Gikk i sluken, de som ikke karbonerte. Den ene var en belgisk IPA, men der kjørte jeg opp temperaturen ved en feil til 35 grader (hadde stått i 2 uker uten futt før dette). Ble futt etter en uke, men oksiderte. Den andre var en porter, som gikk i vasken.
Karboneringsgjæren er en champagne-stamme, og spiser ikke komplekst sukker. Den vil i tillegg ødelegge den opprinnelige gjæren. Dette gjelder i hvert fall CBC-1 fra Lallemand.
Jeg har brukt S-04 flere ganger, og kan ikke huske problemer med karbonering.
.
Lit usikker på denne her Vlad. Du kan teste Fermentis sin "Refermentation - tool" i deres App. Da øker ABV noe prosent poeng ved bruk av F2 og sukker, self. Nics
ABV øker, fordi F2 spiser karboneringssukker, og produserer alkohol og kullsyre.
.Kan denne da rehydreres i sukkerlaken?Har du mulighet til å få tak i CBC-1, eller F2, er det bare å prøve
Å rehydrere i sukkerlake er nok ikke så lurt. Da tror jeg det er bedre å strø noen korn i hver flaske. Tror det er vanskelig for gjæra å møte noe med så høy konsentrasjon sukker som i den laka.
Tror ikke det er en bra løsning. Sukkerlaken har jo veldig høy OG - noe som betyr mye stress for gjæren.
Bruker du Lallemands CBC-1 vil det ikke påvirke. Siden den ikke eter maltotriose, har den lavere utgjæringsgrad enn de aller fleste andre vanlige gjærtyper. (Unntaket er vel Windsor.) Det samme gjelder nok for Fermentis' F-2, også. ("This yeast assimilates very little amount of maltotriose but assimilates basic sugars (glucose, fructose, saccharose, maltose)".)
Testet denne i dag. 5 kg malt og 25 l vann. Mesket 1 time 68C med 15 liter, tilsatte så 10 liter til for 72C i 30. Resultatet ble noen små % lavere utbytte enn da jeg mesket alt vannet med en gang. Greit å prøve, kommer ikke til å gjenta denne metoden. Palmer og @Finn Berger er i nærheten av fasit her…
Fyll fatet ditt med starsan blanding og trykk det over i et annet med CO2. Da har du et tomt fat, fyllt med CO2. Slipp ut trykket, koble gass på fat til gjærlås pakningen på karet, så erstattes headspace med CO2 når du tapper. Luftfri tapping.
Gjør helst som @Steinar Huneide sier over her. Men om du ikke gjør det, skal du ta den av. Du risikerer å suge væske fra gjærlåsen ned i ølet, sammen med eventuelle forurensninger som kan ha lagt seg der. Erstatt den med en bomullsdott eller lgn., så drar du ikke ned noe som svever rundt i lufta som du ikke vil ha i ølet ditt.
Håper du tar godt vare på den utstøtte gjæren, for det kan være en ide å resirkulere den når alt har roa seg.
.
De utstøtte blir desverre svært dårlig behandlet her i huset, i form av et starsanbad...Håper du tar godt vare på den utstøtte gjæren, for det kan være en ide å resirkulere den når alt har roa seg.
Jeg har forøvrig erfaring for at denne lystige krabaten gjerne får et andre anfall av utferdstrang. Det har jeg opplevd når jeg har forsøkt å stimulere den til fornya innsats gjennom å rugge godt på den når jeg synes den har gitt seg litt for tidlig, sånn litt under 1.020. Da har den gjerne gulpa opp en ny ladning tjukk og fin gjær neste morgen
OJ!
Her går det så mye ut nå at jeg må ta vare på noe tror jeg, hvordan frisker du opp? På rører?
