Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Man har vel litt impulskontroll, men den forsvinner som dugg for solen når det kommer en god rabatt 
Men til noe helt annet, (ett dumt spørsmål).
Jeg har en Best Bitter stående og gjære med Verdant, i en Brewbucket. Fin tank, og gjær, å høste fra, som jeg har gjort de siste dagene. Så slo det mag; når man åpner lokket eksponerer man jo krausen for luft. Krausen beskytter jo ølet fra oksidasjon, (humlen og alkoholen), men vil ikke dette være en fordel? Man forer jo gjæren med litt ekstra oksygen…som den har godt av… Greit nok, det blir litt ekstra estere, men det får man jo sammehva når man oksygenerer vørteren i starten. Kan dette være ett latmannsalternativ til å oksygenere i starten?
Men til noe helt annet, (ett dumt spørsmål).
Jeg har en Best Bitter stående og gjære med Verdant, i en Brewbucket. Fin tank, og gjær, å høste fra, som jeg har gjort de siste dagene. Så slo det mag; når man åpner lokket eksponerer man jo krausen for luft. Krausen beskytter jo ølet fra oksidasjon, (humlen og alkoholen), men vil ikke dette være en fordel? Man forer jo gjæren med litt ekstra oksygen…som den har godt av… Greit nok, det blir litt ekstra estere, men det får man jo sammehva når man oksygenerer vørteren i starten. Kan dette være ett latmannsalternativ til å oksygenere i starten?
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Nei, dessverre; jeg trur det er viktig at gjæren får en god start - og særlig hvis du bruker gjær som kanskje har litt lave lagre av steroler og lipider, altså membranråstoff. Men jeg vil ikke se bort fra at det kan være et poeng videre. Dette veit jeg lite om. Men om du dropper å ha lokk på fram til gjæringa begynner å avta, gjør du jo bare det mange bryggerier fremdeles gjør, nemlig å bruke "åpen gjæring". Det går åpenbart helt fint. Så at du tar av lokket for å høste gjær, kan jeg vanskelig tenke meg har noen negativ effekt - kanskje bortsett fra faren for infeksjon. Men du har sikkert greit styr på den.Man har vel litt impulskontroll, men den forsvinner som dugg for solen når det kommer en god rabatt
Men til noe helt annet, (ett dumt spørsmål).
Jeg har en Best Bitter stående og gjære med Verdant, i en Brewbucket. Fin tank, og gjær, å høste fra, som jeg har gjort de siste dagene. Så slo det mag; når man åpner lokket eksponerer man jo krausen for luft. Krausen beskytter jo ølet fra oksidasjon, (humlen og alkoholen), men vil ikke dette være en fordel? Man forer jo gjæren med litt ekstra oksygen…som den har godt av… Greit nok, det blir litt ekstra estere, men det får man jo sammehva når man oksygenerer vørteren i starten. Kan dette være ett latmannsalternativ til å oksygenere i starten?
Skal du prøve deg på åpen gjæring, må du bare sørge for at det ikke kan komme noe nedi tanken din. Legg folie over, eller en (godt kokt) duk. Men dette kjenner du sikkert godt til
.Jeg kjøpte en Brewtools B80 brukt av en kar nå, og fikk en masse greier med, deriblant en del ølsett. De eldste var Ølbrygging.no sin Premium Pilsner der gjæren (Fermentis S-23) gikk ut på dato i desember 21.
Er det noe poeng i å prøve den, eller er det bare å skaffe ny gjær med en gang?
Er det noe poeng i å prøve den, eller er det bare å skaffe ny gjær med en gang?
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Det går jo an å se om du får liv i den med en starter, men jeg hadde ikke tatt bryet selv.
Her er hva Fermentis selv skriver om lagring og oppbevaring:
Storage
For less than 6 months: the product must be stored below 24°C. For more than 6 months: the product must be stored below 15°C. For short periods not exceeding 7 days there is an exception to these rules.Shelf life
36 months from production date. Refer to best before end date printed on the sachet.Opened sachets must be sealed and stored at 4°C (39°F) and used within 7 days of opening.Do not use soft or damaged sachets.
Finn Berger
Moderator
Sett en 1-liters starter på den, så finner du ut om det er liv i den. Funker den, så bare stepper du den opp til 3 liter. (Har du rører?)
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Da hadde jeg ikke stussa engang, tatt den gjæra jeg hadde kontroll over hvordan har vært lagra og som attpåtil var innafor best før datoen.
Godt poeng, satser på Brewly'en jeg
Ps: nå skjønner jeg hvorfor du og "alle" snakker varmt om BT, foreløpig har jeg bare vasket den med varme og sirkulasjon, men dette er jo noe helt annet. Det oser kvalitet og brukervennlighet i alle kanter.
Heisann
Jeg skulle brygge noe som skulle bli omtrent noe imellom en west coast ipa og en apa, og baserte meg på rester av malt og humle jeg hadde igjen fra tidligere. Siktet på 12 liter bryggevolum, og en OG på 1.064. Jeg hadde i 3 kg best pale ale malt, 200 g best wheat malt og 65 g citra humle. Gjærer med us-05. Tenkte å tørrhumle med 35 g citra.
Jeg feilberegnet hvor mye som skulle fordampe underveis, slik at det plutselig ble kun 10 liter til gjæring, og en OG på 1.074. Så kommer spørsmålet: Kunne jeg hatt i mer vann etter koking for å treffe riktig OG? Fargen på vørteren ble forøvrig mye mørkere enn jeg hadde tenkt.
Mvh Per.
Jeg skulle brygge noe som skulle bli omtrent noe imellom en west coast ipa og en apa, og baserte meg på rester av malt og humle jeg hadde igjen fra tidligere. Siktet på 12 liter bryggevolum, og en OG på 1.064. Jeg hadde i 3 kg best pale ale malt, 200 g best wheat malt og 65 g citra humle. Gjærer med us-05. Tenkte å tørrhumle med 35 g citra.
Jeg feilberegnet hvor mye som skulle fordampe underveis, slik at det plutselig ble kun 10 liter til gjæring, og en OG på 1.074. Så kommer spørsmålet: Kunne jeg hatt i mer vann etter koking for å treffe riktig OG? Fargen på vørteren ble forøvrig mye mørkere enn jeg hadde tenkt.
Mvh Per.
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Det korte svaret på dette er ja
. Endring av sluttvolum påvirker også aroma og bitterhet fra humlen selvsagt.
For å treffe en OG på 1.064 kan det tilsettes 1,56 liter vann. Tilsetter du 2 liter havner du rundt 1.062. Om du stoler på vannet ditt trenger du ikke koke det men det er anbefalt.
At vørteren ser mørkere ut etter kok er helt vanlig, den blir endel lysere etterhvert som den gjærer og har en relativt mye lysere farge når ølet er ferdig gjæret.
Takk. Godt å vite at det er mulig, men tror du det har noe å si om jeg tilsetter 1,56 liter nå? Den har stått ca 19 timer nå, og er godt igang med gjæringen.
Det går helt fint
Takk. Da kjører jeg på. Koker og kjøler ned først bare for å være sikker.Det går helt fint
Finn Berger
Moderator
@Permen Ser du har lest effektivitetsartikkelen min. Siden du gjorde det, kikka jeg gjennom på nytt, og fant at den mangla noe viktig. Dermed fikk jeg føyd til det. Det er dette, som det er ganske nyttig å vite når du skal beregne effektivitet:
Vær klar over at effektivitetsprosenten vil synke når du brygger sterkere øl. Det er en effekt du ikke kan påvirke. Den er en logisk følge av at du bruker mer malt, og at det dermed blir et prosentvis større svinn i form av sukkerholdig væske som blir igjen i masken. I følge John Palmer i How to Brew vil effektiviteten minske med ca. 2,5% for hvert femte egenvektspoeng du øker vørterstyrken med. Har du en effektivitet på 80% når du brygger et øl med OG på 1.050, vil effektiviteten synke til 77,5% når du øker styrken til 1.055, og til 75% når du øker videre til 1.060. (Min erfaring er at dette stemmer ganske bra. Men du må finne ut om det gjør det på ditt system.)
Vær klar over at effektivitetsprosenten vil synke når du brygger sterkere øl. Det er en effekt du ikke kan påvirke. Den er en logisk følge av at du bruker mer malt, og at det dermed blir et prosentvis større svinn i form av sukkerholdig væske som blir igjen i masken. I følge John Palmer i How to Brew vil effektiviteten minske med ca. 2,5% for hvert femte egenvektspoeng du øker vørterstyrken med. Har du en effektivitet på 80% når du brygger et øl med OG på 1.050, vil effektiviteten synke til 77,5% når du øker styrken til 1.055, og til 75% når du øker videre til 1.060. (Min erfaring er at dette stemmer ganske bra. Men du må finne ut om det gjør det på ditt system.)
Finn Berger
Moderator
Det med fargeforandring har jeg aldri tenkt på. Hvordan fant du ut det? Og hva kan det skyldes?
Ikke at det er viktig, jeg blei bare nysgjerrig
.Det fant jeg ut ved bruk av øynene, OG prøven vil være temmelig lik FG prøven så lenge OG prøven tas før gjær blir tilsatt.Det med fargeforandring har jeg aldri tenkt på. Hvordan fant du ut det? Og hva kan det skyldes?
Ikke at det er viktig, jeg blei bare nysgjerrig
Hvorfor den ser mørkere ut under gjæring vil jeg tro skyldes turbiditet
Finn Berger
Moderator
Ja, så klart (pun intendedDet fant jeg ut ved bruk av øynene, OG prøven vil være temmelig lik FG prøven så lenge OG prøven tas før gjær blir tilsatt.
Hvorfor den ser mørkere ut under gjæring vil jeg tro skyldes turbiditet
). Jeg misforsto bare.Så glad for dette forumet her. Selv om det er noen år siden jeg brygget aller første gang, og er ganske trygg på det meste som står i nybegynnerbøkene, føler jeg meg fremdeles som nybegynner nå som jeg har begynt å sette meg dypere inn i faget. Akkurat nå er det vannjustering jeg fordyper meg i. Ulempen er at da kløner jeg fortere til andre ting - som effektiviteten for eksempel.
