadde vært at du forstyrrer tørrhumla som har bunnfelt. Da får du gunk i flaska. Gitt at du ikke går rundt og suger inn luft som draugen opp trappa.
Sant det.
Jeg kan eventuelt bære det opp etter en uke og ha det stående der det skal flaskes siste uken, med tørrhumlingen.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Det burde du tenkt på før
Hvis du ikke har tørrhumlet allerede så er vel ikke det så dumt
Trenger litt hjelp her..
Har laga en Imperial stout på nesten 10%
Gjæra med wlp001 som skal flaskes til uka. Kan jeg hive oppi litt us-05 tørrgjær for å forsikre at det blir karbonert? Evnt. Hvor mye? Er helt sikker på at ølet er ferdig utgjæret så det er sagt
Istedenfor US-05 kanskje heller bruke CBC-1, som er laget nettopp for slike formål?
Ikke sant..Jeg har kun 05 liggende. Får sjekke om bryggsjappa har cbc-1
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Er ikke wlp001 og us05 mye det samme? Gjæret en imperial stout som ble 11.5% med us05 og den hadde ingen problemer med å karbonere. Jeg coldcrashet ikke.
Tenkte vel egentlig bare som en forsikring å tilsette litt frisk gjær ved flasking. Tipper Chico er sliten etter jobben som er gjordt
lang historia i kort format:
Sist batch ble for sterk. Bommet på malt og endte opp med 8.6% isteden for 6.5%..... Mangler litt før att få fylle ett fat, bør jeg bare koke opp vann, kjøle det ned og sen blande det sammen og fylle fatet? eller er det bedre att tappe ut så mye som mulig fra gjæringskaret og sen etterfylle med vann direkte i fatet ? tenkte på sedimenter og lignende.
Sist batch ble for sterk. Bommet på malt og endte opp med 8.6% isteden for 6.5%..... Mangler litt før att få fylle ett fat, bør jeg bare koke opp vann, kjøle det ned og sen blande det sammen og fylle fatet? eller er det bedre att tappe ut så mye som mulig fra gjæringskaret og sen etterfylle med vann direkte i fatet ? tenkte på sedimenter og lignende.
Det kommer jo an på hvilken mengde du har humlet til det
takk, hva akkurat dette jeg vurderte mest.
