Sjekk om humla lukter friskt og ser frisk ut før du bruker den. Lukter den ost, er den i alle fall oksidert, og da smaker ølet deretter. (Been there, done that.)
Sist redigert:
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Sjekk om humla lukter friskt og ser frisk ut før du bruker den. Lukter den ost, er den i alle fall oksidert, og da smaker ølet deretter. (Been there, done that.)
Prosessen din er langt over snittet
Tror det ligger i humla, selv om du der også har en grei prosess.
Skal prøve liquid purging
Jeg har også fått mistanke til humla. Den har ligget i fryseren, men forsegling har kanskje vært så som så.Prosessen din er langt over snittet
Tror det ligger i humla, selv om du der også har en grei prosess.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Ja, jeg vil nesten gå så langt som å si at det ikke er noe poeng i å lage IPA og NEIPA med humle som ikke er fersk og rett ut av posen. Det er virkelig enorm forskjell.
Det var nyttig lærdom å ta med seg!
Jeg gjærer på bøtter uten kran, og stikker om til bøtte med kran før flasking. Er det noe i veien for å stikke om til kranbøtta på en mandag, sette den kaldt, og så tilsette sukkerlake og flaske på f.eks. førstkommende torsdag?
Er dette en veldig dum idé (mtp. oksidasjon, infeksjonsfare etc.)?
Hele flaskeprosessen tar mye lenger tid med omstikking og medfølgende rengjøring inkludert, så hvis dette kan forenkle flaskingen ønsker jeg å prøve det.
Er dette en veldig dum idé (mtp. oksidasjon, infeksjonsfare etc.)?
Hele flaskeprosessen tar mye lenger tid med omstikking og medfølgende rengjøring inkludert, så hvis dette kan forenkle flaskingen ønsker jeg å prøve det.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Både omstikking og nedkjøling er potensielle oksideringfeller. Det beste er å gjære, cold crash/kjøle ned (med oksygenkontroll) og tappe (fra kran) fra samme bøtte. Det redusererer også faren for forurensning og letter renholdet. Sukkerlake er ikke nødvendig sukkerbiter gjør samme jobben.
Men vil det være større risiko for oksidering dersom det går f.eks. 72 timer fra omstikking VS. at man flasker umiddelbart?
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Ja, om ølet er eksponert for oksygen er lenger eksponering verre enn kort eksponering.
Æsj, hadde et naivt håp om at det kanskje var en god idé... Jeg stakk om en Kölsch en gang på en fredag, som ikke ble flasket før på søndag. Det gikk fint. Men det er jo ikke et argument for at det burde bli en del av den standard rutinen...
Jeg har noen forskjellige sett til gjæring nå, kan være villig til å ofre ett av dem for erfaringens skyld.
@Holmentoppen beskrev akkurat prosedyren for å tappe øl på en måte som jeg tror de aller færreste gjør, fordi det de gjør er slik mange «alltid har gjort det». Jeg tror at kvaliteten jevnt over i de fleste bryggehjem vil stige hvis man kutter ut denne teite omstilkingsbøtta. Det er bare å legge om LITT i prosessen så får man all over bedre øl. All oksygenopptak har en negativ innvirkning, så jeg kan ikke fatte og forstå at folk fortsatt mener det er greit med omstikkingsbøtte.
Litt i samme gate som at øl «skal» gjære i 14 dager.
Pål Heide Kielland
Norbrygg-medlem
Har brukt sukkerlake i flaskekar av gammel vane. Bruker du sukkerbit rett fra pakken? Tenker på evt infeksjonsfare... Eller tar alkoholen knekken på det som evt forurenser. Har prøvd drops, men den løsningen har jeg ikke vært fornøyd med
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Sukker er (som humle) antiseptisk, så det går fint rett fra pakken. Vanlig, god håndhygiene holder lenge.
Har hatt min i ca et år. Åpnet, men oppi en egen boks. Ingen problem med den iallefall.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Ja, så lenge det er oppbevart tørt og ikke har klumpet seg, er det nok tipp topp. Sukker har laaang holdbarhet.
