Tråden for dumme spørsmål.

[Aruzaa]

Jeg gjærer på bøtter uten kran, og stikker om til bøtte med kran før flasking. Er det noe i veien for å stikke om til kranbøtta på en mandag, sette den kaldt, og så tilsette sukkerlake og flaske på f.eks. førstkommende torsdag?

Er dette en veldig dum idé (mtp. oksidasjon, infeksjonsfare etc.)?

Hele flaskeprosessen tar mye lenger tid med omstikking og medfølgende rengjøring inkludert, så hvis dette kan forenkle flaskingen ønsker jeg å prøve det.

 

[Holmentoppen]

Jeg gjærer på bøtter uten kran, og stikker om til bøtte med kran før flasking. Er det noe i veien for å stikke om til kranbøtta på en mandag, sette den kaldt, og så tilsette sukkerlake og flaske på f.eks. førstkommende torsdag?

Er dette en veldig dum idé (mtp. oksidasjon, infeksjonsfare etc.)?

Hele flaskeprosessen tar mye lenger tid med omstikking og medfølgende rengjøring inkludert, så hvis dette kan forenkle flaskingen ønsker jeg å prøve det.

Både omstikking og nedkjøling er potensielle oksideringfeller. Det beste er å gjære, cold crash/kjøle ned (med oksygenkontroll) og tappe (fra kran) fra samme bøtte. Det redusererer også faren for forurensning – og letter renholdet. Sukkerlake er ikke nødvendig – sukkerbiter gjør samme jobben.

 

[Aruzaa]

Både omstikking og nedkjøling er potensielle oksideringfeller. Det beste er å gjære, cold crash/kjøle ned (med oksygenkontroll) og tappe (fra kran) fra samme bøtte. Det redusererer også faren for forurensning – og letter renholdet. Sukkerlake er ikke nødvendig – sukkerbiter gjør samme jobben.

Men vil det være større risiko for oksidering dersom det går f.eks. 72 timer fra omstikking VS. at man flasker umiddelbart?

 

[Holmentoppen]

Men vil det være større risiko for oksidering dersom det går f.eks. 72 timer fra omstikking VS. at man flasker umiddelbart?

Ja, om ølet er eksponert for oksygen er lenger eksponering verre enn kort eksponering.

 

[Aruzaa]

Ja, om ølet er eksponert for oksygen er lenger eksponering verre enn kort eksponering.

Æsj, hadde et naivt håp om at det kanskje var en god idé... Jeg stakk om en Kölsch en gang på en fredag, som ikke ble flasket før på søndag. Det gikk fint. Men det er jo ikke et argument for at det burde bli en del av den standard rutinen...

Jeg har noen forskjellige sett til gjæring nå, kan være villig til å ofre ett av dem for erfaringens skyld.

 

[Miguel]

@Holmentoppen beskrev akkurat prosedyren for å tappe øl på en måte som jeg tror de aller færreste gjør, fordi det de gjør er slik mange «alltid har gjort det». Jeg tror at kvaliteten jevnt over i de fleste bryggehjem vil stige hvis man kutter ut denne teite omstilkingsbøtta. Det er bare å legge om LITT i prosessen så får man all over bedre øl. All oksygenopptak har en negativ innvirkning, så jeg kan ikke fatte og forstå at folk fortsatt mener det er greit med omstikkingsbøtte.

 

[Miguel]

@Holmentoppen beskrev akkurat prosedyren for å tappe øl på en måte som jeg tror de aller færreste gjør, fordi det de gjør er slik mange «alltid har gjort det». Jeg tror at kvaliteten jevnt over i de fleste bryggehjem vil stige hvis man kutter ut denne teite omstilkingsbøtta. Det er bare å legge om LITT i prosessen så får man all over bedre øl. All oksygenopptak har en negativ innvirkning, så jeg kan ikke fatte og forstå at folk fortsatt mener det er greit med omstikkingsbøtte.

Litt i samme gate som at øl «skal» gjære i 14 dager.

 

[RealGone]

Tapp rett fra gjæringsbøtta.
Sukker eller gluksose rett i flaska.
Evt har eg og festet en flaskefyller på heverten for å flaske direkte i flaksa når eg ikkje har hatt tappekran. Funker fint, men det krever minst en mann til i arbeid.

 

[-Tormod-]

Rett fra gjæringskaret og gjerne en plankebit eller lignende under karet på kransiden. Hvis det er øl med mye humle eller anna gunk så samles dette bak i karet og unngår å tette flaskefylleren.

Edit; Minsker sjansen for å tette flaskefylleren ihvertfall.

 

[Pål Heide Kielland]

Både omstikking og nedkjøling er potensielle oksideringfeller. Det beste er å gjære, cold crash/kjøle ned (med oksygenkontroll) og tappe (fra kran) fra samme bøtte. Det redusererer også faren for forurensning – og letter renholdet. Sukkerlake er ikke nødvendig – sukkerbiter gjør samme jobben.

Har brukt sukkerlake i flaskekar av gammel vane. Bruker du sukkerbit rett fra pakken? Tenker på evt infeksjonsfare... Eller tar alkoholen knekken på det som evt forurenser. Har prøvd drops, men den løsningen har jeg ikke vært fornøyd med

 

[Holmentoppen]

Har brukt sukkerlake i flaskekar av gammel vane. Bruker du sukkerbit rett fra pakken? Tenker på evt infeksjonsfare... Eller tar alkoholen knekken på det som evt forurenser. Har prøvd drops, men den løsningen har jeg ikke vært fornøyd med

Sukker er (som humle) antiseptisk, så det går fint rett fra pakken. Vanlig, god håndhygiene holder lenge.

 

[Brewald]

Hei! Har et nytt spørsmål (men litt i samme gata som det over). Hvor lenge holder glukose/dextrose seg i en åpnet pakke? Har en pakke jeg åpnet i mai, som jeg vurderer å bruke til priming nå. Burde jeg kjøpe en ny istedenfor?

Sent fra min Mi A1 via Tapatalk

 

[RealGone]

Hei! Har et nytt spørsmål (men litt i samme gata som det over). Hvor lenge holder glukose/dextrose seg i en åpnet pakke? Har en pakke jeg åpnet i mai, som jeg vurderer å bruke til priming nå. Burde jeg kjøpe en ny istedenfor?

Sent fra min Mi A1 via Tapatalk

Har hatt min i ca et år. Åpnet, men oppi en egen boks. Ingen problem med den iallefall.

 

[Holmentoppen]

Ja, så lenge det er oppbevart tørt og ikke har klumpet seg, er det nok tipp topp. Sukker har laaang holdbarhet.

 

[Brewald]

Flott! Takk for svar

Sent fra min Mi A1 via Tapatalk

 

[Espen A.]

Apropos tittelen på tråden, hvorfor er det dumt at den har klumpet seg? Vil det ikke løse seg opp i væsken man tilsetter det i til slutt?

 

[Holmentoppen]

Apropos tittelen på tråden, hvorfor er det dumt at den har klumpet seg? Vil det ikke løse seg opp i væsken man tilsetter det i til slutt?

Det er bare et tegn på at det har tatt til seg fuktighet – og er ikke nødvendigvis noe stort problem. Som det står i denne artikkelen er fuktighet og insekter noe man bør unngå. Can Sugar Go Bad? - Can It Go Bad?

 

[Espen A.]

Mange takk! Så fuktighet, slik jeg tolket det, gjør sukkeret vanskelig å håndtere, mens hvis det er småkryp i det så må det kastes.

 

[Jædr]

Noen som har erfaring med chit malt?
Virker som det er vanskelig å få tak i her i landet...

 

[Holmentoppen]

Spitz malt er vel omtrent det samme, og litt mer kurant.