Tråden for dumme spørsmål.

[Sarge]

Noen som kan forklare?
Satte et brygg. OG 1080, FG 1006. Tilsatte ca. 5,5g sukker pr. liter (i sukkerlake.)
14 dager karbonering på flasker i 25 grader. 14 dager i kjøleskap ca. 5 grader.
Når jeg skulle smake nå så var det bare en liten "ft" når jeg åpnet korken. Lite futt, og når jeg helte i glasset var det dødt, ikke kullsyre.
Måler FG, og den er høyere, så det virker ikke som den har gjæret på flaska.

Som andre har nevnt, så er høy ABV noe som begrenser gjærcellene. Ulike gjærstammer har dessuten ulik toleranse for alkohol. Jeg ville forsøkt en gjenopplivning ved å vende på flaskene for å få gjæren i suspensjon og sette varmt (25 grader-ish). Vend gjerne på flaskene igjen etter et par dager. Så tester du karboneringen igjen etter 5-7 dager.

Folk snakker alltid om at "karboneringstest" bare er et pynteord for "for tidlig tjuvsmaking", men der er jeg faktisk uenig. Jeg gjør nesten alltid en test ved å kjøle ned en flaske etter 4-5 dagers karbonering og så drikke den. Det forteller mye om både karbonering og generell smak, selv om ølet ofte skal modnes/lagres lenger. Graden av karbonering avgjør hva jeg gjør videre. Ingen eller svak karbonering gjør at jeg vender på flaskene og skrur opp temperaturen. Grei karbonering gjør at jeg fortsetter som planlagt. Full karbonering kan gjøre at jeg avbryter karboneringsvarmen tidligere enn planlagt og fremskynder brygging av neste øl.

Så derfor: Karboneringstest er både nyttig og ofte godt. Anbefales.

 

[Steinar Huneide]

Pitchet 3 pakker S-04 og 1 pakke US-05 i en Blonde, 50 liter, 1.048, mesket på 65 grader. Noen idé om hvilken utgjæring jeg kan forvente fra dette eksperimentet? Har ikke brukt S-04 før, og pakkene nærmet seg datoen så tenkte "pokker heller la oss bruke opp dette her før det kastes".

 

[Finn Berger]

Pitchet 3 pakker S-04 og 1 pakke US-05 i en Blonde, 50 liter, 1.048, mesket på 65 grader. Noen idé om hvilken utgjæring jeg kan forvente fra dette eksperimentet? Har ikke brukt S-04 før, og pakkene nærmet seg datoen så tenkte "pokker heller la oss bruke opp dette her før det kastes".

Jeg har brygget en del brygg med en blanding av wlp013 og wyeast 1318. Den siste gir noen prosent dårligere utgjæring enn 013, men disse bryggene har gjæret ut som jeg ville forvente av 013. Så jeg ville gjette på at du får tilnærmet samme utgjæring som om du hadde brukt bare 05 - sjøl om det vil være mindre 05 til å avslutte jobben enn det ville vært om du hadde pitchet bare 05. Den som er, vil vel ikke være spesielt sliten, du har jo ikke underpitchet.

 

[Steinar Huneide]

Da får vi se etterhvert. Ville ha den ned på 1.009-10 så håper du har rett! US05 var det god dato på, nesten to år fram. Mens dei tre pakkene S04 går ut om et par måneder. Øl blir det nok uansett

 

[Ølhund80]

Trenger litt hjelp her..
Har laga en Imperial stout på nesten 10%
Gjæra med wlp001 som skal flaskes til uka. Kan jeg hive oppi litt us-05 tørrgjær for å forsikre at det blir karbonert? Evnt. Hvor mye? Er helt sikker på at ølet er ferdig utgjæret så det er sagt .

 

[Skogslik]

Kan flytting av gjæringskar med IPA være nok til og ødelegge det?
Har en batch stående i kjellerne nå, men denne må jo flyttes opp på kjøkkenet når den skal flaskes
Eventuelt må jeg flaske der nede.

 

[Miguel]

Kan flytting av gjæringskar med IPA være nok til og ødelegge det?
Har en batch stående i kjellerne nå, men denne må jo flyttes opp på kjøkkenet når den skal flaskes
Eventuelt må jeg flaske der nede.

Det jeg ville tenkt mer på hadde vært at du forstyrrer tørrhumla som har bunnfelt. Da får du gunk i flaska. Gitt at du ikke går rundt og suger inn luft som draugen opp trappa.

 

[Skogslik]

Det jeg ville tenkt mer på hadde vært at du forstyrrer tørrhumla som har bunnfelt. Da får du gunk i flaska. Gitt at du ikke går rundt og suger inn luft som draugen opp trappa.

Sant det.
Jeg kan eventuelt bære det opp etter en uke og ha det stående der det skal flaskes siste uken, med tørrhumlingen.

 

[loebrygg]

Kan flytting av gjæringskar med IPA være nok til og ødelegge det?
Har en batch stående i kjellerne nå, men denne må jo flyttes opp på kjøkkenet når den skal flaskes
Eventuelt må jeg flaske der nede.

Det burde du tenkt på før

 

[Miguel]

Sant det.
Jeg kan eventuelt bære det opp etter en uke og ha det stående der det skal flaskes siste uken, med tørrhumlingen.

Hvis du ikke har tørrhumlet allerede så er vel ikke det så dumt

 

[loebrygg]

Hva med å bære det opp dagen før

 

[Jørgen O]

Trenger litt hjelp her..
Har laga en Imperial stout på nesten 10%
Gjæra med wlp001 som skal flaskes til uka. Kan jeg hive oppi litt us-05 tørrgjær for å forsikre at det blir karbonert? Evnt. Hvor mye? Er helt sikker på at ølet er ferdig utgjæret så det er sagt .

Istedenfor US-05 kanskje heller bruke CBC-1, som er laget nettopp for slike formål?

 

[Ølhund80]

Istedenfor US-05 kanskje heller bruke CBC-1, som er laget nettopp for slike formål?

Ikke sant..Jeg har kun 05 liggende. Får sjekke om bryggsjappa har cbc-1

 

[Steinar Huneide]

Gjæra med wlp001 som skal flaskes til uka. Kan jeg hive oppi litt us-05 tørrgjær for å forsikre at det blir karbonert?

Er ikke wlp001 og us05 mye det samme? Gjæret en imperial stout som ble 11.5% med us05 og den hadde ingen problemer med å karbonere. Jeg coldcrashet ikke.

 

[Ølhund80]

Er ikke wlp001 og us05 mye det samme? Gjæret en imperial stout som ble 11.5% med us05 og den hadde ingen problemer med å karbonere. Jeg coldcrashet ikke.

Tenkte vel egentlig bare som en forsikring å tilsette litt frisk gjær ved flasking. Tipper Chico er sliten etter jobben som er gjordt

 

[Johnsson]

lang historia i kort format:
Sist batch ble for sterk. Bommet på malt og endte opp med 8.6% isteden for 6.5%..... Mangler litt før att få fylle ett fat, bør jeg bare koke opp vann, kjøle det ned og sen blande det sammen og fylle fatet? eller er det bedre att tappe ut så mye som mulig fra gjæringskaret og sen etterfylle med vann direkte i fatet ? tenkte på sedimenter og lignende.

 

[YngveKL]

lang historia i kort format:
Sist batch ble for sterk. Bommet på malt og endte opp med 8.6% isteden for 6.5%..... Mangler litt før att få fylle ett fat, bør jeg bare koke opp vann, kjøle det ned og sen blande det sammen og fylle fatet? eller er det bedre att tappe ut så mye som mulig fra gjæringskaret og sen etterfylle med vann direkte i fatet ? tenkte på sedimenter og lignende.

Det kommer jo an på hvilken mengde du har humlet til det

 

[Johnsson]

Jeg ville ha tappet øl først og blandet ut med kokt/kjølt vann direkte på fatet.

takk, hva akkurat dette jeg vurderte mest.

 

[Kalvatn]

Er det ein kalkulator / enkel måte å regne ut ca. kor mykje gjær en ender opp med etter endt gjæring på eit øl?

Er det so enkelt som å bruke brewersfriend sin, fylle inn OG på brygget,volum til gjæring og "no agitation" ?

 

[Finn Berger]

Er det ein kalkulator / enkel måte å regne ut ca. kor mykje gjær en ender opp med etter endt gjæring på eit øl?

Er det so enkelt som å bruke brewersfriend sin, fylle inn OG på brygget,volum til gjæring og "no agitation" ?

Nei, det er umulig å beregne nøyaktig, vil jeg tro. Men hvis du pitcher rikelig med god gjær, la oss si 1 dl kremet gjær fra en starter til 25 liter ikke alt for sterkt øl, så skal ikke den trenge å formere seg så mange ganger, og du vil sitte igjen med 3-4 dl fin, tjukk gjær. Det er i alle fall sånn omtrent hva jeg får. Nå er ikke dette helt rein gjær, selvfølgelig, den inneholder noe død gjær, og noe bunnfallmateriale, men ikke så mye.

Dette forutsetter at du tar med så lite av bunnfallet i kjelen som mulig, sånn at du ikke trenger å vaske den gjæren du høster. Da kan du bruke den direkte, men ikke la det gå særlig mye mer enn ei uke.

Jeg vil si at denne inneholder minimum 200 milliarder levende celler pr dl. Men dette er et ganske diskutabelt anslag, selvfølgelig.