Tråden for dumme spørsmål.

Ryddet litt i bryggerommet og fant en halv kg slaked lime. Hva i all verden skal jeg bruke det til? Hadde nok en plan da jeg bestillte det, men den har forsvunnet i tåka...
 
Som erstatning for gjærnæring? Ja kanskje det var planen....
I såfall har jeg nok til ca 35 liter sirup hvis en regner 14 gram pr. liter. Sånn omtrent....
 
Er det noe malt som gjør at ølet får en orange farge? Skal brygge en APA til Oktober, og vill gjerne ha en fin orange farge på denne.
Tips til malt sammensetting?
 
Jeg sjekket ut en rekke bilder jeg har tatt av øl jeg har drukket og det som slår meg er at øl som ser oransje ut i ett bilde kan se mer strågult ut i andre bra bilder (samme batch). Det avhenger noe av maltet, selvsagt, men også av lysforhold, dugg på glasset etc.
 
Skogslik skrev:
Er det noe malt som gjør at ølet får en orange farge? Skal brygge en APA til Oktober, og vill gjerne ha en fin orange farge på denne.
Tips til malt sammensetting?
Klikk for å utvide...

5% Caramunich 1 (95 EBC) fra Weyermann, eller Crystal 100 fra Crisp (eller annet tilsvarende) skulle gjøre susen, sammen med MO som basismalt. Det gir deg et øl med 6,5 SRM/13 EBC ("deep gold") med kobberfarge. Ser ingen grunn til å rote det til noe mer, men du kan selvfølgelig bruke et annet basismalt.
 
Finn Berger skrev:
5% Caramunich 1 (95 EBC) fra Weyermann, eller Crystal 100 fra Crisp (eller annet tilsvarende) skulle gjøre susen, sammen med MO som basismalt. Det gir deg et øl med 6,5 SRM/13 EBC ("deep gold") med kobberfarge. Ser ingen grunn til å rote det til noe mer, men du kan selvfølgelig bruke et annet basismalt.
Klikk for å utvide...

Supert, takker!
 
Skogslik skrev:
Supert, takker!
Klikk for å utvide...

Nå har jeg aldri prøvd å optimalisere oransje, men jeg tror du kan få den effekten uten å bruke karamell-/krystallmalt, også. 75% pale malt, 20% lyst münchner og 5% Victory (Briess) eller Biscuit (Castle) - begge har 50 EBC - gir også "deep gold" på skalaen. Så kommer det an på hvor glad du er i krystallmalt i apa'n din:).
 
Nå spør jeg etter å ha tatt noen halvlitere, men.... Enzymene i malten, er de "bundet opp" i selve malten, eller "flyter de omring" i vørteren? Altså etter innmesk da :) Funderte litt rundt dette med tjukkmesk vs tynnmesk sånn her helt for meg selv :)
 
YngveKL skrev:
Nå spør jeg etter å ha tatt noen halvlitere, men.... Enzymene i malten, er de "bundet opp" i selve malten, eller "flyter de omring" i vørteren? Altså etter innmesk da :) Funderte litt rundt dette med tjukkmesk vs tynnmesk sånn her helt for meg selv :)
Klikk for å utvide...

De flyter omkring, og når de kommer borti et stivelsesmolekyl, som består av lange kjeder av monosakkarider (i vårt tilfelle glukose), suger de seg fast og kapper en forbindelse mellom to monosakkarider. Det er mye av dem, og de jobber fryktelig fort - men så er det en svær jobb de skal gjøre, også.

Veldig tjukk mesk kan bli et problem fordi stivelsen trenger fritt vann for å kunne løses opp (gelatiniseres), og hvis stivelsen ikke løses opp, blir det veldig vanskelig for enzymene å jobbe effektivt med den. Tynn mesk er ikke noe problem - tar jeg sjansen på å si. Tjukkelsen på mesken er ikke av de tingene vi trenger å tenke noe særlig på - så lenge vi ikke går for langt i retning av å ikke bruke vann:p.
 
Du må logge inn eller registrere deg for å svare her.

Similar threads

H
Lavkarbo Kölsch
2
Svar
27
Sett
2K
Kold Brygg
Kold Brygg
Petter Mandt
Har AI noen plass på forumet?
2 3
Svar
59
Sett
5K
Terjedd
Terjedd
Eirik KG
Solgt/Kjøpt Grainfather S40
Svar
0
Sett
785
Eirik KG
Eirik KG
Finn Berger
  • Klistret
Porter, øl for vinteren 2025/2026
2 3 4
Svar
74
Sett
6K
Finn Berger
Finn Berger
Finn Berger
  • Klistret
Moderering
Svar
7
Sett
3K
Kold Brygg
Kold Brygg
Tilbake
Topp