Tråden for dumme spørsmål.

[Kloakk]

Hvor mye øl blir igjen?

Om det ikke er tørrhumlet helt hinsides og du orker å vippe den tror jeg du skal klare å få ut det aller meste, jeg har aldri målt, men jeg brygger stort sett sånn at jeg får 21 liter i gjæringskaret og får alltid fylt et 19 liters fat etter endt gjæring

 

[Håkon Bugge]

Jeg har et skyllevann på 18 liter, tilsatt 2g Kalsium Klorid og 7 g gips. Jeg har lyst til å tilsette syre, men BrewFather vil ikke det, før jeg spesifiserer sparge water pH på 3.2. Jeg antar at BF har rett, men vil bare dobbeltsjekke om saltene da dra pH kraftig ned (Jeg bruker Oslo vann).

 

[loebrygg]

Kan stemme det avhengig av gristen. Kalsium drar ned pH, jeg pleier likevel måtte bruke litt syre får å treffe riktig, men så er jeg ganske moderat med saltene

 

[Finn Berger]

Jeg har et skyllevann på 18 liter, tilsatt 2g Kalsium Klorid og 7 g gips. Jeg har lyst til å tilsette syre, men BrewFather vil ikke det, før jeg spesifiserer sparge water pH på 3.2. Jeg antar at BF har rett, men vil bare dobbeltsjekke om saltene da dra pH kraftig ned (Jeg bruker Oslo vann).

BF har sikkert rett. Det kommer vel an på hva du vil at pH til kok skal ligge på?

Jeg tilsetter alt av salter i meskevannet, og så justerer jeg skyllevannet med syre. Som regel må jeg også etterjustere i kokekjelen. Men jeg har hardere vann.

Brygger jeg en sjelden gang mørkt sterkt øl, kan jeg måtte fordele saltene for ikke å komme alt for lavt i mesk. Jeg veit ikke om Oslovannet er så mjukt at du må fordele saltene på mesk og skyllevann av den grunn når du brygger helt lyse øl også? Jeg ville kanskje tru at du ikke må det - og da er det i og for seg ingen grunn til å ikke hive alt oppi med en gang, altså i mesken.

pH i skyllevannet er jo uinteressant i seg sjøl så lenge det ikke har for høy pH, sånn at du får fare for tanninekstraksjon. Det er pH i mesk, pH til kok, og pH til gjæring som er de tre viktige verdiene du bør ha noenlunde kontroll på. Og sida pH i skyllevannet påvirker pH til kok, er det den effekten du bør ta hensyn til.

Jeg er den lykkelige eier av et pH-meter, nærmere 2 liter fosforsyre og ei enkel pipette med milliliterskala, så jeg bruker ikke kalkulator. Jeg har forøvrig akkurat greidd å slite ut den første pipetta. Den har det gått en del syre gjennom. Ser du på prisen, blir det en av de mindre utgiftene: https://www.homebrew.no/tilbehør/1460/pipette-5ml-utstyr-til-gjæring

Den var forresten del av en premie i det første klubbesterskapet, så nå blei jeg litt nostalgisk.

 

[Håkon Bugge]

BF har sikkert rett. Det kommer vel an på hva du vil at pH til kok skal ligge på?

Tja, spørsmålet var egentlig: "Jeg vil ha pH på 5.4 i skyllevannet, men hvorfor trenger jeg ikke da å tilsette syre ifølge BrewFather?"

pH i kok regner jeg med blir OK hvis jeg har OK pH i mesk og skyllevann. Men det har jeg ikke noe belegg for å mene.

Jeg har også lest noen steder, at skyllevannet bør ha samme pH som i mesken. Om det er etterrettelig informasjon vet jeg ikke.

Jeg tilsetter alt av salter i meskevannet, og så justerer jeg skyllevannet med syre. Som regel må jeg også etterjustere i kokekjelen. Men jeg har hardere vann.

Brygger jeg en sjelden gang mørkt sterkt øl, kan jeg måtte fordele saltene for ikke å komme alt for lavt i mesk. Jeg veit ikke om Oslovannet er så mjukt at du må fordele saltene på mesk og skyllevann av den grunn når du brygger helt lyse øl også? Jeg ville kanskje tru at du ikke må det - og da er det i og for seg ingen grunn til å ikke hive alt oppi med en gang, altså i mesken.

pH i skyllevannet er jo uinteressant i seg sjøl så lenge det ikke har for høy pH, sånn at du får fare for tanninekstraksjon. Det er pH i mesk, pH til kok, og pH til gjæring som er de tre viktige verdiene du bør ha noenlunde kontroll på. Og sida pH i skyllevannet påvirker pH til kok, er det den effekten du bør ta hensyn til.

Mener at gjæren bruker biologisk krigføring mot sine fiender, og derfor drar pH ned på egenhånd under gjæring. Men det blir sikkert ikke feil å hjelpe til.

Jeg er den lykkelige eier av et pH-meter, nærmere 2 liter fosforsyre og ei enkel pipette med milliliterskala, så jeg bruker ikke kalkulator. Jeg har forøvrig akkurat greidd å slite ut den første pipetta. Den har det gått en del syre gjennom. Ser du på prisen, blir det en av de mindre utgiftene: https://www.homebrew.no/tilbehør/1460/pipette-5ml-utstyr-til-gjæring

Men hvilke parametre er det som styrer ønsket pH i vørter til gjæring? Gjærtype, øltype og finnes det noen enkel tabell (slik som Gahrs tilsetningstabell for mesking)?
https://www.homebrew.no/tilbehør/1460/pipette-5ml-utstyr-til-gjæring

Den var forresten del av en premie i det første klubbmesterskap, så nå blei jeg litt nostalgisk.

Bra du minnet meg på det. Jeg bestilte mitt på internett med levering til et hotel jeg skulle bo på i New York en uke senere. Fin tur det, så nå ble jeg også nostalgisk

 

[Jædr]

F... altså, mistenker et varmeelement er gåent. Kommer ikke opp i kok, kun 97 grader. Har det noe å si?

Edit:
Der koker det plutselig, når 20 min. humla ble tilsatt...
Blir vel øl

 

[Finn Berger]

F... altså, mistenker et varmeelement er gåent. Kommer ikke opp i kok, kun 97 grader. Har det noe å si?

Edit:
Der koker det plutselig, når 20 min. humla ble tilsatt...
Blir vel øl

Det spiller antakelig relativt liten rolle. Effekten blir vel den samme som for folk som bor på 1000 m over havet, der kokepunktet er 96,8 grader. (Brewerfriends IBU-kalkulator lar deg kompensere for høyde.)

 

[Petter Mandt]

Det spiller antakelig relativt liten rolle. Effekten blir vel den samme som for folk som bor på 1000 m over havet, der kokepunktet er 96,8 grader. (Brewerfriends IBU-kalkulator lar deg kompensere for høyde.)

Blir ikke helt det samme, tror jeg. På 1000m høyde er lufttrykket lavere, og dermed blir kokepunktet, (og fordampningspunktet) lavere. Så man får ikke samme fordampningseffekten, (slik jeg har forstått "hjelper" vannfordampningen DMS til å unnslippe). Kokepunktet til DMS er jo bare 37.3C, så en effekt får man jo allikevel. Med forbehold om at jeg har forstått effekten av kok på DMS...

 

[Øltakk]

Hei hva kan bruke for å kappe rustfritt stål? Baufil?

 

[Ravneklo]

Hei hva kan bruke for å kappe rustfritt stål? Baufil?
Vis vedlegget 59220

Rørkutter var det vi brukte på syrefaste rør (SS316) i nordsjøen.... funker lik bra på rustfrie (SS304) rør og..

 

[Øltakk]

Rørkutter var det vi brukte på syrefaste rør (SS316) i nordsjøen.... funker lik bra på rustfrie (SS304) rør og..

Vil Art.nr. 19-1221 på biltema funke?

 

[Ravneklo]

Vil Art.nr. 19-1221 på biltema funke?

Antar det... Litt proffere de vi brukte offshore, men du skal jo ikke kutte rør hele dagen med den.

 

[Finn Berger]

Blir ikke helt det samme, tror jeg. På 1000m høyde er lufttrykket lavere, og dermed blir kokepunktet, (og fordampningspunktet) lavere. Så man får ikke samme fordampningseffekten, (slik jeg har forstått "hjelper" vannfordampningen DMS til å unnslippe). Kokepunktet til DMS er jo bare 37.3C, så en effekt får man jo allikevel. Med forbehold om at jeg har forstått effekten av kok på DMS...

DMS er ikke noe problem. Problemet er heller å få til DMS der det skal være, nemlig i pils.

 

[Mc.]

Hei hva kan bruke for å kappe rustfritt stål? Baufil?
Vis vedlegget 59220

Baufil går fint. Lett at det lugger litt, men ellers ikke noe problem.

 

[Mc.]

Antar det... Litt proffere de vi brukte offshore, men du skal jo ikke kutte rør hele dagen med den.

Stillasbygger ?

 

[Ravneklo]

Stillasbygger ?

Instrumenttekniker/ingeniør...

 

[MonoBryggeriet]

Vil Art.nr. 19-1221 på biltema funke?

Har brukt denne på Bl.a. Stigerør med hell

 

[loebrygg]

Skulle fukte og kværne no Bonsak fruktopia i dag, men det var f* ikke lett. Valsene ville knapt nok gripe tak i korna
I tilleg fant jeg en stor stein og en plastikk bit oppi..

Men så til det dumme spørsmålet som jeg tror har vært oppe før; hvor lenge holder fukta malt seg?
Får ikke brygga i dag, håper i morgen

 

[Finn Berger]

Skulle fukte og kværne no Bonsak fruktopia i dag, men det var f* ikke lett. Valsene ville knapt nok gripe tak i korna
I tilleg fant jeg en stor stein og en plastikk bit oppi..

Men så til det dumme spørsmålet som jeg tror har vært oppe før; hvor lenge holder fukta malt seg?
Får ikke brygga i dag, håper i morgen

Tviler på om det gjør noe særlig forskjell. Maltet inneholder minst 4% fuktighet allerede. Om du øker til 6% har jeg vondt for å se at det har noen særlig betydning - og i alle fall ikke over et så kort tidsrom. Relax, don't worry etc.

En LODO-brygger vil si at mer enn 15 minutter før du starter mesken må det ikke gå. Da får du alvorlige oksidasjonsproblemer, og all den gode maltsmaken er gått til helvete. Men ... .

 

[-Tormod-]

Hvor mange pakker w-34/70 hvis man skal gjære på ale-temperatur (18 grader i mitt tilfelle)? Har noe malt- og humlerester jeg tenkte å bruke på en dampøl og w-34-70 er det jeg har til rådighet. 44l til gjæring og OG 1.050.